家常鱼炖豆腐怎么做好吃窍门-家常鱼炖豆腐怎么做

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

豆腐炖鱼的做法

豆腐炖鱼是一道美味又健康的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道特别适合家庭食用的菜品。下面，我将为大家介绍豆腐炖鱼的制作方法。

材料

1.鲜鱼一条（约500克）

2.嫩豆腐一块（约300克）

3.青葱适量

4.生姜适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.胡椒粉适量

9.食用油适量

10.清水适量

步骤

1.鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成块状备用。

2.豆腐切成块状备用。

3.青葱和生姜分别切成细末备用。

4.热锅凉油，放入青葱和生姜末爆香。

5.放入鱼块煸炒，加入料酒炒匀。

6.加入适量清水，放入豆腐块，炖煮约10分钟。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，炖煮5分钟即可。

小贴士

1.鱼的选择：豆腐炖鱼可以选择鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，其中以草鱼最为适宜。

2.豆腐的选择：制作豆腐炖鱼时，最好选择嫩豆腐，口感更加细腻。

3.炖煮时间：炖煮时间不要过长，以免鱼肉过烂，影响口感。

4.调味：调味时可以根据自己的口味添加适量的辣椒和花椒，增加口感。

结尾

豆腐炖鱼是一道简单易学的家常菜，制作方法简单，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的同时，享受健康的生活。

导语 ：豆腐是一种很营养的食物，尤其是女性，多吃豆腐具有美容养颜的功效，鱼也是一种很有营业的食物，看看这两种食物都能碰出什么火花吧!

　家常豆腐鱼

　 主料 ：准备好一条鱼、一块老豆腐。

辅料 ：大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。

　做法：

　1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀;大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

　2.把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。

　3.再入大葱段，翻一下。

　4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

　5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

　6.把锅盖盖好，等水烧开后再等待五分钟，时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。

　红烧豆腐鱼

　 材料 ：水潺400克，适量的葱花。(水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。)

　做法:

　1. 水潺洗净切成断备用。

　2. 锅内放入适量的食油，开中火。

　3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。

　4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

　5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

　豆腐鱼汤

　 材料 :豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

　 做法 ：

　1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

　2、鱼处理干净，生姜切片。

　3、热锅冷油，放入姜片。

　4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。

　5、放入一碗水煮沸。

　6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。

　7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。

侉炖豆腐鱼

　 材料 :姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份。

　 做法 ：

　1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘)。

　2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

　3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。

　4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒。

　5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。

　6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。

　7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

豆腐鱼头煲

材料 ：鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖。

做法 ：

　1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。

　2、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。

　3、支竹若干，在锅中略炸后备用。

　4、起镬放油将鱼头煎至金**铲起。

　5、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。

　6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻。

　7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。

　结语：以上就是豆腐鱼的家常做法，鱼的营养价值很高，人们总是会用鱼头来熬汤喝，这对人的身体是很补的，而豆腐的营养价值也是很可观的，以上各种豆腐鱼的做法可以试着学一学哦。