铁板豆腐做法视频教程-小吃铁板豆腐做法

铁板豆腐。

主料

豆腐

400克

辅料

胡椒粉 适量

孜然 适量

辣椒粉 适量

食盐 适量

香油 少许

植物油 适量

小葱 适量

辣椒 少许

步骤 (合计 4 步)

进入烹饪模式

1. 北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面。

2. 煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味。

3. 待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上,油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。

4. 豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘，撒上香葱即可。

路边的小吃，铁板豆腐的酱是怎么做的

1、简介

铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客。

2、原料

主料：北豆腐

辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱

3、做法

①北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。

②花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。

③油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。

④ 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。

铁板豆腐怎么烧才更入味好吃？需要什么食材？

铁板豆腐的做法：

1.准备所需材料

2.将豆腐切成1厘米的厚块

3.锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐

4.炸至两面金黄

5.五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈

6.捞起沥油

7.起油锅放入五花肉

8.炒出油再放入香菇微炒

9.加入大蒜，翻炒1分钟

10.加入酱油、盐、糖

11.再加入适量的清水

12.把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟

13.然后加入青、红椒

14.将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁

15.铁板放炉子上烧热，倒入少许香油

16.放上洋葱圈

17.再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火

铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种

豆腐相信大家都很熟悉，从小到大各种宴会都少不了豆腐的，只是做出了不同的菜肴。比较常见的有麻婆豆腐，熊掌豆腐，豆腐坨子，臭豆腐等等，可以说烧、炸、煎、煮各种烹调手法都可以做出美味佳肴。更有地方有豆腐宴美食餐，比较有名的是剑门关的豆腐宴。相传起源于三国时期姜维守剑门关，一地方官向姜维献计：闭关三日不战，号今百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂战马，待兵马体力恢复再战。去过的应该都吃过，要是没有去过的，下次去的时候一定要感受一下美食的诱惑，舌尖上的味道，口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。

说到豆腐我们来说说儿时记忆中的豆腐。小时候在农村时，其实每家都有做过豆腐，主要是做豆腐可以一举多得，既能喝豆浆，吃豆腐脑，还能吃嫩豆腐，吃不完还能做豆腐干，臭豆腐、豆腐乳等真是没有任何浪费就连豆腐渣都还能给猪吃。所以豆腐在各种宴席上面都是比较受欢迎的。

而我们今天要说的豆腐做法是铁板豆腐，顾名思义就是用铁板烧制的豆腐。可能很多人看到这里就以为是我们晚上夜宵吃的铁板烧了，其实虽说都是铁板做的，但是做法和味道还是有着截然不同的区别。现在随着旅游业的发展，各个城市都有小吃街，很多小吃街也应该都有卖，很香，闻着味道就让人馋到流口水。那么这么美味的铁板豆腐到底是如何做呢？

做铁板豆腐其实主要就是食材和调料的选择。首先食材很简单就是豆腐，但豆腐是要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起来口感更加顺滑爽口。可嫩豆腐比较难得的一点切豆腐，需要切成大小均匀的块状，切太薄需要刀工，切太厚豆腐又不容易入味。一般建议2厘米左右最佳。其次就是调料下面我们就一起来看看具体的配料和制作流程。

原料：嫩豆腐

调料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、精盐、色拉油、 香菜梗、 芹菜段、 大葱段，姜片，蒜片、 新鲜麻椒、 八角、香叶

铁板豆腐制作方法

1、把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一起了，味道才会给力，才会出众和吸引人；

2、把豆腐均匀切块，烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干；

3、冷油将上面准备佐料下锅炸干后，捞干净只剩下的油就可以了，这就是铁板豆腐料油；

4、铁板上抹铁板豆腐料油，摆上豆腐，豆腐正反面均匀的撒上秘制料、少许盐和少量花椒粉，再抹上料油，然后开火，中小火煎至豆腐表面微硬，微黄即可；

5、最后撒上葱花 ，铁板豆腐就制作完成。

这样美味的铁板豆腐就做好了，色泽金黄，细腻多汁，外焦里嫩，香味飘起来，让邻居闻到都想吃。自己在家做的铁板豆腐比外面小吃街卖的更实惠更健康，只要调料齐全那味道是没得说的。大家可以去试试，味道确实好吃。

以上就是厨煮义为你分享的腐乳花生猪脚的做法希望你能喜欢。如果你还有不同的做法欢迎在评论区给我留言分享你的经验。

适合夫妻二人晚上小吃

路边小吃铁板豆腐作法：

1. 铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，美味可口，作法简易。 是生活中、马路边特色小吃的熟客。

2、原材料

主要材料：嫩豆腐

辅材：花椒面、辣椒面、盐、白胡椒粉、葱

3、做法

嫩豆腐清洗干净，切1.5cm厚片。

花椒面，辣椒面，盐，白胡椒粉混合匀称。

补充锅中烧开，先后放进军用被子，低火慢煎。煎至豆油皮发黄，翻过来再次煎。

先将水豆腐煎好，撒混合调味料。调味料匀称布满水豆腐表层就可以，不必过多。撒葱段，熄火。

豆腐的营养食用价值

1.黄豆的蛋白分子生物学实用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。

2.制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的成长发育。

适合夫妻二人晚上小吃有东北烤冷面、铁板豆腐、毛血旺、红糖糍粑、炝拌毛豆、辣炒蛤蜊等。

1、东北烤冷面

起锅平底锅刷一层油，放入一张东北冷面面皮，火腿肠切两半，下锅煎。冷面平上打上一个鸡蛋，用铲子抹匀，凝固后翻面，抹上韩式辣酱。把火腿肠放到面皮上，撒洋葱丁，香菜碎，卷起后，再刷一层辣酱，撒点芝麻即可开吃。

2、铁板豆腐

调一碗料汁，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精各一勺，蒜末，小米辣，三勺水搅拌均匀。准备好一块老豆腐切成小块，裹鸡蛋液，蘸淀粉。起锅烧油，下锅煎至两面金黄。倒入料汁，然后大火收汁。

3、毛血旺

起锅烧油，下郫县豆瓣酱，一块火锅底料炒香。加水，盐，鸡精，蚝油，生抽各一勺调味。水开下入豆芽，木耳，青菜焯烫，煮熟捞出铺在碗底，汤汁继续下入切片的鸭血，午餐肉，烫熟捞出放入碗中，毛肚烫20秒捞出放入碗中。撒上葱花，花椒，干辣椒，芝麻，蒜末，用热油爆香。

4、红糖糍粑

起锅烧油，糯米糍耙下锅煎至两面焦黄。撒上黄豆粉，红糖汁即可。

5、炝拌毛豆

毛豆洗净下锅焯水，加一勺盐在水中增加底味，焯烫8分钟捞出，过一遍凉水，控干水分放入碗中。用剪刀剪掉毛豆两边根蒂，更加的入味。碗中放入一勺盐，鸡精，白糖，蒜末，蚝油，生抽，醋，干辣椒，花椒爆香，再加一勺辣油抓拌均匀。

6、辣炒蛤蜊

准备一盆清水，放入蛤蜊，加一勺油，一勺盐，蛤蜊吐沙，半小时，半小时后洗净，备用。起锅烧水，下蛤蜊焯烫，加料酒去腥，焯至开口捞出，控干水分。起锅烧油，下姜蒜干辣椒爆香，两勺豆瓣酱，炒出红油，下入蛤蜊爆炒。加盐，白糖，鸡精，十三香各半勺，蚝油，生抽各一勺，加一点水和半罐啤酒，继续大火煸炒一分钟。撒点香菜段，炒匀出锅。