草鱼炖豆腐汤的家常做法-草鱼炖豆腐怎么做最好吃又简单

2024-10-16 20:08:47

用料 ?

草鱼 1000g

豆腐 500g

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

香菜适量

胡麻油适量

香菜适量

草鱼炖豆腐的做法 ?

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金**即可。

将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

草鱼煮豆腐怎么做啊

今天我们来分享一道“草鱼炖豆腐”，这样做的草鱼外焦里嫩，豆腐也吸足了鱼的汤汁，非常入味好下饭。草鱼搭配上豆腐，营养又美味，晚饭只需要这一锅就足够了，下面我们一起来看看怎么做吧。

1.首先我们把一条大草鱼杀好清理干净，鱼鳍剪下来丢掉，在鱼头跟鱼尾各划一刀，鱼头切口处有一个小白点，这个是鱼腥线，把鱼腥线抽出来，一边拍鱼身比较好抽出，另一面也用同样的方法把鱼腥线抽出来，鱼头切下来一会炖汤备用。鱼身切成大概5厘米左右的大块，然后改刀切成小块，把大骨头切出来，切大一点的快比较容易挑刺，中间再切一刀，这样鱼肉就切好了。

2.切好的鱼肉装到大碗中，加入姜片、1勺盐用手抓拌均匀腌制10分钟。趁着腌制的时间我们来准备一点配菜，一根大葱切片、生姜切片、大蒜切片放入碗中备用。如果吃辣的话就再加一点青红椒切成圈备用。

3.再把一块豆腐对半切开，切成厚片放到碗里备用，另外再夹出两块腐乳放到碗里，加入2勺生抽把腐乳压碎搅拌备用。干净的碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散备用。

4.这是鱼肉已经腌制好了，把姜片挑出来不要，倒入鸡蛋液，抓匀搅拌。再放入1勺玉米淀粉，充分抓拌，让每块鱼肉都裹上薄薄的淀粉糊。

5.热锅放油，油热之后下热豆腐，用中火慢慢煎，煎至两面金黄装入碗中备用。然后把油温烧至冒烟，然后转中火，一块块的下入鱼肉，高温下锅鱼肉容易定型，不易粘锅，煎至两面金黄，大概需要3分钟，夹出来控油备用。

6.砂锅烧热放油，倒入葱姜蒜翻炒，炒至微黄就把鱼肉骨头那部分倒进来，用筷子铺均匀，把豆腐也铺进来，再放入煎好的鱼肉和之前调好的料汁，最后加一瓶啤酒没过鱼肉，盖上盖子转小火炖十分钟。

7.炖好之后打开盖子已经闻到超级香啦，这时候加入辣椒圈，撒一点香菜叶，开盖再煮2分钟收一下汤汁就完成啦。

用料

豆腐（老豆腐） 200克

草鱼 1条（约两斤）

食用油（菜籽油） 1斤

盐 5克

白糖 1小勺