红烧豆腐怎样做好吃又简单-红烧豆腐怎么做好吃又简单的做法

简单红烧豆腐的做法如下：

食材：豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水。

调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋。

1、准备一块老豆腐，将豆腐竖着切一刀，横着切一刀，再切成四方块，最后斜切一刀，成为三角形。个头不能太小，稍微大一点没关系。

2、准备一个平底锅，最好是不粘锅系列，起锅烧油，油热以后放豆腐，轻轻晃动锅底，防止豆腐粘连，火力采用中小火即可。

4、时不时地晃动锅底，等底部变硬以后，就不怕粘了，用铲子轻轻翻动，翻到另外一面，中间多翻两次，保持受热均匀。

5、豆腐一直煎，煎至两面色泽金黄，闻起来香喷喷的样子，就可以先停一停了。

6、趁着这个时间，先调一碗红烧料汁，切一些大蒜末和小米椒圈，放入碗中，用家中吃饭的普通勺子，依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋，小半勺食盐，用勺子搅拌均匀。

7、另外准备一口炒锅，起锅烧油，放入肉丝煸炒，加点生抽润色，翻炒成熟以后，即可捞出来备用，这一步可加可不加，是最后放在豆腐里面，提味增加口感的。

8、把料汁倒入煎好的豆腐当中，烧开转成小火，煮开沸腾8分钟，让豆腐充分吸收料汁，颜色也会变得更好看。等时间到了以后，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀，就是淀粉水。根据食材的多少，倒入半碗淀粉水，再小火煮2-3分钟，期间记得翻拌，避免糊锅。

9、倒入炒好的肉丝，撒入小葱花点缀，翻拌均匀，即可关火出锅。

红烧豆腐的家常做法

红烧豆腐好吃又简单的做法如下：

主料：大豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、淀粉适量、花椒面适量、白糖适量、醋适量。

1、准备好一块豆腐。

2、将豆腐切成薄片。

3、葱姜切丝，蒜切块。

4、取一空碗，倒适量蚝油。

5、加适量蒸鱼豉油。

6、加一勺白糖。

7、倒适量醋。

8、加一点酱油，适量淀粉搅拌均匀。

9、锅内放油，待油热后将切好的豆腐放入锅内，煎至两边金黄。

10、将煎好的豆腐放到盘中。

11、另起油锅，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

12、将煎好的豆腐倒入锅内翻炒几下。

13、倒入调好的汁，翻炒均匀即可。

14、装入盘中。

做法具体如下：

主料：南豆腐一块、红烧排骨酱半袋。

辅料：油一勺、盐一撮、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克。

步骤：

1、食材准备好。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、捞出，沥干水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末。

7、加入半碗清水、酱油。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦。

注意要点

用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。