内脂豆腐做豆腐脑怎么做好吃窍门-内脂豆腐怎么做成豆腐脑

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒调味。 调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

内脂豆腐脑怎么做

20斤浓豆浆 用内酯9--10钱（一两等于10钱）内酯先用一个汤碗装大半冷水用手指划动让他完全溶解 然后把内酯水倒入你想装豆腐脑的东西里 如水盆 这时把豆浆倒进去用勺子轻搞几下（必须在3----5内完成轻搞动作） 这时完后用东西盖上 等它凉后就成了你想要的东东了不过是内酯豆腐 不客气 有事尽管问 呵呵 想要做你成卖的那种豆腐脑 还有另一种做法 不过你得先给分我再给你说 我做了几十年这生意 回答这是小事

内酯豆腐脑怎么做不酸，做的豆腐脑酸了怎么办

黄豆洗净，去除杂质，清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除），按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。

内酯豆腐脑的具体做法 和比例

葡萄糖酸内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以最好用烘焙用的量勺。

内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分钟。

如果你的做得豆腐脑不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，过高过低都会导致失败。一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了，马上倒入内酯，搅动10下就可以了。

如果是冬天做豆腐脑，温度下降很快，而豆腐脑一般20分钟才能成型，这时可以烧一锅开水，等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中，加盖保温，20分钟一定能成型。

怎样用内酯做豆腐脑

20斤浓豆浆

用内酯9--10钱（一两等于10钱）内酯先用一个汤碗装大半冷水用手指划动让他完全溶解

然后把内酯水倒入你想装豆腐脑的东西里

如水盆

这时把豆浆倒进去用勺子轻搞几下（必须在3----5内完成轻搞动作）

这时完后用东西盖上

等它凉后就成了你想要的东东了不过是内酯豆腐

不客气

有事尽管问

呵呵

想要做你成卖的那种豆腐脑

还有另一种做法

不过你得先给分我再给你说

我做了几十年这生意

回答这是小事

内酯豆腐能做豆腐脑吗

主料：黄豆100g?

辅料：葡萄糖内脂3g、纯净水1000ml

1、准备好所有的食材。

2、黄豆提前浸泡一夜。

3、泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。

4、豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。

5、做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。

6、这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。

7、化开内脂稍微搅拌一下。

8、把豆浆冲入容器中。

9、盖上盖子放入蒸锅，蒸锅是加入开水烧开的。

10、盖上盖子焖至15-20分钟。

11、豆浆凝固成为豆腐脑即好。

用现成的内酯豆腐来做豆腐脑。

主料：

内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵

调料：

小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗

具体做法：

1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；

2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀：

3、放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；

4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中；

5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态；

6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道；

7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了；

8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。

成品图一张?