鲫鱼烧豆腐做法大全-鲫鱼烧豆腐怎么做

菜系及功效： 私家菜 气血双补食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味： 香辣

工艺： 红烧

红烧鲫鱼豆腐的制作材料：

主料： 豆腐(北)200克,鲫鱼350克

辅料： 辣椒(红,尖)10克

调料： 白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克

教您红烧鲫鱼豆腐怎么做，如何做红烧鲫鱼豆腐才好吃

1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；

2.豆腐切丁；

3.葱切段，辣椒切丝；

4.豆腐炸至呈金**时捞起；

5.炸鱼，同样也炸成金**；

6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

红烧鲫鱼豆腐的制作要诀： 豆腐吸收鲫鱼与调味料的鲜美，酱汁不但完全被吸收，也丰富了豆腐的品质。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

红烧鲫鱼豆腐怎么做好吃

1、材料：鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱

2、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

3、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

4、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

5、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

鲫鱼豆腐的做法，红烧鲫鱼豆腐怎么做好吃

主料鲫鱼一条豆腐200克辅料料酒适量酱油适量面粉适量葱蒜姜适量糖适量生抽适量醋适量

步骤

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤11.鱼要用盐腌制片刻，留备用

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤22.切好佐料备用

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤33.锅中放热油，放姜蒜爆香

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤44.鱼沾少许面粉下油锅煎炸，尤其是鱼头要重点煎制，因为鱼脑难熟

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤55.待鱼表面微黄，放酱油

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤66.放料酒

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤77.放醋

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤88.放入清水，清水要漫过鱼肚为宜

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤99.待水煮开后，放入豆腐，转小火，鲫鱼煮

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤1010.出锅前放入，糖，盐，鸡精调味即可

食材明细：鲫鱼1条、青椒适量、葱5克、生抽2汤匙、料酒1茶匙、白糖半茶匙

食用油适量、豆腐200克、姜、蒜5克、老抽2汤匙、陈醋1茶匙

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

豆腐切小块。

鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。

切好蒜、姜、葱白和青椒丝。取小碗调好酱汁。

锅里烧热，再加入油，鱼水份擦干再下锅，小火煎制。不能过早翻动。

稍煎一会，动一下锅，鱼和锅有分离感再翻面。

同样，动一下锅，鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。

加入豆腐。

加入清水待烧开。

加入调好的酱汁。

大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。

加入青椒丝，收汁。即可出锅。