蟹粉豆腐做法-蟹粉豆腐如何做

导语： 鲜甜的蟹肉搭配软嫩的豆腐，两者合拍到不可思议，下面来看看蟹粉豆腐的做法吧!

　食材主料

　雪蟹1个 内酯豆腐1盒 咸鸭蛋1个

　辅料

　盐适量 金针菇适量 葱适量 姜适量

　步骤

　1.阿拉斯加的`野生冰鲜雪蟹，熟的，可能是海水煮的微带咸味，所以不需要特别调理

　2.化冰后拨出蟹肉备用

　3.金针菇洗净切段。葱、姜、咸蛋蛋白切成碎粒

　4.咸蛋蛋黄加水预先调成糊糊

　5.将金针菇、姜沫、咸蛋蛋白、蛋黄一起混合放入锅内

　6.加一小碗水煮开

　7.水煮沸后，加入切成小块的豆腐炖煮约5~10分钟，期间可以适量的加盐调味

　8.加入蟹肉，滑散滚煮个1分钟左右，不能煮太长时间哦

　9.撒葱花出锅，完成

蟹粉豆腐要怎样做才能更金黄软嫩，鲜味升级

蟹粉豆腐的做法：

所需要的食材：

毛蟹、内酯豆腐、胡萝卜、小葱、生姜

4、先把生姜一半切姜片一半切姜末，胡萝卜切丁，小葱一半切末一半切葱节，然后把内脂豆腐切一厘米的正方形小块

5、冷水放入洗干净的毛蟹在锅中，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开，再烧三分钟。然后捞出毛蟹，晾凉后用拆蟹工具掏出蟹黄，蟹肉留下另用

6、锅控干后 倒入适量猪油，然后放入葱节来熬葱油，等葱节熬制微焦是捞出葱节，只留葱油

7、然后再放入姜末爆香，这时放入蟹黄、胡萝卜丁，翻炒均匀，先盛起来一小碟备用，然后再放入一碗凉水，再放入内脂豆腐，然后放入一小勺盐，盖上锅盖 大火烧开，中小火慢炖15分钟

8、等剩下三分之一汤汁时，放入水淀粉勾芡，然后装盘，再放入前面盛起来的蟹黄，然后撒上小葱点缀。这样一盘又鲜又嫩的蟹粉豆腐就做好了

9、 蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但若用蟹腿肉时要先氽烫再切碎，然后按作法2处理。

蟹粉豆腐的做法步骤图，蟹粉豆腐怎么做好吃

主料

绢豆腐1盒 整个香菇50g

蟹粉35g

辅料

净香菜20g 蒜肉20g

我厨高汤包100g 油2汤匙

香油1/5茶匙

蟹粉豆腐的做法步骤

1.?香菇洗净备用；

2.?豆腐切成1.5cm大小的块，香菇切成0.8cm大小的块备用，蒜肉切成蒜末；

3.?锅中放入500烧沸，下豆腐烫煮2分钟捞出沥干备用；

4.?锅中下30g油（约两汤匙）烧热，下蒜末炒香，转小火下蟹粉炒香；

5.?加入我厨高汤料包，下豆腐、香菇大火烧沸，转中火煨至汤汁浓稠，淋入香油，撒上香菜即可。

蟹粉豆腐怎么做好吃，蟹粉豆腐的家常做法

用料 ?

蟹粉 1只的量

豆腐 一盒

熟咸蛋 1个

高汤

蟹粉豆腐的做法 ?

备料

豆腐切块入开水中烫一下 咸蛋取蛋黄备用

锅入油 下蛋黄翻炒中碾碎 加入蟹粉 翻炒 入料酒

加入高汤煮开

下沥干水的豆腐 煮3分钟 水淀粉勾芡 出锅

色泽金黄 味道鲜美

蟹粉豆腐羹的做法步骤

1准备的用料。

2螃蟹蒸熟，剔出肉。

3豆腐切成小块。

4盐水锅里面焯一遍。

5生姜，葱全部剁碎。

6油加热后先煸香姜末。

7加入蟹肉稍微炒十几秒钟，加入豆腐，水，盐，鸡精，料酒烧开。

8鸡蛋打撒。

9锅开后先淋入水淀粉搅匀，再加入鸡蛋液。

10再次烧开，撒点葱花，胡椒粉就可以。