神仙豆腐怎么做好吃-神仙豆腐怎么做好吃

教你做好吃又营养的仙人豆腐，淡淡的青草香味，清凉解毒！

仙人豆腐又叫神仙豆腐，是江西、广西桂林、湖南、安徽六安、等地饮食中最富特色的传统小吃。相传"神仙豆腐"是用"神仙树"之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载:"神仙树"的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶子俗称“观音草”，其叶可制"神仙豆腐"，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。由这种树叶做出的豆腐是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦丝丝的食品。具有色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期食用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。下面即是具体做法，供大家参考。

用料

观音草 2斤

草木灰 适量

神仙豆腐的做法：

1.将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。

2

.将揉出的果胶过滤，神仙豆腐的做法 。

3.给过滤好的液体加适量草木灰，放入固定的容器成型。

4.水煮原滋原味，淡淡的青草香味。

5.待冷却后再将它用刀切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。

神仙过桥豆腐怎么做

“神仙豆腐”是贵州侗族、苗族、土家族等少数民族神奇鲜见的一种小吃。

说它神奇鲜见，是因为它是由一种产量极少的树叶做成，很多人都不曾见过，更不提还吃过。这种由神奇的树叶制作出来的绿色，半透明色如翡翠，色泽淡雅配以葱姜，蒜末等调料，吃起来味道清冷爽口、清香味浓，是炎炎夏日消暑降温的极好食品。

1、原材料采集：在野外采集适量的斑鸠蛋叶，可多可少，尽量选择颜色深绿、干净的叶子，便于后面清洗。

2、取适量草木灰放入大碗内，加满水，静置备用。将采摘的鲜叶用清水清洗3至4次，置于干净的器皿内，加少量水，用力揉搓，直至形成粘稠状汁液。

3、取一块整洁的细纱布滤出上述汁液中的液体部分，弃渣后过滤适量澄清后的草木灰水，边过滤边搅拌，然后静置等待凝固。同时将生姜、大蒜、辣椒等切碎备用。约静置10分钟后取出已经凝固好的豆腐，切块，加入调料，美味的神豆腐就做好了。

注意事项

叶子要尽量揉碎，水不宜加多，不然会使滤出的原液浓度下降。

神仙豆腐是用神仙树的叶子做的，也叫观音树，一般长在山披上，叶面光滑细嫩，有一股独特的香味！

神仙豆腐的做法

神仙过桥豆腐需要准备好食材，一块豆腐，4个鸡蛋，7勺生抽，两勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺辣椒粉，熬水淀粉，两勺老抽半勺，盐两勺，糖适量，清水一点点葱花一点，小米椒。将食材准备好和调料放在相同的碗中之后就可以开始制作了。

制作神仙过桥豆腐的第1步将豆腐切成厚片，第2步需要将锅内倒入少量的清水，并且中火煮至冒烟时将豆腐放入锅中。第3步将4个鸡蛋打入锅中，豆腐两边分别放上两个。第4步，将调好的酱汁均匀倒入煮豆腐的锅中，酱汁是5勺生抽一勺辣椒粉，半勺胡椒粉，两勺蚝油，两勺水淀粉。

第5步另起一个锅中火下，如冷油之后将肉末放入锅中不断翻炒，肉末变白之后就可以加入两勺糖，半勺盐，两勺生抽，两勺老抽，两勺水淀粉，并且倒入没过肉的清水，搅拌均匀之后调大火收汁。炒好的肉末倒在豆腐上，撒上葱花和小米椒就可以盛出。

制作神仙过桥豆腐的时候，如果选择的是内酯豆腐，可以将盒子倒过来，将4周切去一角，空气进入河底之后会比较好拿出豆腐，这样不容易碎。在制作的时候将盖子盖上会更容易熟，并且内脂豆腐会出汁，也会更加好吃。材料不全的情况下也可以适量添加或者加入一些酱油，也是很好的调味方式。如果家中没有肉末的话，不加入肉末也是好吃的。

制作神仙过桥豆腐的方式比较丰富，只要将豆腐放入锅中，并且周围放上鸡蛋，调好自己喜欢吃的料汁就可以了，焖制几分钟之后就可以出锅，制作方式简单，新手小白也可以制作这道神仙过桥豆腐。

神仙豆腐怎么做

材料：紫背菜叶2斤、草木灰适量

神仙豆腐的做法 ?

1、将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。

2、将揉出的果胶过滤，

3、给过滤好的甜品液加适量草木灰，放入固定的容器成型。

4、水煮原汁原味，淡淡的青草香味

神仙豆腐的做法：

首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来，清洗干净之后，放到太阳下面晾晒上几个小时，不用晒干了，只要晒掉一部分水分就可以了。

其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中，用开水对其进行浸泡一会。等到叶子全部都变瘫软了，就用擀面杖把它捣碎至浆糊状，这一步需要用点力气，如果没经常干活的人容易手臂酸痛。

再次是把盆里的浆糊状的神仙树汁液进行过滤，可以用一个筛子，也可以用布袋过滤。主要是过滤掉叶渣，留下它的汁液。

最后，加入适量的草木灰水。神仙树叶子之所以能做豆腐，是因为含有很丰富的果胶，但是它却不能自行凝固，需要加入草木灰水。加入以后，不断的搅拌均匀了，就可以等到它自行冷却凝固了。

很多人改良了神仙豆腐的制作方法，毕竟科技更先进了。如果家里有搅拌机，那制作起来就简单多了，只要把神仙树叶子和水按照1:5放进机器里，捣碎成浆倒出来过滤，得到它的汁液以后，就可以加入草木灰水了，非常的方便。