街边小吃炸臭豆腐的做法-炸臭豆腐怎么做好吃窍门

油炸臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm×4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。

用料

主料

请点击输入描述

臭豆腐1盒

辅料

油

50毫升

蒜蓉辣椒酱

少许

甜面酱

少许

油炸臭豆腐的做法

1.

备好臭豆腐（我们这里卖豆制品的柜台都有臭豆腐）

请点击输入描述

2.

打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分

请点击输入描述

3.

切成小块

请点击输入描述

4.

备好甜面酱和辣椒酱

请点击输入描述

5.

热锅倒入油

请点击输入描述

6.

油温5分下入臭豆腐

请点击输入描述

7.

炸制表皮两面微黄

请点击输入描述

8.

捞起

请点击输入描述

9.

等油温十分热的时候再入锅炸制金黄

请点击输入描述

10.

捞起控油即可

请点击输入描述

11.

蘸甜面酱吃风味更佳

请点击输入描述

12.

喜欢辣的蘸辣椒酱

请点击输入描述

油炸臭豆腐成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

1.一定要经过一次复炸口感最棒