嫩豆腐怎么做出来的过程-嫩豆腐怎么做好吃视频教程

嫩豆腐可以炸吃，下面一起来看看做法步骤：

准备食材：

嫩豆腐1块、小香葱适量、水淀粉适量、生抽1勺

制作过程：

1、新鲜的豆腐一块，改刀切成小方块;香葱清洗干净，切成香葱碎备用

2、清水加淀粉，搅拌均匀成水淀粉

3、先起锅烧油，将油温加热至8成热时，再将嫩豆腐块放入水淀粉中充分裹匀

4、裹完水淀粉的豆腐块用手捞出，放入油锅中，进行炸制

5、豆腐炸制金**，就可以捞出沥油了，不可以炸制时间太久

6、将豆腐块摆入盘中，撒上香葱碎

7、淋入一勺生抽就可以享用了

夹起一个豆腐块，可以看到表皮的脆皮上有很多小孔，能够更好的吸附酱汁的味道，不用担心不入味哈

温馨提示：

1，豆腐一定选用嫩豆腐，老豆腐的含水量比较少，影响口感的顺滑度。

2，豆腐块的外面要裹水淀粉，水淀粉遇热会发生粘性，包裹住豆腐，使豆腐在炸制成熟的过程中，保留水分和鲜嫩，营养少流失。

3，炸制豆腐必须是热油，豆腐块一入锅就马上定型了，如果油温不够，就会变成油煮豆腐，使豆腐内部的水分散发，出现孔状，豆腐就不水嫩了。

4，小香葱预热会散发出比较香味道，不可以换成大葱，香味不一样。

5，生抽不可以淋入太多，稍微淡一点，口感才更好。

油炸嫩豆腐不仅形状完好，而且脆皮可口，用筷子轻易就可以夹起，食用起来非常方便。它不仅保留了嫩豆腐那完整的外形，还保留着嫩豆腐那水嫩的口感，真可谓是外焦酥、里嫩滑，越吃越想吃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

嫩豆腐的做法大全(让你轻松做出口感细腻的嫩豆腐)

用料：嫩豆腐一块、蚝油2勺左右、虾皮适量、蒜头3-5瓣、油适量、葱花适量、淀粉适量。

步骤：

1、把嫩豆腐大概切成1厘米左右，放在盘子里摆好，然后再放到锅里蒸5分钟左右。

2、准备调味汁：蒜头剥皮，切碎；虾皮清洗干净沥干水备用。

3、热锅加油，然后将切碎的蒜头和虾皮放到锅里炒一下（中火），炒到有香味后加水。

4、然后加蚝油进去（可以按照自己的口味调整用量），等烧开后，把淀粉放到碗里加少许水溶解好后，再倒进锅里收汁，浓度可以自己控制，这样调味汁就做好了。

5、嫩豆腐蒸好后，把盘子里面的水倒掉，再将煮好的调味汁淋到嫩豆腐上面。

6、洒上葱花即可完成。

嫩豆腐怎么做的

嫩豆腐是一道非常受欢迎的美食，它的口感细腻，营养丰富，是很多人的最爱。但是，很多人在家里做嫩豆腐的时候，总是会遇到一些问题，比如豆腐不够嫩，口感不够好等等。那么，如何才能做出口感细腻的嫩豆腐呢？下面，我们就来分享一下嫩豆腐的做法大全，让你轻松做出口感细腻的嫩豆腐。

一、传统做法

1.准备豆浆和凝固剂。将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入凝固剂。这里的凝固剂可以是石膏、酸奶、醋等。

2.搅拌豆浆。加入凝固剂后，搅拌豆浆，让凝固剂均匀地分布在豆浆中。

3.待豆腐凝固。将豆浆倒入容器中，等待豆腐凝固。这个过程需要大约20分钟左右。

4.切成块状。将凝固的豆腐切成块状，然后用开水焯一下。

5.调味。将焯好的豆腐放入盘中，加入酱油、葱花、姜末等调味料，即可食用。

二、加入鱼胶粉

1.准备豆浆和鱼胶粉。将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入鱼胶粉。

2.搅拌豆浆。加入鱼胶粉后，搅拌豆浆，让鱼胶粉均匀地分布在豆浆中。

3.待豆腐凝固。将豆浆倒入容器中，等待豆腐凝固。这个过程需要大约20分钟左右。

4.切成块状。将凝固的豆腐切成块状，然后用开水焯一下。

5.调味。将焯好的豆腐放入盘中，加入酱油、葱花、姜末等调味料，即可食用。

三、加入明胶粉

1.准备豆浆和明胶粉。将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入明胶粉。

2.搅拌豆浆。加入明胶粉后，搅拌豆浆，让明胶粉均匀地分布在豆浆中。

3.待豆腐凝固。将豆浆倒入容器中，等待豆腐凝固。这个过程需要大约20分钟左右。

4.切成块状。将凝固的豆腐切成块状，然后用开水焯一下。

5.调味。将焯好的豆腐放入盘中，加入酱油、葱花、姜末等调味料，即可食用。

四、加入蛋白

1.准备豆浆和蛋白。将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入蛋白。

2.搅拌豆浆。加入蛋白后，搅拌豆浆，让蛋白均匀地分布在豆浆中。

3.待豆腐凝固。将豆浆倒入容器中，等待豆腐凝固。这个过程需要大约20分钟左右。

4.切成块状。将凝固的豆腐切成块状，然后用开水焯一下。

5.调味。将焯好的豆腐放入盘中，加入酱油、葱花、姜末等调味料，即可食用。

主料

黄豆适量

鸡蛋适量

香菜适量

调味酱油适量

香油适量

味精适量

原味口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

自制嫩豆腐的做法步骤

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1

黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。

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2

熟豆浆1碗。

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3

过滤一下。

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4

过滤好的豆浆。

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5

鸡蛋磕到碗里。

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6

搅打均匀。

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7

豆浆、鸡蛋液混合。

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8

微波饭盒铺上保鲜膜。

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9

过滤一下。

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10

倒入保鲜盒中。

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11

蒙上一层保鲜膜。

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12

放入蒸锅中，蒸15分钟。

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13

将豆腐切开，放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。

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14

放上香菜点缀一下。