大头菜炖干豆腐怎么做好吃窍门-大头菜可以和干豆腐一起炖吗

材料：芥菜疙瘩 10斤，酱油、八角、花椒 适量。方法/步骤：

1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。

2、晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。

3、然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）

4、然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。

5、盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面）。

6、腌制5~7天后，即可取出食用，切丝凉拌或炒菜均可。

扩展资料：

腌制芥菜疙瘩的注意事项

1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜，叶柄的肉质应无老化现象。同时，要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除。在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒。

2、由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味，因此如果处理不当，腌制出的成品也会发苦。所以去除苦味的过程也是必不可少的。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。?

3、在切丝上，粗细可以根据个人喜好，但要保证均匀，使其充分入味。一般来说，稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃起来具有更好的口感。?

4、芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分。一般来着，腌制的前4小时基本没有产生亚硝酸盐，一直到第八天，含量会一直增加，在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解。所以尽量食用腌制4小时之内或是一个月后的咸菜。

5、尽量将腌制芥菜的容器放在阴凉通风处，保证其密封性以延长其保存时间。

6、多吃芥菜可能会导致上火，而腌制中也会产生亚硝酸盐成分，所以要适量食用。

大头菜柿子炖豆腐的做法

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2、白菜丝炒豆皮丝

白菜帮顺刀切成粗丝；胡萝卜切成1厘米宽的薄片；木耳用手撕碎；猪肉切片，加黄酒、淀粉、香油抓匀；姜蒜切丝；炒勺内放油，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白，烹入少许醋和生抽；放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟，放入白菜丝，加盐调味，炒至白菜稍软，放入蒜丝翻炒均匀即可。

3、香菇鸡块

这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇，口感鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。营养丰富，很适合于老年人和青年食用。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

5、青椒炒豆腐干

豆腐干切丝，青椒切小块儿，热油下青椒炒至半熟，下豆腐干炒匀，放生抽，再翻炒匀，就可以加盐起锅了。

6、炒黄豆芽

炒黄豆芽是一道简单的家常菜，制作原料有黄豆芽，鲜香菇等，注意豆芽去根须，洗净，香菇去蒂、红甜椒去籽。

7、醋熘白菜

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

8、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

麻婆豆腐历史起源：

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。

光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

梦见吃豆腐乳有什么预兆?是什么意思?

西红柿若干,饭店里做的那玩意全凭番茄酱和白糖糊弄人,根本吃不到什么营养.好东西还得自己做.

豆腐一块,大头菜一个，你们都见过大头菜吧?我就不介绍了.土豆切一些,东北人都爱吃土豆,估计土豆你们也认识,我就不多说了.

还需要：姜，盐，料酒，水，火，锅首先呢，牛肉洗洗干净，放在砂锅中然后呢，加入开水，冒一下，撇出沫子.当然也可以选择铁锅味道区别不大.主要是牛肉炖之前你得汆一下水.去掉牛肉中的血水和腥味.

下好葱姜料酒少许盐等作料和肉一起炖.千万别放大料和八角,最多出锅的时候可以放一些胡椒面.肉炖出香味大约10分钟以后吧放进去豆腐\西红柿和洋葱.当然你也可以跟生肉一起下锅炖.不过那样西红柿就比较烂了.我喜欢吃硬一点的.

再炖20分钟,看到西红柿完全把汤炖成红色了,放土豆和大头菜进去.因为这两样容易熟所以后放.

再坚持10分钟吧,很多人做这个汤都喜欢最后放一点糖去解西红柿的酸味.不过就我个人来说我更喜欢喝酸一点的.那种先酸后甜的及至味道,放盐~~

梦见吃豆腐乳

　提醒着梦者需要跳出框框的一天。传统的价值闰，限制了你前进的步伐。你需要一点跳跃，甚至是超前思维来帮助你解决现时的难题。规矩都是人定出来的，只要你做得好，那么你创新的东西就有得到承认、成为新规矩的可能.

　梦见吃豆腐乳的吉凶：

　境遇虽安定，受一时之福荫而获得安定之生活，但成功运因被压制，不能有所伸张，常有烦恼与困难，身心过劳，易生脑疾、肺疾或遭难之虑，晚年不佳之兆。

　梦见吃豆腐乳的宜

　宜自责，宜素颜，宜长时间摆弄手机，宜分手，宜乞讨，宜有码AV；

　忌洋酒，忌单肩背双肩包，忌尿频，忌拌嘴，忌配合，忌贿赂乙方。

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梦见吃豆腐乳

　 梦见吃豆腐花

　高兴学来的东西永不会忘。今天最好的用功办法就是在玩耍中学习和工作/学业，轻松的气氛会让你在不知不觉中达到最佳的记忆状态，好好把握哦！此外，厌倦了成人世界的欺诈，不妨与孩子相处片刻，让自己返璞归真，重拾澄明的心境。问问孩子的梦想，你会重拾童年时的志向！

　梦见吃豆腐花的吉凶：

　欣庆果能成功顺调，容易发展达到目的，亦能成富、成贵，唯在幼少年期之境遇不稳安而较多变化、若为凶数尤其以幼少年期间，恐有胃肠疾患及遭崩塌或坠落物所伤之虑。梦见吃豆腐花的宜

　宜熟读漫画，宜忏悔，宜休息，宜溜出会议室，宜谈天气，宜饭局；

　忌商讨卖身事宜，忌同归于尽，忌清晨交配，忌求医问药，忌越洋电话，忌关怀已婚 *** 。

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　 梦见吃白菜炖豆腐粉条

　稍微一点疏忽却演变成为大风波。之前随意处理的事情露出破绽被摊开来的可能。相反的，对别人所隐藏没被你识破的事也有发觉的迹象，特别是人际关系上看到对方不好、恶意的一面的可能。还有文书方面也要对细小地方多检查，之前忽略没看出的错误在这两天被发现的暗示。

　梦见吃白菜炖豆腐粉条的吉凶：(算命)

　成功顺利伸展，无障碍而向上发达，基础境遇亦安泰，事事顺利，兴盛隆昌，终生得幸福繁荣，身心健泰，保得长寿幸福。

　梦见吃白菜炖豆腐粉条的宜

　宜擤鼻涕，宜开玩笑翻脸，宜与恶势力搏斗，宜当时我就震惊了，宜收心，宜为汽车加油；

　忌情侣 *** ，忌着凉，忌看爱国题材影视剧，忌保存聊天记录，忌晒太阳，忌电话恶作剧

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　 梦见大头菜炒干豆腐

　不妨多到新环境，去见识新的朋友吧！好运气就在那里等着你！但是见机行事也是今天对你最好的忠告，对什么样的人说什么样的话，保持适度的神秘感，才不至于给人留下口疏的不良芋。恋情方面，恋人可能会对你比较纠缠，又或者是你对恋人比较依赖，总的来说，现时的恋情颇有亲情的馨香味道。

　梦见大头菜炒干豆腐的吉凶：

　唯独若有连珠局者，论为大吉，原命喜水尤佳。有一时之大势力，大发展而得名取利，但若品行不端，行为不修，胜与败均极端而短暂终于变成荒亡流散，如泡沬梦幻而结果是悲运灭亡又孤独伶仃人生。

　梦见大头菜炒干豆腐的宜

　宜网购，宜临宴邀人，宜肾虚，宜批评他人的不准时，宜尿速过快，宜粗口；

　忌读翻译小说，忌不留神，忌庆生，忌加班，忌一语双关，忌咒骂春晚节目。

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　 梦见自己切豆腐

　对事情能够屏除偏见，具有客观、冷静判断力的一天。对自己理念的坚持让你在态度上也强势了起来。之前投资的都有获得回报的迹象。今天你让人感觉成熟稳重，可托付重任的样子。

　梦见自己切豆腐的吉凶：(算命)

　境遇巩固有下属之助，地位财产，俱为安全，排除诸障碍，凡事如意，盛运隆昌荣誉，助者或共事者亦得一帆风顺而成功发展。（但若有凶数者，亦须提防火灾或烫伤之事）但人格数、地格数备全者，而他格有凶数者：很可能好*无节制。

　梦见自己切豆腐的宜

　宜吃水果，宜奉承领导，宜主动报账，宜事后抽烟，宜生日派对，宜祸害抽纸；

　忌乘地铁，忌逃避婚恋话题，忌BB霜，忌抢先埋单，忌结交社会活动家，忌奉承。

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　 梦见白豆腐

　过分关注自身的提升！身边的机会你一个都不愿意错过，但是怎么才能让自己得到所有的好东西呢？瓶子的思想往往就在这样的推理下陷入了混乱的状态！学会用平常心对待，你才能有稳定的开始！

　梦见白豆腐的吉凶：

　虽有长辈的爱护提拔，或父祖之余德荫益，而可成功于中年或壮年，但基础运劣，须防青年或晚年期之急变没落或遭受病苦、破财、失败或因事被杀等之不安定，凶运频来之兆。

　梦见白豆腐的宜

　宜更改ID，宜留恋不舍，宜麻辣烫，宜后悔冲动购物，宜舍身奉陪，宜谈星座；

　忌抱大嫂过马路，忌食言，忌咳嗽，忌银色耳饰，忌洗心革面，忌看展览。

梦见吃豆腐乳？抽签解梦：

梦见吃豆腐乳的抽签式解梦采用周公解梦签进行。通过抽签得出梦见吃豆腐乳是什么意思。抽得吉签时对美梦有增吉的作用，对恶梦有减凶的作用，反之亦然。梦见吃豆腐乳的周公解梦签，从各个方面说明了事情的吉凶好坏。可以做为你近期处事的参考。请点击下图签筒开始抽签。

梦见吃豆腐乳的周公解梦签，抽签前时要专心一致，秉除杂念，先双手合手默念：“周公周公，指点迷津。”接着默念一遍梦见吃豆腐乳的梦境和自己姓名，出生年月日，居住地址及请求指点的问题。如：婚姻、事业、流年、财运等等。最后心里默想从一到一百其中的一个数字，然后掷杯，连续三个圣杯可得此灵签。