好吃豆腐怎么做好吃-好吃豆腐做法

1、所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

2、豆腐最好选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，比较硬，不容易碎，把豆腐切成均匀些的小块。

3、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切成片。

4、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮5-6分钟，将豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐烧制时，就不容易碎。豆腐焯水还可以去除豆腥味，缩短烧制时间。

5、锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉末，小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。

6、淋入红烧酱油和生抽，料酒，翻炒均匀，把肉末翻炒上色，去腥。

7、下入豆腐，淋入少许水，再加入鸡精，烧制入味1-2分钟。

8、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在豆腐上，关火，盛出装盘，撒上香菜末或者葱花都可以，一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。

一、番茄虾仁豆腐

食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量

步骤：1.虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用

2. 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开.

5.加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。

二、红烧麻辣豆腐

食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉

步骤：1.嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。

2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。

3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。