三鲜豆腐怎么做才好吃-三鲜豆腐怎么做才好吃窍门

三鲜嫩豆腐怎么做，外酥里嫩，鲜味十足呢？

今天要给大家分享的是一道好吃的三鲜嫩水豆腐。这道菜要用到的豆腐是尤其嫩的内脂豆腐。内脂豆腐因为加工工艺的差异，相比传统的水豆腐来讲，更为鲜嫩且水份多，因此很容易碎。

平日我们吃内脂豆腐，常用做法就是拌凉菜，只有这样才能尽量确保豆腐的完好性。但是今天却要给大家推荐另一种十分好的做法。这样做的内酯豆腐不仅外酥里嫩，并且拿筷子也能轻易夹起，肯定是一种不一样的感受。

三鲜嫩水豆腐需要食物：金针菇，白玉菇，荷兰豆，内脂豆腐，午餐肉罐头，植物油，姜片，小葱，蒜头，小香葱，生鸡蛋，玉米粉，白胡椒粉，耗油，五香粉，食用盐，味精制作流程如下所示：

提前准备一把金针菇，适量的白玉菇及其一点荷兰豆；再准备一盒内酯豆腐。荷兰豆撕下两侧老筋，再撕成段；金针菇、白玉菇除掉须根，清洗干净预留；适量的午餐肉罐头切成块；最后再切上一些姜片，小葱，蒜头及其小香葱。

把内脂豆腐切割成块状；两个鸡蛋弄成鸡蛋液，再准备一盘玉米粉。提前准备一只炒菜锅，锅里倒进适量的植物油。内酯豆腐在鸡蛋液中沾一下，再裹上一层玉米粉。然后放入锅中中煎至四面近焦。煎好的内脂豆腐，沥干油盛出来预留。

锅中留适量的油，然后放入姜片，小葱，蒜头爆炒出香味。先把荷兰豆放进锅里煸炒至掉色，然后然后将金针菇，白玉菇放入锅中一同煸炒，最终直往锅里添加适量的冷水。锅里的蘑菇炒软以后倒进午餐肉罐头，再倒入一些五香粉，耗油，再次烧一会。

直到锅里料汁彻底收干以后，再倒入适量的食用盐和味精开展调料。把炒好的菜盛出来摆盘，再撒上一些剁碎的葱末就可以。一道好吃的三鲜嫩水豆腐，就做好！味道很非常好，可以一试哦！

三鲜豆腐怎么做

作为家常炖菜，最简单的就是白菜炖豆腐了。白菜、豆腐加蘑菇堪称是三鲜，价格非常便宜，5块钱就能做一大锅，但味道却非常鲜美，每次做这道菜，全家人吃得一滴汤都不剩。白菜和豆腐都是非常有营养的食物，秋冬季节常吃能提高免疫力，健脾开胃。

白菜炖豆腐的做法简单，但很多人都做得不好吃，主要是没掌握正确的顺序。

我问大家一句，做白菜炖豆腐，是先炖白菜还是先炖豆腐？有人说先炖豆腐，也有人说先炖白菜，到底该怎么做？大厨说，弄错了顺序，白菜不脆爽，豆腐易碎不入味。

我家三天两头就要做一顿白菜炖豆腐，下面我就和大家分享一下技巧。只要按照我的方法来说，保证豆腐入味，白菜鲜嫩，非常好吃。

白菜炖豆腐

准备新鲜大白菜、大葱 、生姜、豆腐、食盐、生抽、老抽、蚝油。

做法

1、大白菜切掉根部，将叶子扒下来，冲洗干净后把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块，白菜叶撕成大片。香葱切葱花，大蒜切蒜片，生姜切姜丝。

2、豆腐用清水洗一下，切成厚片或方块，烧一锅开水，加一勺食盐，倒入豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、炒锅烧热，倒入适量食用油，加葱段、蒜片、姜丝，小火炒香，先倒入白菜帮，转大火快速翻炒半分钟，当白菜帮微软后倒入白菜叶。

4、白菜叶炒至发蔫儿，加适量生抽、老抽、蚝油，调味并上色，翻炒均匀后，加入适量清水，没过白菜即可。

5、大火煮开，倒入焯水的豆腐，盖上锅盖炖10分钟，出锅前加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上适量葱花，一锅好吃又入味的白菜炖豆腐就做好了。

制作技巧

①白菜炖豆腐，到底是先炖白菜还是先炖豆腐？正确做法是先炖白菜，白菜要先炒一下，更好熟也更入味，比水煮白菜香很多。炒白菜时，一定要大火快炒，这样白菜更脆爽，也不容易出水。

②豆腐的处理有2种方法，一个是焯水，可以去除豆腥味，增加韧性。另一个是油煎，味道更香。无论哪种方法，都要先炒白菜，然后放入豆腐，顺序不能错，这样豆腐才不容易碎，还更入味。

③白菜炖豆腐，吃的就是鲜味，所以调味时不要放太多的调料，食盐、生抽、老抽就可以， 味道就非常鲜美。

④除了白菜、豆腐，加一些粉条，口感和味道都非常不错，爽滑Q弹。

如今气温已经十几度了，吃一些热乎乎的白菜炖豆腐，好吃、营养、暖和，如果你也喜欢，就照着做一做吧，保证很好吃！

汤的种类比较多，每种汤含有的营养成分不同，这也是取决于它选择的食材，常见的汤就是豆腐汤，这类汤含有的钙、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维都是比较多，因此多喝这样的汤，对身体没有任何的威胁，那制作豆腐汤上也是可以搭配不同的食材，例如草鱼、鲫鱼都是很好选择，三鲜豆腐汤也是很不错的。

三鲜豆腐汤的做法：

主料：豆腐(南)150克

辅料：海参(水浸)50克,鱿鱼(鲜)50克,牛肉(瘦)50克,冬笋25克,油菜心25克

调料：大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,料酒15克,植物油25克

制作方法:

1.将豆腐洗净，切成长方形的片;

2.海参、鱿鱼、牛肉分别切成小薄片;

3.油菜心洗净;

4.姜、葱均切成米;

5.冬笋切片;

6.锅烧热放少许油，放入葱、姜煸炒;

7.然后放烫过的海参、鱿鱼、牛肉，倒入汤及豆腐;

8.加调料，炖约五分钟左右，再放入油菜心即可。

适用人群:

产后妇女

素三鲜豆腐汤的做法：

主料：豆腐(北)200克竹笋320克蘑菇(鲜蘑)320克木耳(干)100克

调料：姜5克白砂糖5克香油10克盐4克

做法

1.将板豆腐放入淡盐水中浸1小时,取起切件,滴干水.木耳浸1小时,洗净并撕成小块.蘑菇洗净,切开边,笋肉滚煮20分钟,取起浸冷后切厚块.

2.烧热锅.下笋肉及蘑菇爆炒片刻铲起.

3.先将姜片爆香,加水烧开,放下各种材料煲开,后改用中火煮开片刻,调味即可.

健康提示

软化血管、降低血压、降胆固醇

食物相克

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食.

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血.

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良.

在制作三鲜豆腐汤的时候，也是要注意食材的数量，这类豆腐汤选择的食材种类比较多，所以搭配的时候，需要合理的进行，而且想要汤变得更加美味，豆腐需要顿的时间长些，这样汤才会更加鲜美。