鸡蛋豆腐怎样做最好吃-鸡蛋豆腐怎么做好吃窍门

用料

主料

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内酯豆腐1盒

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鸡蛋2个

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肉糜50克

辅料

盐

3克

酱油

1汤匙

蚝油

1汤匙

淀粉

5克

鸡粉

1克

小葱头

1个

食用油

适量

豆腐蒸鸡蛋羹的做法

1.

备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；

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2.

盛内酯豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；

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3.

鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；

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4.

蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水即蒸馏水流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；

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5.

热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦**，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀，将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；

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6.

舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！

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豆腐蒸鸡蛋羹成品图

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烹饪技巧

食尚小贴士：

蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水即蒸馏水流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状。

豆腐炒鸡蛋的做法窍门

肉末蒸鸡蛋豆腐

豆腐的做法很多，今天我就用豆腐和鸡蛋做一道好吃省事滑嫩的小菜。

单纯吃鸡蛋羹有滑嫩，不挡口，加上豆腐同炖，互相借味儿，既有了鸡蛋的浓香，也有了豆腐的醇厚。两者同蒸似乎有些寡淡，于是我炒了一点肉末，加点酱油。鸡蛋豆腐蒸好后，将酱油肉末铺在上面再撒香葱末，黄红绿搭配煞是好看。这是一道男女老少都喜欢的小菜，少油盐还有滋味！

简单

蒸

咸鲜

十分钟

主料

鸡蛋4个

豆腐1块

肉馅100克

香葱3棵

凉开水适量（鸡蛋的2倍）

辅料

油少许

盐少许

酱油适量

肉末蒸鸡蛋豆腐的做法步骤

1.鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好；豆腐用哪种的都可以，如果用内酯豆腐或者嫩豆腐，口感会更滑爽；

2.豆腐切块码放在蒸碗中，如果碗大用一个也可以；为了造型好看些，可以用浅一点的碗；

3.鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎；

4.将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹会更嫩；

5.将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致；

6.将鸡蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，温度100度，时间15分钟；关上箱门，烤箱瞬间喷出蒸汽；这款烤箱是#日食记姜老刀同款#烤箱，25升家族用量刚刚好，蒸汽功能很强大，蒸蛋羹的时间去处理一下肉馅；

7.炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用；

8.香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用；

9.鸡蛋豆腐蒸好了，从蒸汽烤箱中端出来，目测表面光溜平整无明显气孔，欣喜！

10.将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃啦！

小窍门&温馨提示

鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水，搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩；

肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面，有酱香味，而且颜色搭配漂亮。

豆腐和鸡蛋能在一起炒不？能的话，怎么烹饪会好吃？

鸡蛋和豆腐是优质蛋白质的来源，价格也是最便宜的。因此我们平时的餐桌上会经常出现这两种食材。因为鸡蛋豆腐比较不容易入味，因此不想这道菜味道过于寡淡，小编经常会选择红烧的方式来制作鸡蛋豆腐~

分享两款鸡蛋豆腐的做法：

红烧鸡蛋豆腐：

食材准备：

鸡蛋豆腐4个切成厚片，胡萝卜切片，淀粉，青椒切滚刀块，蒜切碎，蚝油适量，盐适量，鸡汁适量，葱，姜，花椒，八角。

制作方法：

1.将切好的鸡蛋豆腐撒上干淀粉，粘在鸡蛋豆腐两侧。

2.平底锅中放入少许油下入粘好淀粉的鸡蛋豆腐，煎至两面金黄，备用。

3.将准备好的蒜，胡萝卜片，青椒块，盐，鸡汁，淀粉，蚝油，倒入锅中，加入适量的水和葱，姜，花椒，八角，大火烧开转成小火炖煮。

4.待汤汁变少时，加入少量的水淀粉，大火将汤汁收至浓稠。

红烧鸡蛋豆腐就做好了，鲜嫩，香浓特别的好吃~

鸡蛋煎豆腐：

食材准备：

豆腐半块，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，番茄酱，盐，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋。

制作方法：

1.将一块水豆腐分成两半。取其中一块切成1厘米厚5厘米左右长5厘米左右宽的方块。然后在锅中倒入适量的水并加入少许的盐，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破损。但为了方便操作，焯煮后的豆腐要过一下冷水。

2.将焯煮好的豆腐粘上一层玉米淀粉，然后再粘上一层蛋液，最后再粘上一层面包糠，备用。在粘面包糠时，可以先在一个盘子中撒上一层面包糠，然后将沾满蛋液的豆腐放在上面，最后在豆腐上再撒上一层面包糠。这样操作可以尽量减少豆腐被翻动的次数，保证豆腐的完整。

3.锅中刷上一层油，将粘好面包糠的豆腐放入锅中煎制，当煎至金黄酥脆时取出。在煎制豆腐时为了确保豆腐煎制完整，要先将一面煎制酥脆后再煎制另一面。以减少豆腐的翻动次数，保证豆腐的完整。

4.锅中留少许的底油，加入番茄酱，糖，醋，盐，适量的水淀粉调成汤汁。淋在煎制好的豆腐上，最后撒上香菜和葱花。在调制汤汁时要注意淀粉的用量，切不可用量过多，这样会让汤汁变得厚重，影响感官和口感。

日本鸡蛋豆腐怎么做好吃窍门

原料：豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量。做法：1、葱和香菜洗净切末备用；2、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀；3、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料，炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒几下即可出锅。 豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。　　

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

小窍门：由于鸡蛋有一股腥味，加点醋可以去除腥！

荷包蛋蒸豆腐的做法窍门

用料 ?

日本豆腐 6~8条

淀粉 一勺

蚝油 一勺

生抽 一至两勺

白糖 一勺

盐 少许

番茄酱 一勺勺

香葱 少许

食用油 适量（炒菜量即可）

鸡精 一点点

儿童版简单美味日本豆腐（鸡蛋豆腐）的做法 ?

鸡蛋豆腐拆开，切至一厘米左右备用

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平底锅烧热倒油，开小火（很重要），日本豆腐倒进锅中，煎至微黄，翻面继续煎！

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煎豆腐是可以调料了，一勺番茄酱，一勺糖，1-2勺生抽，一勺耗油，一点点鸡精，半碗水搅拌均匀！！再准备另一个碗，一勺淀粉少许水搅拌备用！

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豆腐两面微黄时倒入料汁，锅开倒入少许淀粉水勾芡，粘稠即可关火，可加少许盐，也可以不加，根据自己口味！

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撒入少许葱花装盘即可，超级好吃软嫩，小朋友最爱！

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炒鸡蛋豆腐的做法窍门

主料:鸡蛋(150克) 豆腐(200克)

辅料:火腿(50克)

调料:葱汁(5克) 姜汁(5克) 盐(4克) 味精(1克) 香油(2克)

做法

1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清 水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;

2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上;

3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

主料： 豆腐 300克 鸡蛋 100克

调料： 盐 3克 酱油 5克 大葱 5克 各适量

豆腐炒鸡蛋的做法：

1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；

2. 葱切成末；

3. 炒锅置中火上，放入适量油；

4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；

5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。鸡蛋：豆浆=1：1（重量份）

2、鸡蛋打匀后过细筛除去气泡

3、豆浆要浓，不可太稀，最好是做豆腐用的豆浆

4、不能蒸的时间过久，5至8分钟为宜，一定要等蒸锅的水滚开之后才能上笼

5、调制时可加入一点米酒去除鸡蛋的腥味