鱼骨炖大豆腐怎么做好吃-鱼骨炖大豆腐怎么做好吃视频

鱼炖豆腐的用料

鱼

1条

豆腐

2块

姜丝

适量

盐

适量

鱼炖豆腐的做法

步骤1

油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热。

步骤2

然后放入鱼。

步骤3

开中火煎至两面金黄。

步骤4

倒入适量清水，放入姜丝和豆腐，盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟。

步骤5

出锅前加盐调味再煮1~2分钟。

步骤6

撒上香菜趁热食用。

步骤7

细腻的肉质+汤白味美的汤——散发出浓浓的鱼香味

鱼炖豆腐的烹饪技巧

1、煎鱼前在油锅撒点盐烧热，煎鱼的时候可以防止粘锅。

2、油烧热后再放入鱼，可以有效的避免粘锅破皮。

3、用大火煎比较容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘锅。用中火或者中小火煎最完美，这样才能煎出不掉皮不破皮不粘锅和不煎糊，而且色泽金黄，造型完整的鱼。

4、用大火炖鱼能出奶白的浓汤，小火炖鱼炖出清淡的清汤。（大火浓汤小火清汤）

5、水烧开后撇去浮沫和油脂，能减少油腻感，使口感鲜而不腻。

6、加盐后或者出锅前，可放入青菜煮软后关火，青菜的加入能使汤汁味道更佳鲜美，同时青菜能吸收减少汤汁中的油腻感，而且青菜吸收汤中的油脂后，青菜能更加的鲜美营养，使青菜口感更鲜嫩美味。

豆腐炖鱼窍门

食材准备：鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、葱花、大蒜、白酒、食盐、食用油

豆腐鲫鱼汤的具体步骤：

1、准备以上所需的所有食材并且要清洗干净，鲫鱼表面要切花刀（花刀不用打太深，不然煮的时候容易煮烂不成型），方便鱼入味，生姜切成丝，香菜切成小段，豆腐切成大小适宜的块，大蒜切成片，葱花打成结，装入盘中备用；

2、起锅烧油，开小火将油烧热后放入鲫鱼煎制，两面煎至微黄即可，注意要用小火煎，不然容易焦锅；

3、鲫鱼煎至微黄后往锅里倒入适量的开水（一定要用开水，不能用清水），加入姜丝、蒜片和1勺白酒，盖上盖子用大火将水煮开后再焖煮大约3分钟左右；

4、3分钟后打开盖子，加入适量的食盐、豆腐、葱花，盖上盖子继续用大火再焖煮5分钟左右，就可以出锅装入汤碗中食用了，出锅前撒上一点香菜会更好看更美味。

好了，这道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了，是不是很简单？看着奶白浓稠的汤汁就想马上舀上一碗直接喝，喝起来更是鲜甜浓郁，毫无腥味，不仅营养还好喝，让人越喝越起劲，简直停不下来。要是也想喝豆腐鲫鱼汤的朋友们赶紧学着做起来吧，这种天气里喝上一碗香甜浓稠的汤汁，也是一种幸福！

鲮鱼骨豆腐汤的做法，鲮鱼骨豆腐汤怎么做好吃

很多人都喜欢吃豆腐和鱼，但是自己做出来的味道不对，“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗！关键的是吃起来一点腥味都没有！ 豆腐炖鱼 原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！每天分享不一样的美食教程！

鱼骨豆腐汤怎么做好吃

主料

鲮鱼骨3条

豆腐2块

辅料

盐3克

油15克

鲮鱼骨豆腐汤的做法

1.

鲮鱼骨洗净

2.

豆腐切块

3.

热锅下油

4.

放入鱼骨稍微煎一下

5.

然后一次性倒入足够的开水

6.

放入姜片

7.

放入豆腐，大火烧开

8.

换小火煮15 分钟，汤变白后加入盐调味即可

烹饪技巧

没有鲮鱼骨可以换成任意鱼骨都可以，煮鱼汤要放开水汤才会浓白

鱼跟豆腐怎么做好吃

前言

乌鱼富含优质蛋白，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

对于身体虚弱，或术后病人，多喝乌鱼汤，对身体很有补益，对伤口愈合也很有好处。

对产妇而言，乌鱼汤可以以通乳催奶。

乌鱼对小孩子的智力发育也非常好，可以健脑益智。

这款乌鱼豆腐汤是老少皆宜的汤，上至老，下至小，可谓无所不能喝！

材料

主料：鱼骨250g、豆腐250g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量

鱼骨豆腐汤

1

准备好所有材料

2

锅中放油接着放入葱段，姜片，鱼骨炒香，

3

待鱼骨煎到金黄时接着放水烧开

4

再放入豆腐，接着熬，直到把汤熬到雪白，在放入盐调味即可。

小贴士

鱼一定要先两面煎过，如果不介意，最好用猪油煎，更香且奶白效果更好。

倒入水时一定是大火，这样在足够的温度下，水融才能产生乳白的效果。

鱼炖豆腐具体做法如下：

1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。

营养价值：

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗等心血管疾病。

3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。