豆腐美食有哪些特色菜-豆腐美食有哪些特色菜

2024-11-06 08:26:08

豆腐富含丰富的蛋白质，以及包含丰富的钙质，尤其适合缺钙的老年人食用，并且豆腐性甘凉，有很好的清热解毒的作用。豆腐作为家常菜中必不可少的一道菜肴，做法可谓是各种各样了，不管是凉拌豆腐或者是麻婆豆腐，又或者是香煎豆腐炒肉，口感都很好，还可以油炸豆腐作为零食，比如我们又爱又恨的臭豆腐就是其中之一，还可以做成豆腐乳，吃法各有特色，却抵挡不住没事的诱惑。豆腐的营养丰富，适合每个年龄段的家庭成员

豆腐是人们最常见的一道菜，作为日常生活中不可缺少的菜肴，豆腐不仅仅是美味，营养价值更是不容忽视。豆腐属于豆制品，含有天然的雌激素类黄酮，有利于更年期妇女的调理身体，尤其是中老年女性的最佳选择。除此以外，豆腐含有丰富的微量元素，豆腐里含有的高氨基酸和蛋白质，对人体有着最好的补充，同时又不含高热量，不含高胆固醇，因此被人成为植物素肉的美称。豆腐所包含的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于人体的新陈代谢，促进人体的消化吸收。

又香又臭的臭豆腐，是夜市摊最亮眼的一道菜

豆腐的做法，其中最令人难忘的估计就是臭豆腐了，以臭闻名，却又让人欲罢不能的感觉，毕竟滋味美味又无法抵挡。臭豆腐的做法各种各样，但都摆脱不了臭的味道，也有的人们在逐渐改良，香煎豆腐和臭豆腐的综合版本，也在逐步的推出市场。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做，毕竟做法比较复杂，过程更麻烦，而且有的人不一定都能适应。建议人们选择家庭版香煎豆腐，将豆腐切成方块，放入油锅炸，或者是直接放入空气炸锅中，出锅以后加入孜然和辣椒粉，绝对是一家人的最爱。

麻婆豆腐看起来最简单，其实做法非常讲究

麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鲜嫩的一种，既要选择最嫩的嫩豆腐，又要确保好基本的刀功，以及掌握基本的火候，控制调料的量，调味品过多容易喧宾夺主，掩盖了豆腐的鲜美。一旦调味品太少了，又容易失去了麻婆豆腐本身的味道，这道菜其实很考验做菜的人的经验和手法。厨房新手小白，建议不要随意尝试，麻婆豆腐是菜系中一大经典菜品，并没有看起来那么简单，对于新手来说，很容易翻车。

香煎豆腐炒肉最为简单和家常，适合大部分的口味

要说自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最爱，那么香煎豆腐炒肉则是一家人的最爱，油锅里翻滚的豆腐，两年金黄的颜色，在油锅里认真的翻滚，出锅以后，搭配五花肉或者是前腿肉，倒入葱姜蒜末爆炒，搭配美味的青椒或者是辣椒酱，作为一道平凡的家常菜，却是最可口的下饭菜了。油煎豆腐的金黄，搭配肥而不腻的五花肉，保证了豆腐的水分，又减少了猪肉的油腻感，可谓是完美的搭配了，不得不说，豆腐成了人们饭桌上必不可少的菜肴，对人们来说，真的是十分明智的选择。

小葱拌豆腐的清爽，火锅离不开的豆腐

豆腐这道菜的绝美在于，不管是爆炒还是凉拌，又或者是重口味还是清淡，它都能完美搭配，让你永远不会失望的那种美味。小葱拌豆腐是一道最简单的菜肴，更是老年人最爱的一种，清爽可口又美味，适合饮食清淡的老年人，让他们尝到了豆腐最真实的味道。就好像人生一样，历经沧桑以后，返璞归真的一种向往，在吃货太多大鱼大肉以后，一份小葱拌豆腐的每个的清爽，是任何美食都无法替代的美好。

不仅仅是凉拌，火锅也离不开豆腐，不管是清淡还是鸳鸯锅，一份豆腐下锅，很快就成了抢手菜，没有一会功夫，就被一抢而光了。凉拌的清爽，带给夏日的人们一份别样的舒适，而火锅里的豆腐，带来的则是冬日里最渴望的一丝温暖，带给人们无限的美好。

真正的美食，其实是食材自身的味道，豆腐是一道最普通不过的菜肴，却是最具有营养价值的菜品，走上了千家万户的餐桌，也成了我们喜欢的一道菜，不管是爆炒或者油煎，又或者是凉拌，都能带来不一样的体验，不管是春夏秋冬，豆腐都能给你一种别样的魅力，美食的魅力大抵就是如此，不经意间带来了美好的希望，带给我们更多的向往。

重庆豆腐的吃法有哪些？扒一扒重庆美食中的豆腐美食的品类吧

一开始的凉菜就给了一个下马威，除了两个荤菜，余下四个全

是与豆腐有关的：豆腐皮、豆腐丝、拌豆腐、油豆腐。而后的开口

羹是鸡丝豆腐羹。接下来，滑排豆腐、果汁油豆腐、豆腐锅仔、鱼

翅汤（不过这里的鱼翅是由豆制品制成的丝状物，并不是真正的鱼

翅）一一上来。由于开始肚子比较饿，再加上对这里的豆腐兴趣甚

浓，所以吃起来津津有味，而且本身这里的豆腐也的确做的不错。

相比于在其他地方吃到的豆腐而言，豆味比较重，所以一开始吃来

感到很好。

但是这只是一个开始，接下来的是花样更多的豆腐菜，而且开多于荤菜搭配。豆腐烧鱼、豆腐鱼汤、腊味豆腐皮、千张烧肉、

甲鱼豆腐汤……虽然有些菜看来是比较普通的，但由于豆腐在其中

占了更大的比重，所以味道上和以前吃过的有不小的差异，尤其是

那几个汤，喝起来特别的鲜。吃到这里，大家基本都偃旗息鼓了。

可是**端盘的速度丝毫没有减慢。接下来的则基本上是由豆腐制

作出来的细致菜肴。有用豆腐摆成的熊猫图案，他们取名叫“庆祝

申奥”，有点土了；还有用豆腐摆成菠萝图案，并用豆腐丝交叉成

网状，类似于菠萝上面的条纹，不过这个菜好吃的地方在下面的油

炸豆腐果；还有金鱼戏水、贝壳等等；最绝的是一个用豆腐和萝卜

组成的院落图案，而且院落的池塘里用的是刚出磨的水豆腐，由于

一直放在水里，所以特别的嫩，萝卜则雕刻成房子和石磨的形状，

而且旁边还有由核桃仁做成的假山。这些菜端上来，我们都是先转

个两圈，让大家欣赏欣赏，才忍心动筷子。还有一个不错的菜，叫

雪山飞虎，用蛋清做成的雪山形状，里面当然少不了豆腐，上面的

“虎”居然是油炸的蝎子，远看还的确和菜名很扣合的。

前后总共大约有30多道菜，有些菜现在都叫不出菜名了，只有

几道菜和豆腐没什么关系。说实话，到后来已经有些吃不动了，后

面的几个菜都只是尝了尝味道。等到最后，终于上主食了，是水饺，

拿起筷子吃了一口，饺子皮非常不错，晶莹剔透，口感润滑，显然

不是平常面粉制成，再吃一口，居然又是豆腐！原来上来的全是豆

腐馅饺子。

豆腐可以做出哪些美味？

豆腐，

一道普通的食材，

但是说句你可能不知道的历史，

豆腐起源至今已经超过了二千多年历史，

除了在祖国大江南北随处能见之外，

在越南、日本、朝鲜等东南亚国家也很普遍。

吃豆腐好不好？

（想Y的自己去面壁）

以黄豆为原料制作而成的豆腐，

是一道绿色健康食品，

它具有降低血脂、降低胆固醇等有益功效，

是养生、益寿、老少皆宜的食品。

传统的豆腐有哪些做法?

川菜经典的麻婆豆腐,

长沙著名小吃臭豆腐,

但是你想不到,

在重庆这个魔都城市,

一块平平无奇的豆腐,

竟然玩出了七十二般不同花样.

咦,麻辣妹邀请你来吃豆腐，

（捂住嘴偷偷笑笑笑）

GO，一起瞧瞧重庆的豆腐。

第一种豆腐吃法：烫火锅

重庆的招牌美食火锅，吃火锅点豆腐，这是高级吃货都会的做法。有的火锅店是现成的豆腐，有的火锅店将豆腐作为招牌特色，干脆直接纯手工自己做豆腐。

切成薄片的豆腐，放在滚烫的火锅底料中略煮几分钟，麻辣味刚好浸入，吃起来真是不摆了的爽啊！

第二种豆腐吃法：淋汁豆腐

淋汁豆腐是原汁原味的豆腐，放入清水中加少许盐煮熟，然后放入碗中，混合各种佐料，油辣子自然不可缺，茂汶的花椒、香油、姜葱蒜等等……这种做法很懒人化，但是要做好也不容易，豆腐的火候要掌握好，再次就是佐料，佐料，佐料！

第三种豆腐吃法：客家酿豆腐

客家酿豆腐是很有特色的一道菜肴，重点就在酿字上，豆腐里面包裹着肉，然后沾上佐料一起吃，也有喜欢清淡的朋友用生菜包过来吃，感觉好玩又好吃。

第四种豆腐吃法：农家菌香豆腐

这是一种密宗川菜系列，农家菌香豆腐主要就是菌香上面。原料是日本豆腐，淋上酱汁，将粗旷的川菜做出了几分精致的味道，豆腐里面是有馅的，又养生又好吃，自然深受好吃狗的喜爱。了解更多重庆美食，请点这里>>

第五种豆腐吃法：火焰豆腐

外形来看中规中矩，主要是这一层辣椒面很有特色，符合重庆好吃狗的口味（麻辣妹很喜欢哦，星星眼！）吃过的朋友评价感觉有些鱼豆腐的味道，但是口感更细嫩一些。

第六种豆腐吃法：豆腐脑

这是一种地道的川渝小吃，豆腐脑中没有脑子，跟凉虾中没有虾是一个道理。豆腐脑的特色就是嫩，白嫩嫩的豆腐花，只能用勺子吃，筷子是夹不起来的。重庆豆腐脑跟粤港地区的甜豆腐脑最大的区别就是——将麻辣进行到底！

豆腐脑的佐料包括了油辣子、花椒、香油、咸菜粒、黄豆……面上还有一层绿油油的葱花加芝麻，一看就是让人大快朵颐的。

第七种豆腐吃法：豆腐肥肠

对于吃，重庆人的智慧绝对是属于脑洞大开的，重庆有很多特色馆子都是以豆腐肥肠为特色的。有的人爱吃肥肠（那是肉啊），但是高级吃货却品的是豆腐，豆腐一般都是农家手酿的豆腐，很嫩，也没有规则的形状，豆子的清香混合肥肠的味道，加上秘制的佐料，真的很好吃哇！了解更多重庆美食，请点这里>>

第八种豆腐吃法：豆腐鱼

重庆人民对于鱼的热爱真的是用”非同凡响“来形容。想我大重庆吃鱼的方法多到了你想到想不到，麻辣妹随便掐指来数数：大足邮亭鲫鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、璧山来凤鱼……（不能再数了，麻辣妹的哈喇子已经流了一地了），豆腐鱼算是北碚三溪口的特色，鱼依旧是走麻辣线路加上嫩嫩的豆腐打底，反正是做出了名堂，好不好吃？吃货来说！

第九种豆腐吃法：酸辣千叶豆腐

这道菜是纯素食的，味型是酸汤型的，对于重庆人来说口味不够，但是外地不爱吃辣的人来说却是刚好合适。豆腐切成丝，但是不断线，吃起来依旧很滑，是一道很有特色的菜肴。

第十种豆腐吃法：冷豆腐

冷豆腐顾名思义豆腐真的是冷的，严格说来属于一道凉菜，家常点的说法就是凉拌豆腐。但是这道菜却做得很精致，不用重庆的麻辣粗旷，反而走起了小资精致的路线。以酱汁为佐料，撒上一把鱿鱼花，哇，对于麻辣妹这种来者不拒的人说，简直是完美！

第十一种豆腐吃法：渝氏臭豆腐

臭豆腐是湖南长沙的名小吃，氮素，在重庆的臭豆腐却跟长沙臭豆腐完全不同，名字叫”臭豆腐“，但是实际上并不臭（你会不会当即反驳，不臭还叫臭豆腐吗？从做法上来说是源自于长沙臭豆腐作派的），外表看也不是黑色，而是维持了豆腐的白嫩本色，只是稍微撒了少许的红色辣椒面。了解更多重庆美食，请点这里>>

问题来了：改头换面的渝氏臭豆腐你能吃习惯吗？

当然了，

在大重庆吃豆腐的方法，

除了上面介绍的十一种之外，

还有不少传统的做法，

譬如：