黄骨鱼炖豆腐怎么做-鱼头炖豆腐的家常做法

嘎鱼也叫黄骨鱼或者黄腊丁，没有鱼鳞，身上光滑，抓它的时候手感滑溜溜的，因为只有一根大刺，肉质又比较鲜嫩，家里有老人或孩子的，都会经常买这种鱼来食用。多妈今天就来分享一下我做的嘎鱼炖豆腐，多加一点肉馅，味道更鲜哦。

嘎鱼炖豆腐

原料：嘎鱼4条、卤水豆腐1块、肉馅80g、食用油、料酒、葱、姜、盐；

食谱制作过程：

步骤1：准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料，除了嘎鱼和卤水豆腐以外，我还放了一些肉馅；

步骤2：铁锅上火烧热，放食用油，放葱段和姜片炸香；

步骤3：把肉馅放到锅里，翻炒散开；

步骤4：肉馅很快炒散，颜色会变白，肉馅是肥瘦相间的，出来一些油脂，也会增加这道菜的香味；

步骤5：把嘎鱼放到锅里，一共四条嘎鱼，重约一斤多一点；

步骤6：嘎鱼两面各煎2分钟左右；

步骤7、烹入料酒去腥，再往锅里倒入热水，最后放进豆腐。先用大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右，豆腐越炖越好吃，所以喜欢豆腐的小伙伴，可以多炖一会儿，中途放上盐，可以炖入味。

步骤8：炖好的嘎鱼豆腐就可以出锅，如果有香菜还可以放点香菜在碗里，增加颜色更好看些，当时家里没有，也就没放了。

嘎鱼肉质鲜美，卤水豆腐鲜嫩，多放了一些猪肉馅，增加了香味，炖出来的汤也更好喝，连汤带菜都有了，嘎鱼身上的刺又少，给老人或孩子吃起来又放心，这样简单省事的菜一定要多做几次。记得一定要放点肉馅哦，肥肉少瘦肉多的那种，和嘎鱼豆腐一起炖出来也嫩嫩的，孩子们也很喜欢吃。

炖鱼汤怎么做好吃

白豆腐炖黄骨鱼做法步骤

1

黄骨鱼杀好清洗干净，沥水待用；豆腐冲水切块待用；香葱洗净切段，生姜拍散待用。

2

放油烧热，下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。

3

放入姜片，倒入足量开水。

4

大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。

5

加入胡椒粉。

6

再放适量盐调味,撒上葱段即可。

黄骨鱼煮豆腐的做法

食材：黄骨鱼600克，豆腐一块，姜一块，葱花，香菜适量

做法：

1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃；

2.用60度水温的水烫一下，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用刀刮掉即可；

3.锅中倒油烧热，放入姜片;

4.放入黄骨鱼煎至微焦;

5.放入砂锅中，放入姜片;

6.豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水；

7.加入开水，鱼汤就可以煲出奶白色;

8.大火烧开后转小火，煲30分钟；

9.关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可；

黄骨鱼豆腐汤味道鲜美，清甜，黄骨鱼和豆腐的结合：黄骨鱼富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

黄骨鱼味道鲜美，在家应该怎么做？

1.准备所需食材

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2.黄骨鱼洗干净沥干水，豆腐切成小块，姜切成片

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3.热锅放油，温热八成热把鱼放进锅里煎，稍稍两面煎一下就可以

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4.煎的差不多了就可以加水了，顺便把姜和也放进去，大火煮开，撇去浮末，调小火炖十分钟

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5.汤变成乳白色了，把豆腐加进去，加上适量盐

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6.小火继续炖煮十分钟左右即可

黄骨鱼豆腐汤的做法

黄骨鱼，又叫黄辣丁，在内蒙古这边被称为嘎鱼，是我媳妇和孩子比较喜欢吃的一种鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，不管是红烧还是清炖，都很好吃。黄骨鱼在家怎么做比较好吃？这需要根据自己口味的喜好来定，同样的做法，有的人喜欢，有的人就未必喜欢，我家做法就比较喜欢清炖或者配点豆腐一起炖。

豆腐含有丰富的钙物质，但是维生素的含量相对就较低，单独吃的话，对钙的吸收相对就较低。而豆腐和鱼的搭配就解决了这个问题，很好地促进身体对豆腐内钙物质的吸收，同时，豆腐和鱼的蛋白质含量都很高，但是两种蛋白质都是不完全的，鱼和豆腐一起做，互相补充，蛋白质的补充效果也会更好，所以我建议大家如果吃鱼的话，可以和豆腐一起炖着吃。

今天就给大家分享一下我在家怎么用豆腐和黄骨鱼一起炖着吃的，味道相当不错，营养还因为互相搭配极为丰富，特别是家里有孩子的，可以经常做这道菜给孩子吃，对孩子身体的发育也有一定的促进作用。

材料

嘎鱼1000g 豆腐500g ? 葱1根 姜5片

蒜半头 ? 花椒1g ? 大料1个 料酒50g

生抽40g 老抽15g ?糖10g 盐5g

白胡椒1g ?水370g ? 植物油15g

制作过程

1、嘎鱼买的时候让卖家给收拾干净，回到家稍微用水泡一下血水就可以了；

2、豆腐切成麻将块大小，葱切葱花，蒜和姜切成小片备用；

3、热锅凉油，油热后保持小火，把嘎鱼放入锅中煎一会儿，一面煎上2-3分钟后再翻面煎另一面；

4、鱼煎好后，把底油留在锅里，然后放入切好的葱姜蒜以及花椒大料进行煸炒，炒出香味后放入煎好的嘎鱼再把所有调料和水加入锅中，大火烧开，炖5分钟左右；

5、放入豆腐，把豆腐都覆盖在鱼的上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅，美味的豆腐炖嘎鱼就做好了，配上一碗米饭，再浇上点汤汁，真的很美味。

这道菜是我的拿手好菜之一，我经常在家里做，孩子每次都特别喜欢吃，鱼肉鲜美，豆腐入味，出锅的时候再撒上一点香葱，味道会更好。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

黄骨鱼焖豆腐最好吃的做法 黄骨鱼焖豆腐怎么做好吃

黄骨鱼豆腐汤的做法如下：

原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。

1、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的**部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。

2、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意：煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。

3、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。

4、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白。

5、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。

烹饪技巧：1、清炖做法建议选择新鲜的活鱼，不腥，汤鲜美，大超市一般都有卖，黄骨鱼个头不大，一次一至两条，现买现做，很方便。2、豆腐选择嫩豆腐，口感更好。

黄骨鱼挑选方法：

一、鲜活黄骨鱼

鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，唇薄而简单，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8-10条，尾鳍深分叉。

二、冰冻黄骨鱼

1、优质冰冻黄骨鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷；次品则无光泽。

2、优质冰冻黄骨鱼，鱼表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；次品则表现为皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。

3、优质冰冻黄骨鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；次品则表现为肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂。

4、冷冻黄骨鱼解冻后，如果表现出肌肉弹性差、肌纤维不清晰、闻之有臭味，则为变质冰冻黄骨鱼。

5、贮存过久的冷冻黄骨鱼，如果鱼头部有褐色斑点，且腹部变黄，说明脂肪已变质，注意不可食用。

主料 4人份

黄骨鱼700克、北豆腐400克

辅料

小米椒3个、小葱2根、蒜15克、姜8克、胡椒粉5克、料酒20毫升、生抽10毫升、精盐3克、鸡粉1克

黄骨鱼炖豆腐步骤1

黄骨鱼炖豆腐的做法大全

去内脏的黄骨鱼

步骤2

老豆腐，其它配料准备

步骤3

黄骨鱼炖豆腐的家常做法

黄骨鱼，洗净沥水

步骤4

黄骨鱼炖豆腐的简单做法

倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟

步骤5

黄骨鱼炖豆腐怎么吃

老豆腐用淡盐水浸泡备用

步骤6

黄骨鱼炖豆腐怎么做

大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀

步骤7

黄骨鱼炖豆腐怎么炒

锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒

步骤8

黄骨鱼炖豆腐怎么煮

翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅

步骤9

黄骨鱼炖豆腐怎么炖

略煎制后加入热水和生抽

步骤10

黄骨鱼炖豆腐怎么煸

汤煮开后加盐

步骤11

黄骨鱼炖豆腐怎样煸

加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟

步骤12

黄骨鱼炖豆腐怎样做

煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块步骤13

黄骨鱼炖豆腐怎样炒

10分钟后，老豆腐下锅

步骤14

黄骨鱼炖豆腐怎样煮

再煮20分钟后，加鸡粉提鲜

步骤15

黄骨鱼炖豆腐怎样炖

撒葱花，关火出锅即可