豆腐烹饪比赛菜品有哪些明细-豆腐系列菜

　 厨艺大赛策划书 （一）

　大赛宗旨

　为丰富市民生活，创建和谐社区，建业会联合大河报和乐无烟郑州分公司举办乐无烟食王争霸家庭厨艺大赛。本次大赛以“丰富市民生活，让家庭充满快乐”为己任，口号是“健康生活，快乐烹饪”。通过比赛，全面展现家庭厨艺的乐趣和魅力，推广健康饮食理念，寻找“家”的味道，突出趣味性、参与性、家庭性和创新性。

　比赛程序

　大赛分为海选、100进50、50进20、20进6、6进3、总决赛。海选从10月29日开始，于上午9时在建业城市花园二期平台盛大开幕。由大赛评委会设定评分规则，决出100名进入下一轮：入围的选手经过晋级层层筛选，最终决出冠、亚、季军等各个名次。

　参赛范围

　本次大赛不限门类、形式、年龄、职业（专业厨师除外），凡建业社区内的家庭和个人均可报名参赛。

　参赛形式

　报名以家庭为单位，每队人数限制在三人以内，每队选出主厨一名。

　评分规则：（另行通知）

　奖项设置

　一等奖1名（奖金20000元）

　二等奖2名（奖金各8000元）

　三等奖3名（奖金各5000元）

　第7—20名，各奖价值596元的乐无烟炒锅1个。

　凡参赛家庭均可获得精美围裙一条。

　参赛须知

　1、参赛选手报名后，须按照组委会比赛规则和流程进行比赛；

　2、到比赛现场后，听从组委会检录，按比赛次序进入比赛现场；

　3、参赛选手须着装整洁，佩带组委会赠送的围裙；

　4、比赛过程中，选手不能离场和接打电话；

　5、选手在比赛中注意安全，不明白之处可咨询现场工作人员；

　6、烹饪中产生的垃圾须放入指定的垃圾桶内，保持环境卫生；

　7、选手须在规定时间内完成比赛，保持灶台清洁、工整；

　8、入围选手得到通知后，须积极做好下一轮比赛的准备工作。

　各社区业主报名具体办法：

　大赛本着“社区业主在本社区就近参加”的原则，由各社区负责本社区的报名组织工作，因比赛受时间和人数的限制（建业各社区合并为建业社区，统一到城市花园参加比赛）。各社区报名的人数应控制在90个家庭以内，对于超出部分由主办方安排在酒店另行比赛，若本社区报名人数未能达到比赛的人数要求，大赛主办方予以调剂。

　附：乐无烟食王争霸家庭厨艺大赛社区报名表

　 厨艺大赛策划书 （二）

　一、参赛人员范围及报名方法

　参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。

　报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭（或男女二人自由组队）厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话。

　二、比赛时间、地点

　**年6月23日（端午节）晚6:30，员工餐厅。

　三、评分标准：（详见评分附表）

　本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。

　四、比赛规则

　（一）比赛菜品形式

　1、规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。

　2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。

　（二）比赛内容

　1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。

　2、规定菜

　（1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，( )根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：4分钟）

　（2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：4分钟）3、私房菜制作

　（1）根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。（规定时间：25分钟）

　（2）现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。

　（三）要求

　参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。

　五、比赛提供物品

　1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。

　2、主料：土豆、豆腐。

　3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。

　 厨艺大赛策划书 （三）

　活动名称：第六届江南大学大学生杯厨艺争霸赛。

　活动宗旨：弘扬中华的美食文化，同时以此体现当代大学生综合素质的提高与团结合作精神的`加强。丰富大学生活，提倡合理饮食。

　协办方：活动赞助公司，后勤集团饮服公司，校会生活服务中心。

　活动时间：**年11月26日

　活动对象：无锡部分高校

　活动地点：江南大学二食堂广场

　活动内容：江苏省部分高校以学校为单位各派出一支代表队，共八组，以抽签的形式决定各个队所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的解说。以此达到丰富校园文化，提升大学生生活能力和人格魅力的效果。

　活动主题：汇聚四面佳肴，共享八方美味。

　活动口号：我的生活，我作主！

　大赛具体事宜：

　1 、比赛流程：

　（1）每个学校组一队参加比赛，每队3人（设队长一名），共组队8队。

　（2）比赛分两小组（每组四队），分两次穿插在开幕式中进行。由主持人先各参赛队作简单的介绍。

　（3）每次先由参赛选手在台下将该队的菜做好，然后四队将菜拿到台上，由各队的解说员对台下领导、评委及同学介绍该菜系和该菜的特点，要求介绍在三分钟左右，一小组计十五分钟左右，保守总计30分钟。

　（4）介绍完后，将菜拿到台下供评委品尝和打分，这时解说员也可以继续对评委详细介绍自己小队所做菜的特点。

　（5）评委根据该队的表现分别根据菜的色（10分）、香（10）、味（10分），团队合作（20分），解说效果（30分），创新程度（20）等进行打分。

　（6）根据总分的高低设金厨奖，银厨奖。根据各个部分分数高低分别设最佳视觉效果奖（色）、最佳风味奖（味或香）、最佳辣味奖（味）、最佳团队合作奖，最佳解说奖和最佳创意奖等。

　（7）在开幕式尾声时，我们将进行颁奖。

　（8）大赛最后在大赛组委会、参赛选手、大赛评委、赞助商集体合影留念。

　（9）赛者所需的原料、配料由组委会提供。各队需将所需材料提前一周上报。

　2 、大赛现场具体规定：

　（1）大赛为保证选手作品质量，除大赛评委、赞助商、部分工作人员可进入赛场以外，其他个人和团体一律不得进入赛场观看，所有在场人员不得搞乱赛场秩序。

　（2）每支参赛队可带一支亲友团（10人），亲友团须遵守大赛的所有规定，确保大赛正常进行。

　（3）大赛开始之前，对比赛原料、炊具等进行全面检查，确保比赛正常进行。

　（4）比赛过程中也可能出现因选手失误而发生的意外事故，需赛前备好创可贴、灭火器等物品。

　（5）本次大赛不收任何报名费。

　3、大赛评委：

　出席饮食文化节的各参赛高校领导，江南大学各位校领导、后勤集团代表、赞助商代表、江南大学学生会、科协、社团联合会、大学生公寓管理委员会代表。

　4、活动预算：

　奖杯+奖状（或荣誉证书）? 60*8=480 元

　灶具租借? 4*30=120 元

　菜原料（包括佐料） 预估? 30*8=240 元

　合计 840 （元）

　本次活动受活动组委会直接指导，并拥有最终解释权。

　江南大学大学生饮食文化节组委会