豆腐做法大全菜谱大全美食杰-豆腐做法大全简单易学又好吃

先把干净成块的鱼用食盐、花生油、酱油腌制入味，大约1小时。

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把豆腐切成小长方形，为了更容易煎入味，需要把豆腐切薄，从中间横切面切开。

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热锅，从锅四周绕一圈放花生油，调小火，接着从锅边放豆腐，要把刚才切出的切面做底面放下去。因为刚才放了花生油，豆腐会从锅边慢慢滑到锅底，这样避免豆腐和锅底的油接触时飞溅的热油伤到手。

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豆腐要平铺在锅底，不要重叠。在豆腐表面均匀撒上食盐，用锅铲稍微压一下，更容易煎好。

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不用翻动，煎5分钟后，豆腐已经焦黄，把豆腐翻过来，煎另一面。翻动动作一定要轻，一块一块来，尽量一次性翻一块，以免豆腐破损。喜欢更焦的豆腐，可以多煎几分钟。

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重复第四步。再煎5分钟，豆腐就煎好了。起锅也需要轻动作。油留在锅里，用来煎鱼。

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开中火，把腌制好的鱼平铺放到锅里。约5分钟后，把鱼翻动，煎另一面。

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鱼另一边又煎5分钟后，把煎好的豆腐倒到锅里，再撒上姜、葱等辅料，稍作翻动，然后在刚才腌制鱼的碟子加点水，倒到锅里，再盖上锅盖，煮两分钟。

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然后就可以起锅了，香煎豆腐煮鱼就完成了。

豆腐馅的饺子怎么做？

豆腐丸子

原料: 原 料：

豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）

制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深**，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

鱼头豆腐汤的做法

具体如下:

1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟

2、香菇切末、葱、姜切末

3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀

4、和面一团，饧20分钟

5、豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内

6、面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可

1.鱼头洗净，切成两半。

2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。

3.将豆腐切成小块。

4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，

6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。

8.加入姜片和葱段。

9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。

10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。