湖南米豆腐怎么做好吃-湖南米豆腐制作过程

1、选料

原料主要是大米和石灰。

2、浸泡

将米淘洗干净，然后放入盛器中加水。1公斤米放50克粉状石灰。浸泡3——4小时，使米变成浅**，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆、煮浆

磨浆的水和米的比例为1比2。在锅里放入水，然后倒入米浆。边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

4、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器内要铺薄布，待冷却后即可。

扩展资料：

米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃，也是桌上名菜。豆腐滑嫩，通常是拌着辣椒和酸萝卜食用，酸辣凉爽，开胃解暑。

大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。

参考资料：

米豆腐怎么做好吃又简单

原料：

米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。

制作方法：

1、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片；

2、炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；

3、放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味；

4、加入青蒜苗炒至断生就可。

湘西米豆腐怎么做？

腌菜米豆腐

一、材料：盐菜、米豆腐、大葱、胡椒粉、高汤、食用盐、食用油。

二、制作方法

1、买回来的米豆腐放入清水浸泡一会。大葱切成葱花待用。

2、浸泡好的的米豆腐用刀切成小块。

3、取一个锅放入少许食用，油热后加入盐菜，煸炒。

4、锅中倒入适量的清水、高汤、食用盐、少量胡椒粉，大火烧开。

5、把米豆腐块放入锅中，煮沸后撒入少许葱花盛出即可。

红烧米豆腐

一、材料：米豆腐、红辣椒、大葱、食用油、大蒜、生姜、水淀粉、豆瓣酱、鸡精、剁椒酱、干尖椒。

二、制作方法

1、米豆腐用刀切成小方块备用，红辣椒用刀切成小段备用。大蒜切末、生姜切末、大葱切末，备用。

2、取一个锅，倒入食用油，油热后放入大蒜末和生姜末煸香，倒入干尖椒和红辣椒煸炒几下。

3、加入少量剁椒酱和豆瓣酱、少量食用盐，翻炒几下。

4、打入适量的清水，放入米豆腐，搅拌几下以后，盖上锅盖。稍煮一会。

5、待汤汁浓郁，关火即可。

凉拌米豆腐

一、材料：米豆腐、辣椒油、食用盐、大蒜、香葱、榨菜、豆豉酱、食醋。

二、制作方法

1、米豆腐清洗后，切成小块，备用。

2、榨菜切末备用、香葱切末备用、大蒜切末备用。

3、取一个大碗，把米豆腐块、葱末、姜末、榨菜末放入碗中，加入少许食醋、辣椒油、豆豉酱搅拌均匀即可食用。冷藏后味道更佳。

米豆腐怎么做好吃，米豆腐的家常做法大全。米豆腐制作方法比较简单，吃起来味美绝伦。米豆腐的营养丰富，富含多种维生素等。人们常吃米豆腐可以改善肠胃功能，有预防和治疗便秘的作用。同时还有减肥排毒的作用，让人们更加年轻有活力。此外在夏天吃米豆腐还有解暑、消暑的功效。

湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。湘西米豆腐制作方法

湘西米豆腐

第一：首先将米和黄豆洗净浸泡一天。

第二：单独将米和水、黄豆和水用石磨磨成米浆和豆浆。

第三：将磨好的米浆和豆浆倒入铁锅，开始时用大火煮至七分熟时转小火，注意边煮边搅。

第四：煮熟之后变成糊状，倒入盛器内，冷却之后即可。

这种米豆腐味道独特！