豆腐怎么做成冻豆腐的-豆腐怎么做成冻豆腐的视频

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

制作过程：

1、老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行。

2、蒸锅里添水，蒸屉上滴一滴滴油刷匀，是为了防止豆腐蒸好粘连。

3、切好的豆腐码开，加盖大火开蒸，锅子上汽后换小火蒸20分钟左右，如果切的厚，可以多蒸一会。

4、蒸好后关火，把蒸屉拿出来，豆腐放凉，然后再放进冷冻室，尽量也不要把豆腐摞在一起，分开放的时候豆腐不粘，要用的时候好拿。

5、冷冻室里超过一晚就大功告成了，剩下的随时想吃随时拿，冷冻几周都没问题。

冻豆腐是很多地方的常见菜品，它呈现出了豆腐本身的鲜美口感，并加上了独特的嚼劲，风味十分独特。然而春夏季节气温高，没有冷库很难做到长时间保存，这时就需要用到冰柜来制作冻豆腐了。下面来介绍一下制作冻豆腐的方法。

1.准备原料

制作冻豆腐的原材料是一样的，就是豆腐，要选用新鲜的豆腐，手感绵软，口感鲜美，不要选成品豆腐，因为成品豆腐中含有化学成分，不易冻结，口感不佳。

2.豆腐去水

将新鲜豆腐切成4x4厘米小块，把豆腐块放入滚水中焯烫一分钟，让豆腐更容易排水。烫好后把豆腐块放到大碗中，用重物压住，挤出多余的水分，然后再把豆腐块放到一旁晾凉。

3.准备容器

准备一个或多个保鲜盒或冷藏袋，把切好的豆腐块分别放进保鲜盒中或冷藏袋中，将盖子或拉链口封紧，制作冻豆腐的关键就是保持豆腐的新鲜和干燥，同时避免空气进入保鲜盒或冷藏袋。

4.放入冰柜冷冻

把装满豆腐块的保鲜盒或冷藏袋放进冰柜中，温度要低于-18℃，这么低的温度才能让豆腐完全冷冻，一般在冰柜中放置12小时以上，以完全冷冻为准。

5.取出冻豆腐

在冰柜中冻豆腐的冻结周期完毕后，可以将其从冰柜取出使用。由于在冷冻过程中水分被冻结成冰晶，豆腐的口感和质地都会发生一定的变化，这时需要把冷冻的豆腐块解冻，然后加热、蒸或煮食以达到最佳口感。

总的来说，制作冻豆腐需要注意的是保鲜和干燥，同时要控制好冰柜中的温度，一定要低于-18℃，这样才能让豆腐完全冻结，口感更佳。