长沙臭豆腐的做法教程-长沙臭豆腐做法简介

长沙臭豆腐的制作方法和配料如下：

材料准备：新鲜的老豆腐1块，王致和臭豆腐3块，水适量，白酒一汤勺，小米椒3个，蒜泥3个，孜然粉一勺，盐巴一勺，辣椒油一勺，葱末一勺，耗油一勺，醋两勺等。

1、豆腐一块。

2、切这么厚这么大。

3、臭豆腐3块，一汤勺白酒。

4、捣成稀糊状。

5、加水。

6、豆腐块泡进去。炮制12小时或者24小时盖盖子封闭，根据个人的时间。炸的作品明天发布。

7、炮制10多个小时的臭豆腐，用筷子一块一块地叨出来，控控腐乳汁，炸的过程，油不会往外喷。

8、油锅开锅。

9、放入煎炸。

10、成这样。

11、料汁：小米椒3个，蒜泥3个，孜然粉一勺，盐巴一勺，辣椒油一勺，葱末一勺，耗油一勺，醋两勺拌匀。

12、拌完成。

13、这样就可以开吃了。

做法如下：

一、用料 ?

老豆腐 ?、 ?黑芝麻（黑豆） ?、 ?盐 适量 ?、 ?水

二、做法 ?

1、准备好黑芝麻。

2、用盆子把芝麻洗干净。

3、沥干里面的水份。

4、倒入锅中慢慢炒熟。

5、炒熟后，放一个大簸箕里待凉。

6、把黑芝麻慢慢捣碎。

7、把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。

8、加入盐让它自然发酵。

9、每天都要操动一下。

10、放入豆腐腌制 ，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。

11、泡好后沥干臭豆腐汁。

12、完成。

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。