豆腐易碎怎么解决-豆腐烹饪时易碎有什么办法可以避免使用腐化

豆腐怎么做不易碎

旺火水焯法：豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。

盐水浸泡法：在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀；将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。

热油滚煎法：将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金**，捞出沥干油即可。

如何使豆腐不易破碎

很多人都喜欢吃豆制品，其中最受大家喜欢的莫过于就是豆腐了。但是，人们在烹调豆腐的时候总是很容易就会把豆腐弄碎。即使厨艺再高超，烹调出来的豆腐很美味，但是由于豆腐在炒的过程中变碎了，这个外表也是很影响人们的食欲的。

豆腐有老豆腐和嫩豆腐的区别，如果你想避免在炒的过程中把豆腐炒碎的话，那么可以选择老豆腐。老豆腐在烹饪的过程中，没有那么容易被弄碎。

不过，如果你是一个只喜欢吃嫩豆腐的人，也是有相信的小技巧可以解决炒碎豆腐的问题。首先，我们先用菜刀把豆腐轻轻的切成小块。要注意的是，这里我们需要把握好自己的力度，要是用力过猛的话，也是很容易就会把豆腐弄碎的。

如果没有办法掌握好自己的力度，那么只需要在豆腐的表面上多划几次就可以了。然后，我们把切好的豆腐放在一盆装满水的盆里。在盆中，我们需要倒入一点点盐。不过这里的盐并不是为了调味，而是为了增加豆腐的韧性。

当豆腐的韧性提高了，那么炒豆腐的时候也就没有那么容易碎了。最后，我们把豆腐放进锅中烹调。但是，这并不是直接就进行烹调了。

我们还需要先在锅中倒入一点热油，然后把豆腐轻轻的放进去，剪到豆腐两面都金黄就可以了。因为这样豆腐就比较容易定型，在之后的炒的过程中，就没那么容易碎。而且，把豆腐剪到金**还会增加焦香感。

炒豆腐总是碎怎么办 怎么煎出完整的豆腐块

让豆腐不易碎的小诀窍！

调理豆腐时，最怕端上桌的豆腐料理破碎又难看，这时後，你可以在下锅烹煮前，把豆腐浸泡在热水中，下锅烹煮後就会发现，豆腐没有那麼容易破，而且豆味也没那麼重罗！若是在浸泡豆腐的热水中加入食盐或者柠檬水，效果会更好。料理好吃的秘诀

让豆腐不易碎的小诀窍！

调理豆腐时，最怕端上桌的豆腐料理破碎又难看，这时後，你可以在下锅烹煮前，把豆腐浸泡在热水中，下锅烹煮後就会发现，豆腐没有那麼容易破，而且豆味也没那麼重罗！若是在浸泡豆腐的热水中加入食盐或者柠檬水，效果会更好。

豆腐怎么切不易碎

不要小看煎豆腐，它也是需要技巧和方法的，豆腐本身质地很软，为了不让它碎，最好的办法就是煎炒之前弄紧实些，具体怎么做呢？

炒豆腐总是碎怎么办

1、做豆腐前，先用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、北豆腐虽然韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。

4、最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

怎么煎出完整的豆腐块

食材：豆腐、油、盐。

方法：

1、豆腐洗净切薄片状，锅中烧水，加少许盐，把豆腐块焯一下捞出。

2、锅放油预热二分钟。

3、放入豆腐煎至焦黄翻面。

4、撒少许盐在煎三分钟就可以了。

怎么煎豆腐不粘锅

1、如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，且不油腻，素豆腐比肉还好吃！

2、在豆腐外层裹上鸡蛋液，也是一种好方法，不仅不粘锅，还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感，煎出的豆腐色泽亮黄，让人胃口大开。

怎样处理一下豆腐，豆腐被炒时就不易碎？

豆腐我们都非常爱吃，但是切豆腐看似简单，可切下的豆腐经常会粘在刀上，把豆腐扒拉下来的时候容易碎掉就会非常麻烦。所以切豆腐是个技术活，想要把豆腐切的又美观又不会烂，也是需要技巧和特定的方法的。那么接下来就为大家来介绍一下如何才能让豆腐切而布烂的小妙招希望能对大家有所帮助。

方法一：

做豆腐前如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前先将锅中的水煮开再放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整，这样做既能让豆腐切起来不容易碎而且还能够去除豆腐的豆腥味。

方法二：

如果是比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪，这样切出来的豆腐块就会非常完整。

方法三：

切豆腐是一定要悬腕切，食指第二关节触刀侧面慢慢挪动，在切的时候一定要将到边切边冲水，这样可以避免豆腐粘刀。

方法四：

我们可以用刀从左向右来切豆腐，这样切豆腐的话，方便左手随时压住切下的豆腐片，豆腐自然就不会粘在刀上。而从右向左切的时候，手就没有办法压住切下来的豆腐就容易粘刀。

以上就是豆腐怎么切才不烂的具体解决办法，相信大家通过上述内容的了解，都能够很好的切好豆腐。

A：汆水。锅中水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块放进去稍煮下，再捞出。水的热量和水中的盐份可以让豆腐表面收紧，这样处理过的豆腐，再用来做菜就不易碎。 B：油煎。把豆腐切块，锅中烧热油，入豆腐块中小火煎。豆腐入油锅后不要马上翻动，几分钟等豆腐表面结壳了，再翻过来煎另外一面。煎过的豆腐表面结了一层壳，所以做起来也不容易碎。 C：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，不要用锅铲去铲，而是用锅铲的反面，轻轻推，这样即能让豆腐和配料及汤汁混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。 D：做豆腐菜的时候，豆腐入锅后，索性不用锅铲，而是端着锅子轻轻晃动，这样豆腐也不易碎