鲶鱼烧豆腐的家常做法大全-鲶鱼烧豆腐做法

主料

鲶鱼

1条

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

醋

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

糖

适量

蒜

适量

红辣椒

适量

步骤

1.鲶鱼洗净切块备用

2.豆腐切块备用

3.热锅下油，放姜片先炒

4.倒入切好的鲶鱼一起炒

5.加适量黄酒调味

6.加适量醋调味

7.加适量老抽调味

8.加适量大葱调味

9.倒入切好的豆腐块

10.加适量盐调味

11.翻炒入味

12.加适量糖调味

13.加适量清水

14.大火烧开，转中小火慢炖

15.加适量红辣椒

16.大火收汁出锅

的做法，鲶鱼烧豆腐怎么做好吃，鲶鱼烧豆腐的家常做法

1.准备材料，姜切片，葱切段，豆腐切块。

2.鲶鱼切块，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。

3.豆腐块稍微煎一下，煎到两面泛黄，然后盛出待用。

4.热锅冷油依次放入大蒜姜片辣椒，翻炒两下再放入葱段，翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。

5.放入鱼块翻炒，再放入适量料酒、生抽、少许冰糖，继续翻炒一分钟。

6.接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。

7.放入开水，基本没过鱼块，大火烧开3分钟，转小火炖10分钟。

8.尝下咸淡，可以根据自己的口味加入少许盐（炒菜时加入豆瓣酱和生抽，应该不用再加盐），盛出，根据自己口味加香菜末或葱末。

豆腐烧鲶鱼的做法步骤图，豆腐烧鲶鱼怎么做

食材明细

鲶鱼一条

豆腐一块

葱两棵

蒜一头

姜一块

干辣椒五个

花椒二十粒

八角一个

啤酒一罐

盐两茶匙

生抽一汤匙

老抽三分之一汤匙

五香粉一茶匙

鸡精三分之一茶匙

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1

原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

2

烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3

鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4

豆腐沥干水备用。

5

锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6

放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7

鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8

倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9

小火烧20分钟后调入盐。

10

大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11

大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

的做法，鲶鱼焖豆腐怎么做好吃，鲶鱼焖豆腐的家常做法

豆腐烧鲶鱼的做法 ?

鲶鱼处理干净，切块，不要太小了容易碎，大了不容易熟

将切好的鱼块，加入料酒胡椒面盐入味，腌制十分钟，待用

豆腐切成长条块，焯水，倒入盆中（不虑水）备用

姜蒜拍碎，葱切段，备用

热锅冷油，放入姜 八角 用小火煸炒，炒出香味，放入花椒 蒜，略炒一下，放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱有香味并翻砂，加入适量的水

将水烧开，放入腌制好的鱼块，放入适量的鸡精 味精 酱油 醋（少许）糖（少许）

将豆腐虑水，放入锅中，将切好的葱段下锅，盖上锅盖，慢火煮熟

主料

鲶鱼

400g

豆腐

300g

辅料

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

50g

酱油

2g

姜

3g

葱

20g

料酒

3g

白糖

2g

胡椒粉

2g

香菜

5g

步骤

1.主料：鲶鱼、豆腐

辅料：植物油、盐、香葱、姜、豆瓣酱、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、酱油

2.把豆腐切块

3.把鲶鱼洗净切块

4.用盐料酒腌制一会，

5.葱姜洗净切片和段

6.热锅凉油加豆腐

7.煎到两面金**捞起

8.热锅凉油加鲶鱼煎到金**捞起

9.锅里留底油，加葱姜花椒粒炒出香味

10.加豆瓣酱炒出红油

11.加鲶鱼、豆腐

12.加料酒酱油翻炒

13.加水、白糖大火烧开，，转小火焖10分钟左右

14.加胡椒粉

15.加香葱拌均匀即可

小贴士

鲶鱼切好后 ，多清洗几遍去掉黏液

豆瓣酱很咸，一般加盐特少