豆腐食品添加剂氯化镁对人体有害吗为什么-做豆腐用的氯化镁和水比例是多少

稳定剂或凝固剂。食品级氯化镁又名水氯石，食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害。稳定剂广义地讲是能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物。

都无害

只要是正常做出来的豆腐

不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的

因为点豆腐是化学变化

卤水本身是有毒

因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物

但是在点豆腐的过程中

其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了

也就无毒了。

当然化学变化有个量的问题

一方多了会过剩

如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒

但是加多了卤水的豆腐就成黑的了

傻子也不会吃的

你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。

古语有话“卤水点豆腐，一物降一物”

石膏是硫酸钙

值得一提的是

石膏本身就可以入药

你说可以食用不

同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化

卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小

区别是口感

石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中

使豆腐含水多

这样的豆腐口感嫩

但是豆腐味道淡

不好吃

但是水多就压秤

所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点

点豆腐也是一种学问

用量多少很关键

所以又说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”

不管用什么点的其用量都是很小的

即使你天天吃也不会吃出毛病的

至少比方便面火腿肠等垃圾食品以及诸多食品添加剂对人体的危害小