油炸鱼豆腐做法-炸鱼豆腐的做法

主料

鱼块 ：222

辅料

豆腐?：33

盐 ：22

具体步骤

第一步

鱼块抹上蛋粉，油炸好，备用

第二步

豆腐切块

第三步

开水烧开，加进鱼块，煮十分钟

第四步

豆腐倒进去

第五步

几分钟即可食用

鱼豆腐的家常做法

鱼的营养丰富、脂肪少，鱼的做法也是千变万化，是家常菜中颇受欢迎的。可是老人和小孩很怕鱼骨，特别是小孩，看到鱼就怕了，比喝苦茶还要惨。作为家庭主妇也是害惨的，生怕孩子长期不吃鱼营养不够，影响发育，但是鱼骨也是挺担心的，一不小心就后悔莫及了。所以很多妈妈都会想怎样才能让鱼的做法受到孩子的喜爱，让吃鱼也是一种享受！终研究出鱼豆腐的做法，这款鱼豆腐无骨，入口香脆，色泽金黄，真正的材料是用鱼来做，还是健康的无公害的绿色食物，绝不用添加石膏作为凝固剂的，是男女老少的福音了。让鱼的美味得到更好的传播，酒怕巷深，我把我做鱼豆腐的做法在这里分享给大家吧！食材

鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机、

方法/步骤

到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。

鱼豆腐的做法

把鱼肉切成条后，用刀切碎

鱼豆腐的做法

把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉

鱼豆腐的做法

把搅拌杯固定到豆浆机上

鱼豆腐的做法

开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可

鱼豆腐的做法

倒到电饭锅里，看到的是呈**糊状的，放入糖和盐调味

鱼豆腐的做法

用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。

鱼豆腐的做法

开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。

放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了

鱼豆腐的做法

a.鱼豆腐的做法其实也不难的，也可以有多种的吃，最常见的有肉末抄鱼豆腐，鱼豆腐汤，鱼豆腐排骨打边炉等，只有百分百的爱心就会创出是百分之百的营养食材。

b.鱼豆腐也可以不用油炸，直接挤出来后可以直接放汤，炒菜，做火锅等。

鱼豆腐的做法

鱼豆腐的做法

鱼豆腐的做法

END

注意事项

鱼肉选择鲩鱼比较好，草鱼粗入口没有那么滑；鲮鱼比较燥热

鱼肉一定要新鲜，否则后面的鱼泥无法打到起胶状态；

水不能放多，放多了无法挤鱼球出来

油温控制好，一般中火，过高或温度鱼豆腐做出来会爆开的

没有打蛋器和手手动也一样可以的，只要顺着一个方向打，打到起胶就可以了。

鱼豆腐做出来冷却后，可以放到冰箱急冻，想吃的时候拿出来，很方便。

油炸豆腐鱼怎么做

龙利鱼去掉白色的筋，切小块，龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理机打成泥状，鱼泥中鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉，模具抹油，鱼泥倒进去铺平，冷水上锅，大火蒸15分钟。

稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块，放入油锅，油炸至表面呈金**，捞出即可食用。

鱼豆腐的烹饪技巧

1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。

2、炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。

3、油炸的时候不要多放，它会涨的，凉了自然就塌下去了。

4、鱼泥放入烤盘时，一勺一勺加多按按，以免里面有空隙。

5、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的。

6、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。

7、调味料不要太多，挤点柠檬汁也可以去腥的。

油炸鱼豆腐需要先煮吗

材料

吴郭鱼1条，葱花适量，水适量，蒜末适量，麻婆豆腐酱适量，太白粉少许

做法

(1)将吴郭鱼洗净，在鱼身两侧各划1刀，洗净后沥干，再撒上太白粉备用。

(2)热好油锅后，放入吴郭鱼炸至熟呈金**后，捞起并将油沥干，放入盘中。

(3)将锅加热，倒入少许油，再放入蒜末爆香，再加入适量的麻婆豆腐酱及水煮沸后，盛起淋在吴郭鱼身上，最后再撒上葱花即完成。

鱼豆腐好吃吗我听同学说鱼豆腐很好真的吗

油炸鱼豆腐不需要先煮。根据查询相关信息显示，鱼豆腐直接炸就可以了，不用先煮熟后再炸，鱼豆腐煮熟后再炸很难炸酥表皮，新鲜的鱼豆腐炸出来表皮会比较酥脆，而且鱼豆腐还会胀起来，中间会变空，煮熟后再炸的话起不到这种效果的。

油炸豆腐鱼怎么做如何做好吃

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金**的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。食品用料编辑

蛋清

鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。[1]

鱼豆腐做法

编辑

解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装[1]

鱼豆腐

解冻刨片

依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

解冻刨片

鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

打浆成型

刨片后

油炸鱼糕

的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

[香炸豆腐鱼]食材:豆腐鱼600克,家乐香炸粉一包,香菜少许

香炸豆腐鱼的做法步骤

1豆腐鱼，让摊主把鱼头煎掉了。

2清理鱼肚，煎掉鱼翅鱼尾巴，冲洗干净。

3切成五公分左右的长段。

4滤干水份后，加入一包香炸粉。

5腌二十分钟。

6腌好后是这样的。

7起油锅，要等到锅内的热油在冒烟了才行。

8把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。

9炸好的鱼段捞起滤油装盘,点缀上香菜就可上桌了

小窍门:这豆腐鱼的肉很软，炸的时候不要急着翻面，等听到油炸声小了，再翻一面。炸好后，要夹起来也要轻轻的，不然鱼肉会散了，就不好看了。