霉豆腐怎么做好-霉豆腐怎么做啊

用料：豆腐8块8斤、高度白酒4两、粗辣椒粉2两、细辣椒粉2两、盐适量、新鲜玉米叶3根?

自制霉豆腐的做法：

1、城里没有稻草，只能简易版用玉米叶，玉米叶洗干净，晒软。

2、豆腐洗净，切四方丁室外控水1天，这步不能省（防止豆腐有多余水分，发酵过程变质有黑点或者绿色）。

3、纸箱底下铺一层保鲜袋，放玉米叶，上面放豆腐，豆腐上面在放一层玉米叶，以此类推。

4、发酵第10天，能闻到很香的霉豆腐味，豆腐表面有**粘稠感，这样就已经发酵好了，夹豆腐一定要轻，发酵后的豆腐特别软。

5、粗辣椒粉、细辣椒粉、盐搅拌均匀，根据豆腐的量，不要太咸。

6、高浓度白酒倒入碗中，豆腐在白酒里洗个澡，在放辣椒粉里滚下。

7、做好的霉豆腐码入玻璃罐里，颜色很漂亮。

8、最后我倒的白酒进去，易于储存。

如何做霉豆腐

自制霉豆腐的原料：臭豆腐

自制霉豆腐的配料：干辣椒、二锅头

自制霉豆腐的调料：花椒、盐、鸡精、调和油

自制霉豆腐的做法：

1，干辣椒，花椒少许:，二锅头一瓶；

2，将干辣椒和花椒用粉碎机磨成粉；

3，臭豆腐洗净沥干水分；

4，将适量盐，少许鸡精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌匀；

5，倒半碗白酒；

6，将豆腐先放入白酒浸一下，然后再放入料4中沾满料；

7，将豆腐码入瓶中，倒入调和油，油必须没过豆腐哦。做好后放一个月左右就可以吃了。

1、自制霉豆腐，没有防腐剂，吃的放心。

2、值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

健康提示：

每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。 有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

食物相克：

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

怎样做霉豆腐

准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克

一、买回来的豆腐先要沥干水。

二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。

三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。

四、大概有一点点黄霉的时候就可以。

五、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。

六、再把切成丝的生姜用到切成细末。

七、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以。

八、准备好辣椒面和十三香。

九、辣椒面和十三香可以适当的多放一点，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。

十、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐。

十一、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀。

十二、再把准备好的豆腐块放入料中。

十三、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料。

十四、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。

十五、在倒入适量的香油。

十六、大概二十天就能食用了。

请指教 霉豆腐怎么做啊，很爱吃，外面买的都不好吃

准备材料：盐280克、老豆腐10块、高度白酒半瓶、辣椒面半斤、芝麻油1瓶、生姜3块。

1、老豆腐洗净，切成小方块。

2、在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。

3、在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。

5、在通风处放5天左右，豆腐长白毛或黄毛，就可以开始腌制了。

6、把长毛的豆腐放到大盆中，然后淋上适量的白酒，让每块豆腐均匀的沾上一层白酒。

7、白酒沾好后，加盐，辣椒粉，姜丝一起搅拌均匀，腌制一晚上。

8、第二天把豆腐装入密封罐中，然后淋上芝麻油，就可以吃了。

主料

豆腐

2500g

辅料

高度白酒

适量

辣椒

适量

步骤

1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐

2.新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。

完成这一步就可以准备东西开始做了。

3.所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4.3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

7.放入瓦坛子中即可