夏天豆腐容易坏,应该怎么做?-豆腐烹饪时易碎有什么办法可以避免发霉

菜板防裂有妙招

买回新的木质菜板后，在菜板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，这样反复涂三遍，油干后即可使用，这样菜板就会经久耐用。

保存肉馅有一套

买肉馅的时候是不是图省事而一次买较多呢？买回家后分成做菜所需的几等分，再压扁扁放入雪柜的冷冻室保存，这样下次做菜时拿出来就可以快速解冻了。

盐泡豆腐不易碎

做豆腐之前先取1汤匙盐和适量水调成盐水，将豆腐用盐水浸泡半小时后再烹饪，那么翻炒豆腐时就不易碎，保持豆腐的完整性啦。

巧克力的保存

巧克力不宜放雪柜中保存，因为巧克力在雪柜里保存，一旦取出，在室温条件下其表面会结出一层白霜，且极易发霉变质，失去原味。

巧除油污盒

很多除油烟机上都有废油盒，油满倒出来后，油盒很难清洗，以后不妨在干净油盒里放少许水再安在除油烟机上，废油滴在水上，快满时一倒，油就全倒出来了。

茶叶使肉更快熟

炖牛肉的时候放1小把茶叶与牛肉一起炖，可使牛肉更容易炖熟并且风味独特鲜美。

废瓶盖刮姜皮

姜的形状弯曲不平，体积又小，欲削除姜皮十分麻烦，不过你把啤酒瓶或汽水瓶的瓶盖拿来刮姜皮，怎么样？是不是又快又方便呢？！

随意嫩豆腐

辣椒粉适量

适量的胡椒粉

适当的盐

适量的酒

发霉豆腐的做法

嫩豆腐，嫩豆腐吃起来更细腻。

锅中加入足够的水，然后将豆腐切成大小适中的块，放入锅中，然后放入冷水中。

继续煮一会儿，然后关火，直到豆腐浮起。这一步非常重要。第一，可以煮掉豆腥味；二是可以让豆腐不那么容易烂；第三，经过这种蒸煮，腐乳的成品可以细腻致密。

然后放上去控制水分。

本来做发霉豆腐最好的方法是放在干净的稻草上，一层一层的稻草，直到最后，用稻草盖上，然后在纸箱旁边放些衣服保暖。但是我这里找不到稻草，只能在抽屉里放一个馒头架子，上面垫着竹席，然后把豆腐一个个放在竹席上。如果没有竹席，建议用寿司帘。

然后轻轻的盖上保鲜膜，不要盖的太。轻轻的随便的放在上面就可以了。

然后找了一件自己不穿的衣服轻轻的穿上。天冷的话，最好盖一件棉衣。小心不要压碎豆腐。然后关上纸箱或者柜子，等它发霉。

第九天，当然天气很冷，可能会更久。打开看看，毛茸茸的。记住一定要有毛的霉豆腐才是最好的状态，否则就失败了。

取一个碗，加入辣椒粉、盐、胡椒粉拌匀。

再准备一个碗，里面装白酒，一个玻璃瓶，或者一个扣碗。

用筷子轻轻夹住豆腐，迅速粘在白酒碗里。发霉的豆腐会更香更杀菌。

然后把辣椒粉包在辣椒碗里。

把它们一个个装在玻璃瓶或者扣碗里，密封一个多星期就可以吃了！