日式豆腐做法大全-日式豆腐怎样做

1、铁板日本豆腐的做法

首先将日本豆腐切成五块，将淀粉倒入碗中，然后将切好的豆腐放进去，搅拌均匀使日本豆腐全身都沾上淀粉。往锅内倒入少许油，将葱、姜爆香，然后放入香肠丁炒匀，然后把切好的蔬菜倒入，略炒。放入味精、盐、少许生抽调味最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，不然的话豆腐会破碎，影响观感。起锅时加入少许糖,如果有高汤那就更好，一起与糖加入后1分钟后关火。最后倒入提前烧热的铁板，撒上葱花就好了,就可以吃了。好了香喷喷的铁板日本豆腐就做好了！

2、日本豆腐怎么做好吃

日本豆腐容易破碎、烹饪过程中应小心动手。我认为日本豆腐红烧最好。首先将日本豆腐拆开包装，切成片状；然后将其他蔬菜材料切成薄片，备用。将豆腐裹上蛋清过油略炸，成金**后捞出；往锅内倒入少许油，用葱姜调味，然后把切成片的蔬菜倒入翻炒，放入少许盐、味精等调味；最后把炸过的豆腐倒入。在翻炒过程中小心一点不然会把豆腐弄碎的。起锅时加入糖、高汤等几分钟后关火。

3、三鲜日本豆腐的做法

准备的食材：日本豆腐，蟹，小乌贼，虾，葱花，盐，鸡精，糖 。首先将豆腐从中间切开，切成3厘米的圆片放入盘中，倒上调料，盖上保鲜膜，放入蒸锅。开后蒸大约六分钟，虾去掉皮，剁成泥，蟹棒切段。切少许葱花。将蒸好的豆腐取出，去除保鲜膜和水分。锅内留少许油，将准备好的海鲜放入锅内翻炒，放入葱花，再加入虾仁、蟹棒，放入盐、鸡精，倒入少许水略煮几分钟，大火收汁，烧开后用水淀粉勾芡，放蚝油，炒勺后盛出浇到日本豆腐上后淋在弄好的豆腐上，撒上葱花完成。这道三鲜日本豆腐的特点是鲜，滑，嫩。不过日本豆腐本来就比其他的豆腐要好吃，这口感还真是不错的。

4、金针菇日本豆腐

首先把豆腐均切成片，金针菇洗净，香葱切末，大蒜切片然后放入开水中焯一下去除异味。然后往锅内放入少许油烧热后，放入豆腐，等到炸两面成金**时捞起来沥油在锅内留少许油放入葱、蒜炒香，再加入酱油调色和少许水，倒入炸好的豆腐、金针菇翻炒几下，放上盐、酱油、蚝油等调味即可出锅。喜欢葱花或者香菜的话可以洒些在里面，增加观感。

5、日本豆腐煲

先得把虾去壳用盐腌渍。金针菇用开水焯一下。然后把油烧热，把豆腐煎至金**后盛于盘中。剩下少许油然后把葱白、蒜放入锅中，且倒入西红柿，在翻炒过程中用锅铲将西红柿铲出汁，倒入木耳、香菇、胡萝卜等拌料一起翻炒，加少许盐、生抽、蚝油等调料品翻炒至菜快熟即可。然后放入水，等水滚了就倒进准备好的砂锅里，倒入生粉水盖上盖子用中火炖几分钟后即可出锅。

日式豆腐的做法

日本豆腐食法很多：

榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1、 葱、姜切成丝

2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、 将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金**时捞出即可，食用时蘸炼乳。

红烧日本豆腐

材料：

日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽

做法：

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

沙棘日本豆腐

主料：日本豆腐、沙棘

辅料：白糖、果珍粉、豆粉

做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。

果仁心太软

材料：日本豆腐2根，威化纸12张， 面包糠适量，各种时令水果（西瓜，猕猴桃，香蕉，黄桃等），鸡蛋1只， 油2碗（500ml，实耗5ml），盐1/2茶匙，白砂糖2茶匙，醋2茶匙，水淀粉1汤匙， 鲜橙汁2汤匙

做法：

1． 将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。

2． 把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入面包糠中沾充分。

3． 中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油面3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。

4． 炸至豆腐呈外皮金**，外脆里嫩，捞出沥干油份，装盘。

5． 将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周．

6． 中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水淀粉，淋于豆腐和水果上即可。

香菇焖豆腐

主料：香菇

辅料：豆腐、火腿

调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油

做法：

1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；

2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金**捞出；

3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹

主料：豆腐

辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

做法：

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

橙汁豆腐

日本豆腐5条（依食用人数定量）每条切成4块，用少许精盐、味精腌渍10分钟以上，淋干备用。豆油加热，将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。（可摆成心型或其它造型）倒适量鲜橙汁于洗净的锅中，慢火加热。用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。再加入少量水淀粉，让其变稠。最后淋于豆腐上即可。

水晶丝瓜

原料：丝瓜、虾仁、日本豆腐、青豆

调料：盐、粮、味精

制作工艺流程：

1、 丝瓜制净成长条，拉油沥净，置于玻璃鲍翅盘内；

2、 虾仁、日本豆腐、青豆、焯水、冲凉；

3、 将虾仁、日本豆腐、青豆、烩制、调味，置于丝瓜上。

缤纷豆腐汤

原料：日本豆腐2条，熟火腿肉75克，水发木耳50克，盒装嫩豆腐75克，荷兰豆50克，香菜15克，鸡蛋1个，精盐8克，味精4克，香油10克，水淀粉100克，醋25克，红油5克。

制法：

1、日本豆腐顶刀切成小园薄片；熟火腿，盒装豆腐分别切成小片，水发木耳洗净，斯成小块，荷兰豆择去边筋，斜切成1厘米长的段，入开水中煮至断生捞出，香菜择洗净，切成1厘米长的段。

2、净锅入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒装豆腐，木耳，荷兰豆，调入精盐，开锅后滚两分钟，再勾入水淀粉，淋入1个鸡蛋液，调入味精，醋搅匀，撒入香菜，出锅盛盆内，并滴入香油，红油即成。

海鲜豆腐羹

材料:

豆腐

虾子

螃蟹丝 或 带子弄成丝状

鸡肉丝

鸡蛋

鸡精块

葱花

1. 豆腐切小块状,清洗后沥乾。

2. 水煮滚，放入鸡精块，都至完全溶化。

3. 先把海鲜放进去略煮然后加豆腐进去然后滚了加 [太白粉+水] 。

4. 熄火、蛋白打匀放入，一直搅拌. 最后洒上葱碎, 就可以上桌啦

柠檬豆腐

原料：日本豆腐、西兰花、柠檬汁、白糖、白醋、

水淀粉。做法：将日本豆腐切成小圆片，油炸后装盘；

把柠檬汁、白糖、白醋调好汁，用水淀粉勾芡，浇在豆

腐上；周围用清炒好的西兰花进行装饰

三鲜日本豆腐

食材：

日本豆腐适量、鱼丸适量、虾丸适量、蟹棒适量、青椒适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、五香粉适量、味精适量、淀粉适量

做法：

1、 取几条日本豆腐, 在分割线处轻轻切开，切成小段,将日本豆腐裹满淀粉。

2、锅内放入足量的油，油六七成热时放入日本豆腐，炸至金黄略坚固后捞出。

3、将鱼丸、虾丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁。

4、锅内留底油，热温八成热时放入葱姜爆锅。

5、出葱姜香味后，放入青椒翻炒，再放入鱼丸、虾丸、蟹棒，翻炒几下后放入适量海鲜酱油，放入适量清水，大火煮沸后转小火。

6、放入盐。放入五香粉。放入味精,放入日本豆腐，略让日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可。