东北菜麻辣豆腐的做法-东北麻辣豆腐怎么做

2024-10-17 02:16:47

准备主料：豆腐500克、辅料：火腿肠适量、大蒜适量、配料：葱适量、酱适量、花椒适量、鸡精适量。

1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。

2、将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。

3、锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。

4、待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。

5、慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。

注意事项：

1、豆腐用之前先在开水中烫一下去卤水味，然后控干，喜欢吃煎的，可以先将豆腐切成一厘米厚左右的块，在六成热油中煎一下两面稍黄即可，喜欢吃嫩的可以不煎油。

2、锅内加少许底油加入葱姜蒜末快速煸炒一下，然后加入郫县豆瓣快速翻炒出香味，再加入新鲜的或是煎过的豆腐，不要急着用铲子翻容易碎，轻轻握着锅把晃动几下不粘即可。

麻辣豆腐的正宗做法

麻辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道，麻辣鲜香，香气扑鼻，吃上一口让人瞬间胃口大开，下面介绍一下麻辣豆腐的制作方法；

所需原料：豆腐，豆瓣酱，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食用油。

烹饪步骤：

第一步，首先准备一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用

第二步，准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。把所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

第三步，锅内倒入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺食用盐搅拌化开，然后倒入切好的豆腐块煮一分钟。豆腐煮好后捞出来控水备用。豆腐经过焯水后可以有效去除豆腥味。

第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧制五成热时葱花，蒜片，姜末，花椒，干辣椒爆香，炒香后加入适量的豆瓣酱炒出红油，添入适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，开锅后倒入豆腐丁，调入少许食用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火炖煮3分钟左右。

第六步，待豆腐烧制入味时，勾入适量的水淀粉芡，使汤汁更加的浓郁黏稠，简单翻匀以后，撒上少许香葱花，即可关火起锅装盘。

请问麻辣豆腐怎么做啊

麻辣豆腐

第一步：准备食材

老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。

第二步：豆腐焯水

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均匀，不会做刀口辣椒的朋友可以翻看我们往期的视频。从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

三分钟以后，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

麻辣豆腐怎么做最好吃

原料：

豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

做法：

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

麻辣豆腐的做法怎么做

麻辣豆腐

食材明细

豆腐一块

剁椒适量

姜适量

蒜适量

油辣椒少量

盐适量

酱油适量

花椒面少量

麻辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）

葱和蒜切小块备用

准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）

再将豆腐切成小块备用

油锅烧热后先放入剁椒煸炒

煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒

再倒入豆腐块炒匀

然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会

炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）

起锅后撒上一点花椒面就ok了

每天新讯息，麻辣豆腐的做法，怎么做简单又好吃

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

豆腐

辅料

大葱适量五花肉适量

姜适量大蒜适量

郫县豆瓣酱适量胡椒粉适量

十三香适量辣椒适量

花椒适量花生油适量

麻辣豆腐的做法步骤

1.?分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。

2.?五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。

3.?豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。

4.?锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。

5.?加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。

6.?再次烧开后，加入水淀粉勾芡。

7.?出锅，装盘。

麻辣豆腐的做法视频

小贴士

豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦

家常麻辣豆腐做的过程

每天新讯息，麻辣豆腐的做法，怎么做简单又好吃

麻辣豆腐的做法

材料

豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，溼淀粉1大匙

做法

1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）

2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）

3.加入溼淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

脆皮麻辣豆腐的做法，脆皮麻辣豆腐怎么做好吃

主料豆腐400克辅料油适量盐适量辣椒面8克孜然粉5克

步骤

脆皮麻辣豆腐的做法步骤11.食材。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤22.豆腐切片。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤33.用叉子在豆腐上扎透，这样易入味。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤44.空气炸锅的锅胆内铺上锡纸，放上烤网，将豆腐两面刷上少量油。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤55.放在烤网上。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤66.盖上盖子，200度烘烤，透过可视视窗，可以看到锅里豆腐的变化。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤77.待锅内的豆腐将水分烤出去一些时，开启盖子，用刷子再刷一点油，撒上适量盐、辣椒粉和孜然粉。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤88.盖上盖子继续200度烘烤,一面烤得没水份了，再翻面在另一面刷油撒上盐、辣椒粉和孜然粉继续烤，整个时间大约20分钟，喜欢稍微干一点口感的，可以延长到25分钟。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤99.整个制作过程就只是刷了两次油，所以很少油，同时因为锅子是8升的大容量的，所以炸锅内壁也很干净，只需将锡纸取出，烤网清洗一下就可以了，如果没有锡纸可以不用铺。

东北麻辣豆腐的做法，东北麻辣豆腐怎么做好吃

红烧山药怎么做

主料

山药

200g

五花肉

200g

辅料

老抽

适量

盐

适量

白糖

适量

姜蓉

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

葱花

适量

步骤

1.五花肉切块

2.山药去皮，切段

3.锅中放底油，把五花肉放入锅中，煸炒

4.把山药段也倒入锅中

5.加一大勺糖

6.加适量老抽

7.加五香粉

8.加适量姜蓉

9.加适量盐和鸡精

10.撒葱花，出锅

麻辣豆腐的简单做法

麻辣豆腐的做法

属川菜系，味道麻辣。

主料：豆腐

牛肉末(或猪肉末)。

辅料：葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。

制作：

1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4)再放豆腐和鸡汤，用小火焖成浓汁；

5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

的做法，麻辣豆腐（超简单步骤）怎么做好吃

一锅焖烧，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金**即可食用………………大杂烩

炉麻辣豆腐的做法，微波炉麻辣豆腐怎么做好

微波麻辣豆腐的做法

材料准备好

将豆腐切小块，放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒去多余的水分

调入生抽和香醋

撒入麻辣粉

再撒上葱花即可

麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃

食材

主料

豆腐丝

400g

辅料

白糖

适量

盐

适量

花椒油

少许

熟芝麻

少许

生抽

适量

老抽

适量

葱花

适量

芝麻油

适量

辣椒酱

适量

蒜泥

适量

步骤

1.将切好的豆腐丝，放在开水中煮5分钟，煮熟。

2.准备一个大碗，里面放上蒜泥。

3.加入辣椒酱和盐。

4.加入生抽。

5.加入花椒油

6.加入2勺白糖。

7.将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，抖干水，放入大碗中。

8.洒上2大勺芝麻。

9.加入一些葱花，进行充分搅拌。

10.最后把豆腐丝盛在碟子里，淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了

麻辣豆腐的做法，要好吃哦！

我是多年的厨师，很简单的，但你要加分给我哦，豆腐一盒，开启膜，在低部的角处开个口，吹一下，就整个掉下来了，在切小正方形，油烧热，放入肉丝少许，炒一下放入茭白丝和香姑丝，放少点青和红椒丝再放干辣椒，家里也可以不放，再放蒜泥，姜末和花椒炒香，在放点黄酒和酱油，放小碗半碗热水，再放入豆腐，小火，慢烧，铲别太用力，别弄破，摇一下锅就可以了，放入味精鸡精，糖放少点，别吃出甜即可，放点生粉--注意先用冷水拌散了，摇晃锅均匀，装盘，放葱花，绝对好吃，要给我加分，我打得很累了！像一些辣酱可以不放，除非自己很喜欢那辣酱味道

麻辣豆腐乳的做法，麻辣豆腐乳怎么做好吃，麻辣

1.老豆腐买来洗净，切大丁，放蒸锅里蒸5分钟取出，晾凉，整齐码在玻璃容器里。

2.花椒碎，辣椒粉，盐拌匀后仔细抹在每一层的豆腐丁上，要抹匀

3.低度酒均匀地淋在码好豆腐丁的面及四周，确保酒是封住了所有豆腐丁。

4.将剩下调料糊均匀抹在上面，最后浇淋菜籽油，漫过豆腐丁及调料，盖上盖，放入冰箱冷藏。气温低可在常温条件下放置，放在冰箱冷藏发酵时间稍长一些。50天以后取出尝过，麻辣鲜糯，美味无比

麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃又简单，做法图解

麻辣豆腐炖鱼做法：

1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

4.鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。

5.腌好的鱼块再裹上淀粉。