锦州豆干怎么做菜-锦州干豆腐怎么做好吃的做法

锦州市的干豆腐以薄、细、精为特点，其中以锦州干豆腐最为有名。锦州干豆腐制作工艺独特，采用优质大豆为原料，经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、蹲脑、压榨、切条、晾干等十几道工序，才能制成。

在锦州市，有很多地方可以品尝到美味的干豆腐，如下是一些推荐：

1.锦州干豆腐一条街：位于锦州市中心的干豆腐一条街，是锦州干豆腐的著名产地之一。这里的干豆腐口感细腻，味道鲜美，吸引了很多食客前来品尝。

2.锦州小吃城：位于锦州市中心的小吃城，是一个汇集了各种小吃的美食广场。这里的干豆腐小吃味道鲜美，价格实惠，很受当地居民和游客的欢迎。

3.锦州夜市：位于锦州市中心的夜市，是一个充满了当地特色的购物和美食场所。这里的干豆腐味道独特，口感细腻，非常适合品尝。

除了以上推荐，您还可以在锦州市的各大超市、菜市场等地方购买到优质的锦州干豆腐。

为什么锦州的干豆腐皮可以做的那么出名？

干豆腐是东北地区的特产，尤其是辽宁地区的干豆腐闻名遐迩。网上有很多不懂得干豆腐的人仅凭借一张就经常把干豆腐和豆腐皮混为一谈，甚至还会和腐竹、油豆皮等画上等号。

其实辽宁地区的干豆腐虽然和豆腐皮、千张、油豆皮的用料一样，做法也很类似，但真的不是同一种风格，辽宁的干豆腐比南方地区的豆腐皮更薄、更香，更加有嚼劲，更像是油豆皮和千张的混合体

另外，辽宁辽西地区是干豆腐的起源地，特别是锦州、葫芦岛的干豆腐喜欢吃的人最多，经常有人拿这两个城市的干豆腐作比较，有些人认为锦州的最正宗，有些人认为葫芦岛的最好吃。

其实准确地讲葫芦岛的干豆腐和锦州的干豆腐起源应该是一家。因为干豆腐起源之时葫芦岛还没有建市，原名是锦西，而锦西康熙年间就属于锦州府，只是建国后锦西县升级为地级市改名为葫芦岛。

如果从干豆腐的品牌来讲，目前品牌知名度最高的是虹螺岘干豆腐，虹螺岘镇是葫芦岛南票区的一个镇，这个地方与锦州市区离得非常近，刚才也说了这一地区历史上都属于锦州。

目前虹螺岘镇干豆腐已经被设为葫芦岛市的非物质文化遗产，制作虹螺岘干豆腐工序十分复杂，完美的干豆腐十分薄，甚至隔着干豆腐都能模糊看到书本上的大字。并且虹螺岘干豆腐所用的水资源是当地矿泉水，所以最好吃的应该非虹螺岘莫属。辽宁其他地区也都有干豆腐的生产，但是在制作工艺上还是虹螺岘最正宗，当然很多人吃的别的地方的干豆腐也和好吃，毕竟每个人的口味不同。

其实即便是虹螺岘干豆腐目前也有很多都不是传统手工生产，而是机器生产。要吃还是要找那些手工生产的，一斤能有将近四十张。

锦州干豆腐为什么好吃？

锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播，可也仅仅是落个名声，没有像其他传统名吃一样，成就一个产业，诞生一个大公司，如今依旧“沦落街头”，靠叫卖维持着。?干、薄、细，卷着吃有劲道，千煮万炖不变形色，我经常从锦州回来时买上几搭干豆腐回家过过瘾。主要是作的期间压的实，工艺和东北的做法都是一样的，另外一个手工作坊的都是没揭过豆腐皮（在锦州，豆腐皮可不是干豆腐）的，因为是卖给乡里乡亲的，揭过豆腐皮的香味就差得远了。细其实是磨得细，现在机器磨的细倒是细了，口感差了几成，吃好的干豆腐要到农村去，县城、城市的如果筋道好的那可坏了，十有八九是掺了吊白块了。

锦州干豆腐是个大锦州概念，其实最好吃的是已经划出锦州地区的葫芦岛市的虹螺岘干豆腐，应该是味道最好的，原因就是水的问题。锦州地区农户都是在自己院里打井吃水，喝起来甘冽清甜，这也是那里的干豆腐好吃的重要原因。锦州的豆腐虽然名气不大，不过我觉得非常好吃，是类似南方水豆腐的那种，细嫩柔滑，入口绵软爽滑、余香驻口

那里的干豆腐、豆腐为何好吃？依我一个外乡人常年奔走锦州的观点，和锦州人的饮食观念有关。锦州人对饮食是否好吃一个很重要的评价就是香不香，按照这个标准，做起什么来舍得下功夫，大概是原因之一。一己之见，可以商榷。

烤干豆腐卷怎么卷？我想在家自己制作！！

和生产工艺，豆子等级，水质都有很大关系！

首先，是制作干豆腐的水，干豆腐的好坏第一要素就是水质，好的水质做出来的豆品确实与众不同，锦州也因为其干豆腐好吃被外界孰知，自然锦州干豆腐也成为了其锦州代表的小吃，太多莫名而来的人或者游客走时都会带一些干豆腐回去，有自己吃的，有赠送亲友的，确实可以成为地方特色。

其次是其做法，锦州干豆腐薄如纸，透亮，有嚼劲，口感好的特点有别于其它城市或者地域的干豆腐，有了这些基础，在区别于其它干豆腐的时候是个明显的特点，特别好认，但真正做起菜来或者直接吃都是不错的选择。

最后，是其文化，锦州干豆腐有一定的文化底蕴，因为出现早，时间久，人们又爱做，爱吃，自然就流传下来了，所以一直到今天，而且还会继续下去。

这些总体因素吧，构成了锦州干豆腐。

锦州地区的干豆腐好吃的很多，以义县大榆树堡镇、义县留龙沟乡和北镇沟帮子的为上，原因是当地的水适合做干豆腐，而且卤水点豆腐比石膏点豆腐就是好吃，还有就是这些个地方都不起豆腐皮，起豆腐皮的豆腐就没有不起皮的香！虹螺岘的干豆腐做的太薄了，嚼着口感稍差点，而且虹螺岘的干豆腐有的人是石膏点的，不好吃！这4个地方的干豆腐总体来说都挺好，不过也分谁家做的，质量也分好低。

锦州干豆腐真难吃，义县的，留龙沟等等， 科技 路十元一斤的也不行，厚，没有豆香味。虹螺岘的买个人做的，别买机器做的，或去打渔山也行，我只要路过这两个地方，多买点。平时生鲜超市买点得了

用良心做生意，干豆腐就好吃。

爱吃的人能吃出好与不好，不爱吃的人好像吃哪生产的干豆腐都差不多[捂脸]

特别薄，很有特色！

锦州干豆腐好吃？就是薄一点而已！没有豆腐味道了！比阜新的好一点点，不如彰武县的

义县老爷岭的不错

水

材料：干豆腐十张，香菜一把，蒜蓉酱一袋

做法：1、干豆腐每张横竖各切一刀，成为四张正方形。

2、香菜择洗干净，凉干，切成同干豆腐边相等的小段。

3、拿两张干豆腐，重叠在一起。如果是普通的干豆腐，一张就够了，因为锦州的干豆腐比较薄，所以要两张。

4、用毛刷在一层的干豆腐上刷上适量的蒜蓉酱，多少根据自己的口味决定。我用的是天津利民蒜蓉酱，李锦记也有这样的酱，虽然贵，但我却总是感觉搭配干豆腐，只有利民最好，呵呵！下面的就是利民的蒜蓉酱（来自百度，我不会整大图，对付着看吧，呵呵）：

5、放上适量的香菜段，卷起来，三个或四个一组，用牙签固定。

6、卷好的豆腐卷上面再刷一层蒜蓉酱。

7、烤箱预热180度，烤10分钟左右。如喜欢焦脆口感的可适当增加时间