肥肠炖豆腐怎么做最好吃又简单-肥肠炖豆腐怎么做窍门

1、主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克。油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

4、油菜心洗净，劈成单叶；

5、葱、姜切成末；蒜切片；

6、胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

肥肠炖豆腐怎么做

肥肠炖豆腐的家常做法：

1、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。

2、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。

4、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。

6、大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。

豆腐炖肥肠怎么做好吃

导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味

哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！

记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。

成家立业后，我也经常做这道菜，大宝和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！

大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。

做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……

所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。

做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。

2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。

3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。

4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。

5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。

6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。大肠炖豆腐制作完成！

技术要领总结：

1：切大肠时，切得稍微大一点就行，这样吃起来更过瘾。

2：再就是炒大肠的时候，一定要将大肠炒得表皮微微发焦，然后再加其它调料，这样煮好的大肠滋味更浓郁。

3：炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。

4：喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。

大肠炖豆腐，直接煮是大错，先用热油把大肠炒一下，多加这1步之后，大肠更软烂，豆腐更入味！豆腐和大肠真的是绝配，简单一煮就非常好吃！如果您非常喜欢吃猪大肠，不放试试自己在家煮吧，既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法，一起看看吧……

首先处理大肠，大肠买回家之后，先用白醋水浸泡1小时，然后再用盐和面粉，反复搓洗表面，直至将表面的油脂洗掉，再将大肠内部的肠子翻到外面，接着用盐和面粉反复搓洗，直至将上面的油脂，污物洗净，再将其还原。

大肠处理好以后，沸水下锅汆烫几分钟，捞出洗净。知识点：汆烫大肠时要沸水下锅，切记不要用冷水，不然大肠会缩水。

炒锅烧热，加入适量清水（或者大骨汤），放入葱姜块，料包（比例在文章末端），糖色，少许老抽，烧沸后放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，浸泡4小时就可以了。

好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

料包的比例：八角2-3个，小茴香5克，花椒6克，甘草2克，陈皮2克，香叶4片，白蔻2克，桂皮4克，干辣椒适量。比例不是一成不变的，大家随意调节即可！

肥肠炖豆腐怎么做最好吃

　肥肠炖豆腐在鲁西南是一道普通的农家菜，用豆腐、肥肠配合简单的调料炖煮而成。这道菜味道醇厚香浓，其中豆腐软嫩，肥肠香软。这道菜好吃可不好看，做法简单粗犷，颜值是放弃治疗的那种。豆腐炖猪肠怎么做好吃呢？下面我整理了豆腐炖肥肠好吃的'做法，供大家参考！

食材

　主料

　熟肥肠200克

　豆腐250克

　 辅料

　油15克

　盐5克

　花椒适量

　辣椒适量

　生姜适量

　香菜适量

豆腐炖肥肠怎么做好吃

　1.把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

　2.肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

　3.豆腐切成麻将大小的块。

　4.生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

　5.砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

　6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

　7.倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

　8.把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

　9.煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

　 小贴士

　熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面，同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用。

肥肠炖干豆腐要怎样制作？

　肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。下面是肥肠炖豆腐的做法介绍，欢迎大家阅读!

肥肠炖豆腐6种美味做法

　肥肠炖豆腐做法1

　主料：肥肠250g 、肥肠250g、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

　辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

　步骤

　1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

　2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

　3.用开水烫一下。

　4.捞出，晾干。

　5.胡罗卜去皮，切成小块。

　6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

　7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

　8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

　9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

　肥肠炖豆腐做法2

　主食：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。

　辅料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

　步骤

　1.葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

　2.豆腐洗净后切成小块。

　3.胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

　4.将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

　5.将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

　6.然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。

　7.然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

　肥肠炖豆腐做法3

　主料：肥肠150g、豆腐150g。

　辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量

　步骤

　1.肥肠温水中洗干净，切成片。

　2.豆腐切成方块，葱花备用。

　3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开。

　4.加入肥肠，中火炖五分钟。

　5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐。

　6.出锅，加上香菜即可。

　肥肠炖豆腐做法4

　主食：肥肠250g、豆腐250g。

　辅料：油，食盐和干花椒各适量，生姜一块。

　步骤

　1.肥肠反复的清洗干净之后切成小块备用。

　2.豆腐切成块状之后放在电饼铛中。

　3.少许的油煎一下，煎至表面金黄后即可盛出备用。

　4.香葱切成葱花，生姜切成细丝，干花椒准备好备用。

　5.炒锅中适量的食用油烧热之后把肥肠倒下去大火煸炒至发黄后倒入葱花，青葱四和干花椒，继续翻炒。

　6..超出明显的香味之后把豆腐倒进去，同时加入适量的清水，用大火煮。

　7.烧开之后继续保持大火的状态，直至锅中的汤所剩不多之后即可盛出食用。

　肥肠炖豆腐做法5

　主料：肥肠250g、豆腐350g。

　辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、红辣椒适量、酱油适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量。

　步骤

　1、锅烧热。

　2、放入植物油，烧热，加油八角、花椒、红辣椒，稍等下加入葱、姜。

　3、加入肥肠，翻炒，稍后加入水，煮开，加入豆腐直开锅，加入酱油少许。

　4、慢火炖10分钟。

　5、加入鸡精即可出锅。

　肥肠炖豆腐做法6

　主食：豆腐一块、肥肠。

　辅料：油，食盐，香葱，八角，胡椒粉和料酒等各适量。

　步骤

　1.肥肠用温水浸泡一会儿，然后反复的清洗干净，切成片状，豆腐用温水冲洗一下，切成方块，香葱切成葱花备用。

　2.砂锅中加足量的清水，加入八角后用大火煮开，然后把肥肠加进去，转成中火炖上几分钟。

　3.切好的豆腐下锅后煮三分钟。

　4.加入适量的胡椒粉，料酒和食盐，稍微搅拌均匀后继续炖煮。

　5.肥肠煮熟后即可，在出锅前撒上一些香菜就可以了。

　点击下页查看>>>豆腐的营养价值

熟肥肠炖豆腐正宗做法

肥肠炖干豆腐：原料：干豆腐250克，猪大肠250克，油菜心100克，胡萝卜25克，酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。

制作：1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2.干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；

3.油菜心洗净，劈成单叶；

4.葱、姜切成末，蒜切片；

5.胡萝卜去皮，切成小菱形片；

6.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

7.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500毫升，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；

8.烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、便秘调理、痔疮调理、骨质疏松调理。

肥肠放水中加面粉洗净，切成小段备用，起锅热油，加盐，放豆腐煎至两面金黄，砂锅放入洋葱垫底，放豆腐，锅中倒清水，水开后放肥肠焯水，加几滴白酒，煮开捞出放入砂锅中，起锅热油放辣椒酱炒出红油，放大蒜、生姜、泡椒、黄豆酱炒香，倒水，水开加盐、山胡椒油调匀后倒入砂锅中，盖盖煮五分钟，最后撒上胡椒粉，葱花即可。