豆腐做法煎豆腐简单的做法窍门-豆腐做法煎豆腐简单的做法

1、将豆腐放到冷盐水中浸泡10分钟，然后再放到锅里煎，豆腐的腥味就会减少。

2、主料：卤水豆腐400克。配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量。调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

3、将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。

4、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

5、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

6、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

7、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

8、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金**后即可起锅装盘。

煎豆腐，不要切了就下锅，教你两招，豆腐不粘锅不易碎，金黄好吃

大家好，今天我给朋友们分享一道“煎豆腐”的家常做法，掌握好方法，豆腐不碎不粘锅，

经常做菜的朋友们都知道，豆腐除了打汤不需要用油煎之外，所有的豆腐美食都是需要煎豆腐这一步的，毕竟豆腐本来外表就很软，要是不煎一下，真的是很难成形，加上用油煎了的豆腐吃起来会更加香，对于老手煎豆腐来说肯定是没问题的，但新手怎么才能做到煎豆腐不碎不粘锅的情况呢？今天小编就给你们分享下。

豆腐里面的营养价值也是非常高，不仅含有了各种的矿物质，还有维生素，蛋黄素和叶酸，并且豆腐里面含有的高氨基酸和蛋白质也是谷物当中很好的补充食物，并且豆腐里面的不饱和脂肪酸不含有胆固醇，被人们称之为植物肉，一块豆腐就能够很好的补充人体一天所需的钙物质。

咱们先把买回来的豆腐从清水清洗下，接着把碗中倒入清水和食盐搅拌均匀，放入豆腐进去浸泡差不多5分钟的样子，捞出来后用刀切块，当然咱们这个时候也可以用手按一下，就会发现之前本来一碰就碎的豆腐精致了不少，用指腹按压下去也不容易散了。

然后咱们在准备煎豆腐之前，用刀切一块生姜下来，不用烧热锅，直接在锅底用生姜涂抹一圈即可，接着倒入适量的食用油，开中火下入切好的豆腐块，切记火不要太大，这样豆腐很容易就会糊锅，记得在翻面的时候先不要急着用锅铲弄豆腐，只要油够，晃动下锅就可以是让豆腐动起来了，这也就是说明豆腐的一面已经煎好了，接着用锅铲翻面，煎至两面金黄放点生姜末，大葱和食盐就可以出锅开吃了。

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煎豆腐的家常做法

导语：煎豆腐，不要切了就下锅，教你两招，豆腐不粘锅不易碎，金黄好吃

每逢春节，家家都有好吃的好喝的，一开始觉得吃着很过瘾，可慢慢地吃得多了会觉得腻，再好吃的红烧肉都不如一块豆腐吃着香，我想你也有这种感受吧。豆腐是最普通的一种食材，它却能千变万化，可以做出多种多样的 美食 ，很多家常菜都离不开豆腐，比如家常豆腐，把豆腐煎一煎再烧一下，就可以变成一道很好吃的下饭菜，让人怎么也吃不够。

关于豆腐的做法都很简单，不过说到煎豆腐，很多人都做不好，常出现粘锅的情况，一旦粘锅的话豆腐就没法翻面了，强行去弄会碎，不去弄会糊，这种情况让很多人两难，可我们用豆腐做菜时多半会先煎一下，因为用油少吃着香，但又煎不好怎么办？

其实很多人煎不好豆腐都是第一步弄错了，习惯把豆腐切好了直接下锅，这么做特别容易粘锅，导致豆腐碎掉，那么想煎好豆腐需要改一改方法。

煎豆腐，不要切了就下锅，教你两招，豆腐不粘锅不易碎，金黄好吃！下面我来分享一下这两招，掌握好这2个方法后，保准容易成功，再也不用担心把豆腐煎坏了，非常实用。

第一招是，豆腐下锅之前，要给锅里撒一些食盐，撒好后再将豆腐放进去，这么做豆腐不会粘锅。

第二招是，豆腐下锅之前，要给锅面处理一下，确保光滑不粘，学会热锅凉油的方法。炒锅加热到冒烟的程度，倒入食用油一边加热一边润锅，油微微冒烟后倒出，再重新倒一些凉油，加热至五成热，调小火就可以煎豆腐了。

以上两招都非常好用，你可以试试这么做。

另外做好的前提有两点，一是豆腐要选好，老豆腐更容易煎，太嫩的豆腐适合直接烧、煮、蒸，不要弄错了，豆腐水分越少煎得越完整；二是豆腐冲洗后要先擦一擦，案板菜刀都保持干燥，水分越少才不会粘锅。

煎豆腐的过程中不要太勤快，放好后最好不动，等煎到金黄后再翻面，也就是要有一定的煎制时间，如果翻面太多，豆腐很容易碎，煎豆腐和煎鱼一个道理，顶多翻两次就够了。

煎豆腐的做法：

选一块老豆腐，用水将各个面冲洗一下，毕竟用手摸过洗过更卫生。

冲洗后用干毛巾蘸去大量水分，再用厨房纸巾擦一擦，案板和菜刀洗净擦干。

豆腐切成小块，长方块或者三角形都可以，炒锅炒热，倒入食用油润一润。

加热到五成热时，放一小勺食盐，给锅面晃动几下，调小火将豆腐放进去，没有油的地方不要放豆腐。

放好后继续小火，煎到一面定型且金黄的程度，表面撒一点盐翻到另一面，继续小火煎，边缘受热不到的话，要转动锅面去煎，这样全部都煎好了。

如果利用第二招的话，按照上述热锅凉油操作后，将豆腐放进去煎就可以了，各有各的特点，完全掌握后都很简单。

煎好的豆腐可以做家常豆腐，搭配木耳、胡萝卜或者青红椒即可，继续看看做法吧。

家常豆腐的做法：

豆腐煎好待用，喜欢三角形的可以切一下。木耳用温水泡发，去掉根部后焯水断生。青红椒切小块待用。少许淀粉放进碗内加清水混合。

锅内加适量油，烧热后放入蒜末葱花爆香，倒入木耳、青红椒块翻炒，翻炒均匀后倒入豆腐翻炒。

接着加盐、生抽、蚝油、老抽翻炒半分钟。最后倒入淀粉水翻炒勾芡，一盘好吃的家常豆腐就出锅了。

煎豆腐时，不要直接下锅煎，牢记哪些做法，豆腐不碎，更酥脆可口呢？

煎豆腐的家常做法如下：

主料：豆腐一块、青红椒各半只、鸡蛋一个。

辅料：盐适量、糖1-2勺、料酒适量、生抽5-8克、鸡精一点点、清水适量、生粉一大勺、玉米油30毫升、姜片2片。

步骤：

1、豆腐洗净，切片。

2、锅里倒入玉米油，开中火烧热。

3、鸡蛋打散，豆腐裹蛋液。

4、放入热油锅内。

5、单面煎金黄。

6、翻面，两面煎金黄。

7、盛出备用。

8、青红椒清洗干净，切块。姜切片。

9、锅里就底油，倒入适量清水，加盐，糖，鸡精。

10、加生抽。

11、加料酒。

12、开火煮热，搅匀后，倒入煎好的豆腐，绝味翻炒几下。

13、等豆腐浸润汤汁，下青红椒，略微翻炒一会。

14、生粉加半碗水，搅匀成芡汁，倒入锅里，大火收汁即可关火。

15、这样就可以了装盘了。

豆制品营养全面，对身体大有益处，并且豆制品的类型也非常多，能够熬粥还可以烧菜，作法多种多样味儿都是让人口水直流。在豆制品中，最有代表性的便是豆腐了，豆腐既能煲汤又能够烧菜，也有人拿豆腐煎来吃。不管是哪一种用餐，都让人禁不住多吃几口。

豆腐自身是非常容易碎的，因此要想品尝到品相好的豆腐一般都要去外面吃，在家里做豆腐无论怎样做往往容易碎。但是做豆腐不碎重要靠一招，现在就以煎豆腐这个菜当事例教一教大伙儿：煎豆腐时，切记不能入锅煎，铭记这种行为，豆腐不碎，更酥脆可口。

1.煎豆腐应该用嫩豆腐，豆腐太老了煎出去味道不好，让人没食欲。将备好豆腐放进碗里，在碗里添加适量食盐水，使豆腐充足泡浸，这样才能让豆腐充足进味，防止豆腐脆香可是没有味道的窘境。

2.泡浸完成之后就可以出锅了，在锅里立即加点油，不能用生姜片擦抹锅，更不必放盐，这个方法在煎豆腐这个菜上失灵，因此也不能浪费力气了。油烧后把豆腐一块块放进，一次性不能放过多，放进豆腐以后依然保持慢火，千万别开太走红。中小火渐渐地煎豆腐，等豆腐一面早已金**了后再翻过来，要不然豆腐会更容易碎。

3.若是在豆腐一面还没有完全煎好的情况下就翻过来，会因豆腐黏锅所以被拉扯，造成豆腐裂成两截，因此避免煎豆腐碎最重要的就是想让一面充分煎熟。自然也不必担心煎的很久会煎糊了，豆腐实际上是非常容易熟，略微耐心的等待一会就可以翻过来，没经验的朋友可以轻轻地滚动一下试一下，假如能就接着翻过来。等豆腐统统煎好了以后就可以吃出锅了，摆放盘再浇上一点调味品，撒上一点大葱开展装点，真的是让人迫不及待拿筷子开吃了。

民俗为了能让煎豆腐不碎，有着许多的“民间偏方”，其实这些方法都起不了真正意义上的功效，放盐加姜数最多的也只不过是具有一些调料功效，及其避免黏锅的功效。若想豆腐怎么煎都不碎，关键还是要细心，一定不能着急往返翻豆腐，耐心地等豆腐煎好啦再翻才是最佳的作法。

之后做煎豆腐时切记不能入锅煎了，特别是不能用盐跟姜擦抹底锅了，没有什么作用还多此一举，虽然这个两种方式对于一般食物有功效，可是豆腐比较特别，这几种作法也不见效。上边的实例教程早已很仔细了，并且百试不爽。做出来豆腐上撒了一点大葱，看见香吃着变香。