湖南血豆腐怎么做好吃-湖南血豆腐怎么做好吃窍门

猪血丸子

葱姜蒜

红辣椒

生抽

盐

湖南特色菜之猪血丸子的做法

先用温水把猪血丸子外皮刷干净，我一般拿丝瓜藤刷

奶锅装水，把刷干净的猪血丸子扔进去煮，煮开两三分钟后捞出来再用温水洗一遍

煮过的猪血丸子切片，姜切末，蒜切碎，小葱切葱花，红辣椒切碎。

我用的是那种腌过的红辣椒，更有风味些，没有就用剁辣椒，实在不行加点郫县豆瓣酱…郫县豆瓣酱要切碎啊！

热锅凉油，葱姜和一半大蒜炝锅，再下红辣椒

要放郫县豆瓣酱的话就先放豆瓣酱炒出红油，再接着放辣椒

下猪血丸子，炒匀

炒几分钟放生抽和盐，再炒几分钟

放剩下的另一半蒜末炒一会，出锅

湖南血丸子怎么做好吃

姜鸭血旺切成一字条形，然后将鸡胸脯肉，猪肚，猪心，火腿肠切成片备用，将香菇切成片，海白菜有芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上烧，放入一些油，将海白菜，芹菜这些东西放入锅里面炒熟，再放一点味精，香油等。将锅你添加鸡肉，猪肚，猪心这些放置锅内炒熟，加泡辣椒，干辣椒炒至香味，再加入一些鲜汤，放入牛油，香油，味精，鸡精等，起锅盛入炒好做底用的辅料。

湖南猪血粑的做法

原料配方 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

做法一

1.先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

猪血粑的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮等备用。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血巴豆腐。由于猪血豆腐美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是今天的邵阳。然而说到味道，当属绥宁为最好。这是和当地独特的制作方法分不开的。加之绥宁地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料。血巴豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。这也是周边地区无法复制的，因为绥宁周边的地区并非山区。居民以烧煤炭为主。说到这里，你们可能会说当地人一年要烧掉多少木材啊。其实不然，老百姓烧火做饭用的都是灌木。当地的森林覆盖率相当高，被联合国教科文组织称为“神奇的绿洲”。旅游资源非常丰富，尚未开发。

传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近年来，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“金钱丸”，味道尤美。

原料配方 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

制作方法 1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。