皮蛋豆腐怎么做最好吃简单窍门-皮蛋豆腐怎么做最好吃简单

家常皮蛋豆腐的做法：

准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。

步骤

1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。

2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。

3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。

4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。

5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。

6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

宫保皮蛋豆腐的推荐做法？

皮蛋豆腐是一道普通的家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。很多人在家做这道菜肴时，掌握不好放什么调料，做出的味道不好吃，其实，这道菜肴的做法很简单，教你在家做皮蛋豆腐，只放这3种调料就可以，几分钟做一盘，喝酒人喜欢吃的下酒小菜，下面分享下做法：

皮蛋豆腐所需材料：内酯豆腐1盒、松花蛋2个、香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，选用内酯豆腐，质地细嫩，不用加热就可以直接吃。皮蛋又叫：松花蛋，灰包蛋、包蛋等，是一种风味蛋制品。是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，吃着有特殊的香气。

2.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。

3.把盒装的内酯豆腐的上面一层薄膜，割开全部撕下来，然后用小刀，把豆腐四周划一圈，再横划几刀，竖划几道，把豆腐分隔成小块。

4.然后把装豆腐的盒扣在盘内，把豆腐扣在盘内，把皮蛋码在豆腐上面。

5.把配料切好，大蒜切末，香菜切末，小米辣切成辣椒圈。

6.把蒜末，香菜末，辣椒圈放在碗内，再加入调料：香油、生抽、香醋，搅拌均匀。

7.把拌好的汁，浇在皮蛋上即可，吃时拌一下，这样一盘美味的皮蛋豆腐就做好了。

小贴士：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。挑选皮蛋时，看外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品，是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音，而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

无铅皮蛋豆腐的做法？

宫保皮蛋豆腐的做法

用料

皮蛋 两个、板豆腐 一块、松子 一把

蒜压泥 4瓣、姜切末 3片、花椒 一大匙

干辣椒去籽 8-9支、葱切末 一支、酱油膏 2大匙

米酒 1大匙、水 1-2大匙、调味米酒 1大匙、白醋 1大匙

做法步骤

（1）皮蛋蒸熟后一切成四备用，豆腐切成适当大小备用；

（2）起油锅，将豆腐及皮蛋煎至两面金黄盛起备用；

（3）另起一油锅，爆香姜末、干辣椒、花椒及蒜泥，接着放入煎好的皮蛋、

?豆腐及调味料，稍微煨煮至入味后，撒上松子及葱花即完成。

材料

皮蛋3颗、蛋豆腐1盒、黄椒半个、红椒半个、葱4支、蒜头8~9颗、干辣椒8条、黄飞红麻辣花生少许、太白粉适量、热水3大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、细冰糖适量、白醋1匙、香油少许。

做法

（1）起锅,爆香蒜块及葱白段出香味,再放入干辣椒炒香(火不可太大,以免干辣椒变黑)

（2）同上锅,放入红黄椒拌炒

（3）下调好的酱汁入锅中,倒入事先煎过的豆腐及皮蛋拌炒烧煮

（4）等到酱汁均匀沾里在食材上,酱汁略为收的时侯,放入葱绿段及花生拌炒

（5）起锅前淋入白醋拌炒,再淋上适量香油即可完成。

用 料

板豆腐或嫩豆腐 1盒

无铅皮蛋 1个

有机素蚝油 3大匙

米醋 3大匙

有机香菇酱油 1/2大匙

有机香油 1大匙

有机辣椒酱 1小匙

香椿酱 少许

无铅皮蛋豆腐的做法

（1）将嫩豆腐沥干水分，然后皆切成10～12块状，备用。

（2）将无铅皮蛋剥壳后，切丁备用。

（3）将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。

（4）将切好皮蛋铺在豆腐上，淋入作法3的酱汁，再撒上剩余的（做法2）材料即可。

（5）★★★有的会在豆腐上再撒上素肉松，口感会更加分哦！

小贴士

如何选购皮蛋

选购皮蛋时如何鉴别其质量，专家介绍，要选择知名企业生产的皮蛋，认清产品标识，尽量选购有「无铅」标识包装的皮蛋。此外，挑选质量好的皮蛋有简易办法：「一看二摇三抛」

一看：质量好的皮蛋，外形应是完整的，蛋壳无裂痕破损。

二摇：用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响，无水响声的是好蛋。

三抛：将皮蛋放在手中，抛起约5厘米高，连抛几次，落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋