豆腐怎样做好吃法大全-豆腐怎么做法最好吃

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金**时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

2.调味：

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁：

准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。

准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切点生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

1.准备食材：

准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊：

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微**时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

3.开始烹饪：

锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

夏天编辑

豆腐有几种做法最好吃

　豆腐有几种做法最好吃，在家也能做出独特的美味，实在是人间美味，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，我为大家整理了豆腐有几种做法最好吃食谱哦，大家快学起来吧！

　豆腐有几种做法最好吃1

　 豆腐大虾煲的食材

　嫩豆腐1块，对虾 8只，蘑菇 120克，

　火腿 100克，胡萝卜50克，姜 10克，蒜 10克，

　料酒 1匙，盐 3克，香菜 少许。

　 豆腐大虾煲的制作过程

　1、用来做这道菜的食材，豆腐、对虾、蘑菇等等。

　2、嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。

　3、对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片。

　4、炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用、

　5、 炒锅爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

　6、 放入蘑菇片翻炒一下

　7、加入1、5升清水，烧开后转小火煲15分钟。

　8、放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟，放入豆腐块后不要搅动太多，豆腐碎了不好看。

　9、再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味，盐的分量要掌握好。

　 二 麻婆豆腐

　麻婆豆腐的食材豆腐 2块，猪肉末 120克，甜面酱 1勺，豆瓣酱 2勺

　姜 适量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少许，盐 适量，淀粉 5克

　 麻婆豆腐的制作过程

　1、 把豆腐切小方块，烧开水后，放盐和豆腐块，煮豆腐块的水烧开后关火，捞起豆腐块，沥一下水。

　2、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

　3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料，把肉糜和调料炒匀，炒出香味。

　4、加入水淀粉煮沸

　5、放入豆腐块，小心地把豆腐块和肉糜炒匀，让豆腐块吸收调料。

　6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的这个麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣酱，没有放花椒，不够麻不够辣，喜欢麻辣味的，要加上花椒。

　 三 鱼头豆腐汤

　鱼头豆腐汤的食材鱼头 一个，豆腐三块，姜2片，香菜1撮

　食盐3克 胡椒粉 2克

　 鱼头豆腐汤的制作过程

　1、准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净

　2、炒锅烧热油，爆香姜片，放入整个鱼头，用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美，鱼要煎一下，煎的目的是为了去腥提鲜，使得鱼汤只有鲜味没有腥味。

　3、煎好鱼头后，加入沸水，烧开。这里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出来的鱼汤奶白色，很鲜甜。

　4、烧开后倒入汤锅，盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟

　5、加入豆腐块，再煲15分钟

　6、最后下食盐调味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法，鱼汤放香菜可以清热解毒。

　 四 榨菜肉末蒸豆腐

　榨菜肉末蒸豆腐的食材豆腐 2块，肉末 200克，榨菜一袋，葱粒 少许，

　姜和蒜少许，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，盐适量，淀粉 少许

　 榨菜肉末蒸豆腐的制作过程

　1、 用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鲜盒里，这个盒子可以烘烤可以蒸的。

　2、 炒锅爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末后要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的状态吃起来会更香。

　3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒匀。

　4 、加入砂糖和水淀粉，加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑，看起来更有亮泽。

　5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，烧开水后放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分钟。

　6、 蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后，再打开盖子撒上葱粒就可以了。

　 五 豆腐海鲜汤

　豆腐海鲜汤的食材豆腐 2块，白贝 500克，胡萝卜1根，平菇 50克

　姜 15克，米酒 10毫升，白胡椒粉 2克，盐适量

　 豆腐海鲜汤的'制作过程

　1、豆腐切小块，平菇洗净，白贝用盐浸泡，清洗掉泥沙

　2、炒锅烧热油，爆香姜丝，加入白贝，放点米酒，翻炒片刻，放点酒可以去掉海鲜的腥味。

　3、放入平菇，把平菇炒几下，加入温水，煮沸

　4、把食材煮沸后，转到砂锅中，用砂锅完成接下来的步骤。

　5、砂锅中的水煮沸后加入豆腐块，用中火煮20分钟,

　6、在关火前5分钟，加入胡萝卜片、盐和胡椒粉，撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦，实际上砂锅可以直接上桌，不用多洗碗碟的。

　豆腐有几种做法最好吃2

　 一、锅包豆腐

　食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

　步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

　 二、家常炒豆腐

　食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量

　步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。

　2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。

　3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。

　 三、家常豆腐

　食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末

　步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!

　 四、豆腐炖双菇

　食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克

　步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

　2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。

　3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。

　 五、猪血炖豆腐

　食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴

　步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。

　3、香葱切成葱花，生姜切成末。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8、盛出，滴入少许香油即可。

　豆腐有几种做法最好吃3

　 家常豆腐

　豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜

　生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜

　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

　2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中

　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油

　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

　6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

　 鱼香豆腐

　北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜

　醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖

　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用

　2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香

　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤

　5、再倒入豆腐块炒匀

　6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可

　 脆皮豆腐

　豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油

　蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块

　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液

　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液

　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘

　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁

　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可

　 锅塌豆腐

　豆腐9块 / 花生油 / 生抽

　胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉

　香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水

　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿

　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中

　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄

　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可