大豆腐怎么做最好吃麻辣-大豆腐的做法大全家常做法大全窍门

麻辣豆腐好吃的做法如下：

1、把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。2、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。3、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。4、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。5、将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。6、淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。7、下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

小贴士：豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。郫县豆瓣酱要用小火炒制，用大火容易炒焦，要炒出红油，炒出香味，豆瓣酱比较咸，盐要少放。

麻辣豆腐怎么做好吃？

所需材料：豆腐1块、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的东北辣豆腐就做好了。

怎样做麻辣豆腐好吃又简单如何做麻辣豆腐好吃又简单

说起豆腐，能够让人想起它的很多做法，尤其这款麻辣豆腐是我的钟爱，颜色红润润的，非常漂亮，这光看着就已经很有食欲了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹满了麻麻的辣辣的鲜香的汤汁，吃一口，那味道的冲击感瞬间通过嘴巴冲进大脑，让人回味无穷，要是再配上碗米饭，简直就是下饭神器，所以说这道菜得到了很多人的喜欢。 我们这边的麻辣豆腐在保留了传统做法的基础上，可能味道上稍微温和一点，选用的是我们这边的老豆腐，老豆腐容易烧至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，这要看个人的喜好。 说一下家常版的麻辣豆腐怎么做好吃。

（1）豆腐（依个人喜好选用嫩豆腐或老豆腐）400克，切成2.5厘米左右见方的小块，凉水下锅焯水，锅里加入3克盐，水开稍微一煮，捞出豆腐控水备用。

牛通脊肉100克切末备用（家庭里也可用猪通脊肉）

小葱5克切末备用，5克蒜拍碎后切末备用，5克姜切末备用。 5克青花椒备用，15克干红辣椒剪成段备用。

（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，再放入冷油，油温五成，倒入肉末，煸炒至变色，然后加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣酱，5克老干妈豆豉，翻炒出红油，加入蒜姜末，少量的花椒面，喜欢吃辣的这时可放点辣椒面，不喜欢的不放，接着翻炒均匀，然后加入适量水（能没过豆腐的量），随后下入焯好的豆腐开始调味。 加入盐3克，味精5克，糖5克，点一点老抽调色，然后搅拌均匀。

水开两分钟后，开始勾茨（分两次勾茨，因为豆腐比较滑，不好挂汁，需两次勾茨，使茨汁能够更好得裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子轻轻推动豆腐，以免粘锅底，使茨汁均匀受热，三分钟后进行第二次勾茨，这次的茨汁浓度稍微厚点，慢慢地淋入锅中，边淋边慢慢搅动，汤汁浓稠时，淋入花椒油，随后出锅装入盆中，最后撒上花椒面和小葱末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜欢。

1、材料：豆腐1块，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，花椒30粒，肉沫2两，朝天椒2根，大蒜子2瓣，生姜1小块，花椒粉1勺，盐少许，鸡精1勺，生抽3勺，香葱1根，白胡椒粉少许，辣椒面适量。

2、麻辣豆腐的做法：将豆腐洗净，切成2-3厘米的方块，冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用，开始腌肉，大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制，然后切好葱花备用，然后调料汁（2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌就可以了），热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。

3、这样子做出来的麻辣豆腐简单又好吃，超级下饭，大家不妨试试吧。