素烧老豆腐-素烧豆腐做法

用料：豆腐、芹菜。

步骤：

1、豆腐切块备用，芹菜切小段。

2、锅里倒油，两面煎豆腐，煎好备用，也可以选择油炸。

3、油热炒香辣椒，花椒，姜片，蒜片。

4、炒香配料，加入煎好的豆腐。

5、稍加一点水，加盐，鸡粉，生抽翻炒。

6、加入芹菜大火收汁，出锅前加点花椒油。

7、炒豆腐出锅。

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素烧麻婆豆腐

食材：

老豆腐1块，葱花，蒜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱。

做法：

1.老豆腐冲洗干净切块，水开焯1分钟捞出备用。

2.起锅热油放入蒜末干辣椒花椒爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油倒入1碗清水下入豆腐。

3.加2勺生抽1勺老抽少许糖，煮开后转小火煮5分钟左右淋入半碗水淀粉煮至汤汁浓稠，出锅前撒入葱花即可。

怎样做素烧麻婆豆腐

材料

北豆腐一块，小油菜250g，葱，姜，蒜，甜面酱，甜辣酱，盐，生抽

做法

1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块，备用

2.小油菜洗净，切成小段，葱姜蒜洗净，切成碎末，备用

3.一汤匙甜面酱+一汤匙甜辣酱+1/2汤匙生抽，搅拌均匀调成一碗酱料，备用

4.不粘锅内放入少许油，稍热，放入豆腐块，小火剪成金**，取出控油

5.锅内再加入少许油，稍热，放入葱姜蒜末煸出香味，之后放入豆腐块、油菜和酱料，翻炒一下，待油菜断生，撒入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

前言

豆腐是淮南王刘安在炼丹时发明的，距今已有两千多年的历史，豆腐中质量最好的要数淮南寿县一带的八公山豆腐，采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受欢迎。

本来准备烧麻婆豆腐的，下了班才发现肉还在冰箱冻着呢，算了，就来个素版的吧，我这道菜用的就是八公山的豆腐，就不知是不是正宗的了，呵呵，不过味道可是好极了！

材料

主料：豆腐250g；

辅料：豆瓣酱2小勺、生抽适量、姜适量、葱花适量、白糖适量、胡椒粉适量、水或高汤适量、食用油适量、大蒜2瓣

素烧麻婆豆腐

1

豆腐切成小块，放清水中浸泡一会儿，去除豆腥味

2

锅烧热倒入油

3

锅中放入两勺豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味

4

倒入豆腐翻炒均匀，再滴入生抽，放白糖、水或高汤，大火烧开

5

炖至汤汁收干，撒入胡椒粉、葱花出锅装盘

小贴士

1、豆腐入锅不要过多翻动，否则容易碎。

2、这道菜不需加盐，因为豆瓣酱已经很咸了。

3、如果喜欢辣的，可加干红辣椒，随个人口味。