泥鳅豆腐做法大全-泥鳅豆腐做法

泥鳅煮豆腐

食材

主料

泥鳅

400g

豆腐

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

蒜瓣

6个

干辣椒

3个

白酒

10ml

老抽

20ml

白糖

2g

水淀粉

适量

步骤

1.泥鳅宰杀去内脏。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

4.倒入泥鳅翻炒。

5.淋入白酒炒香。

6.加入适量的清水和老抽。

7.在加少许白糖。

8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

10.加入盐调味。

11.淋入水淀粉勾薄芡。

12.煮开汤汁浓稠关火。

小贴士

泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。

用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

做法，豆腐泥鳅汤怎么做好吃，豆腐泥鳅汤的家常做法

用料

主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克

辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升

1、食材：泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块。

2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味。

3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会。

4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍色，然后放入一小勺白糖。

5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。

6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入。

7、放入酱油，最好是淡味的那种。

8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中。

9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉。

10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味。

11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐。

12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些。

13、将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!

泥鳅炖豆腐的做法

豆腐泥鳅汤的做法步骤11.备泥鳅，豆腐，姜。

豆腐泥鳅汤的做法步骤22.热锅加油，转小火。

豆腐泥鳅汤的做法步骤33.将豆腐改刀下锅。

豆腐泥鳅汤的做法步骤44.小火煎至豆腐外表酥黄。

豆腐泥鳅汤的做法步骤55.另起汤锅加水煮开。

豆腐泥鳅汤的做法步骤66.将煎炸好的豆腐下锅煮制。

豆腐泥鳅汤的做法步骤77.另起锅加油下姜丝。

豆腐泥鳅汤的做法步骤88.再将泥鳅处理好下锅。

豆腐泥鳅汤的做法步骤99.煎至泥鳅出味干香。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1010.再将煎制好的泥鳅下至汤锅里。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1111.大火催至汤底浓香，再加适量细盐调味。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1212.最后出锅前加适量葱花即可。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1313.一款泥鳅豆腐汤就完成了。

泥鳅炖豆腐的做法：

食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。

1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。

2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。

3、然后倒入泥鳅。

4、煎到金黄取出。

5、豆腐切块。

6、然后加入到油锅里。

7、煎到两边金黄，加入虾酱。

8、加入料酒、老抽、生抽适量。

9、然后加入泥鳅。

10、用大火煮沸后加入适量的糖。

11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。

12、再次煮沸即可起锅了。

13、撒上香菜会更香。