米豆腐怎么做的又硬又劲道-米豆腐怎么做才有劲道

1、炸洋芋。在黔江，炸洋芋有很多做法，比如炸洋芋坨、菠萝洋芋、洋芋丝饼、铁板洋芋，其中要属炸洋芋坨最出名。

2、凉拌米豆腐。米豆腐属黔江特产，正方形的米豆腐坨被切成四四方方的小块再拌上辣椒酱，别提有多好吃。米豆腐入口滑嫩，是夏季必尝的小吃。

3、魔芋豆腐。魔芋豆腐是经过卤制加热制作而成的黔江特色小吃。刚出锅的魔芋豆腐切成小块，配上糊辣壳干辣椒，好吃不摆了。

4、都卷子。都卷子是由红苕粉等原料经过卷曲加热而成，也是黔江的特产。

5、豆腐脑。豆腐脑是做豆腐的中间产物，比较嫩软，用筷子难以夹起，需要用勺子盛用。

6、红糖冰粉。冰粉作为黔江夏季主打小吃，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

重庆黔江地处重庆渝东南，是渝东南中心城市，这里有很多美食，包括各种特产和小吃。

来贵州必尝的特色美食，你知道几个？分别是什么

贵州9个市州最特色 美食 大盘点！

贵州省现设6个省辖市，3个自治州，每个市州都有自己的特色 美食 ，赶紧来看看下面有没有你家乡的味道！

遵义市

虾子羊肉粉

鸡蛋糕

豆花面

遵义黄粑

乌江片片鱼

遵义米皮

鸭溪凉粉

习水豆腐皮火锅

赤水筒筒笋

安顺市

安顺夺夺粉

安顺裹卷

镇宁波波糖

小锅凉粉

水晶凉粉

破酥包

碗儿糕

花江剪粉

腊肉血豆腐

六盘水市

水城烙锅

水城羊肉粉

六枝岩脚面

盘县刺梨果脯

盘县燃面

脆哨面

怪噜粗粉

四格乌洋芋

小米渣

毕节市

大方手撕豆腐

、

毕节苦荞粑

毕节酸菜

毕节汤圆

威宁火腿

威宁小粑粑

毕节凉糕

织金荞凉粉

猪米肠

铜仁市

锅巴粉

酸扎鱼

玉屏社饭

绿豆粉

松桃米豆腐

凉米虾

松桃卤鸭

包谷酸辣子

酸芋荷

贵阳市

辣子鸡

肠旺面

丝娃娃

洋芋粑

花溪牛肉粉

老贵阳素粉

恋爱豆腐果

青岩猪脚

凉拌鸡血

黔西南州

豆花炝锅鱼

安龙驴打滚

鸡肉汤圆

兴义二块粑

兴义三合汤

兴义刷把头

贞丰糯米饭

安龙凉剪粉

抓饼

黔东南州

下司酸汤鱼

凯里红酸汤

剑河藠头

镇远烤鱼

炸厥粑

台江姊妹饭

羊瘪

三穗血浆鸭

炒香虫

黔南州

都匀冲冲糕

都匀糟辣酸

虾酸牛肉

螺蛳粉

酸汤粉

黑糯米八宝饭

独山臭酸

惠水马肉

墨冲角角鱼

这么多独特的家乡 美食 ，你最终爱哪一个？

欢迎各位吃货补充推荐！

除了粉就是面，什么牛肉粉，羊肉粉，绿豆粉，肠旺面等等，反正在贵州不管是城里还是街上到处都是面馆。

众所周知，贵州是个好吃的城市，贵州的九个市州也分别有着不同的 美食 ，小贰替你搜罗了一番。

毕节市

毕节汤圆 ——多种芯馅，有糯软爽滑的，有甜润清凉的，有肉质干香的，有果味浓郁的。

夜郎八卦鸡 ——用来预测吉凶祸福的习俗，味醇香，汤鲜美，肉嫩滑。

威宁炒芥饭 ——用燕麦粒跟大米或小米做成的饭、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，风味独特。

王傻子烧鸡 ——先晾干后油炸再进行卤制煮熟，肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜。

遵义市

羊肉粉 ——清香扑鼻，鲜美醇厚，令人垂涎三尺。

红油面皮 ——姜蒜水配着2厘米长的长条，味道浓郁，适合爱吃辣的小伙伴。

豆花面 ——当地人的独创，咸鲜适口。

洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。

恋爱豆腐 ——烤制的豆腐，鲜辣爽滑，满口喷香。

鸡蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。

贵阳市

烙锅 ——将菜和肉放在特制的铁锅上边烙边吃，加上灵魂蘸水，撩动人的心弦。

烧烤 ——贵阳的烧烤特色在于蘸水，特别推荐酱爆肉，绝了~

酸汤鱼 ——红彤彤的酸汤鱼，是贵阳人餐桌上的名片。

黔东南苗族侗族自治州

米豆腐 ——黔东南特色小吃，味道醇厚，口感丰富。

下司狗肉 ——肉质鲜嫩，味道鲜美。

蕨菜炒腊肉 ——香甜可口，营养丰富。

卷粉 ——味道鲜美，风味独特。

鸡稀饭 ——味道鲜美，营养丰富。

灰碱粑 ——味道软糯，醇香可口。

黔南布依族苗族自治州

江口豆腐干 ——制作独特， 历史 悠久。

芥灰豆腐 ——风味独特，极富盛誉。

萝卜羊 ——肉质鲜嫩，无膻味，营养丰富。

琥珀糕 ——俗称合叶糕，又称搭梁粑，色香味形独特，极富民族特色。

铜仁市

铜仁社饭 ——糯米、大米、腊肉、青蒿、野葱，软糯弹牙。

凉拌折耳根 ——酸辣爽脆，清热解毒，配上社饭，别有一番滋味。

米虾 ——米豆腐品种之一，养颜开胃，酸辣可口。

油粑粑 ——铜仁最传统的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。

六盘水市

水城羊肉粉 ——滚烫的羊肉粉，直叫人酣畅淋漓。

盘县火腿 ——皮色金黄、肉色红润鲜嫩，吃起来油而不腻。

糯米鸡 ——清香扑鼻，润滑可口。

青豆腐 ——鲜嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。

燃面 ——因其油重无水，故称燃面，美味可口。

黔西南布依族苗族自治州

兴义饵块粑 ——最好的粳米和糯米，软糯可口。

兴义刷把头 ——用料考究，做工精细。

兴义肠旺粉 ——风味独特，距今已有一百多年 历史 。

舒记杠子面 ——“压面”和“切面”，劲道十足。

安顺市

怪噜菜 ——色香味俱全，美味十足。

花江狗肉 ——皮滑肉嫩，汤醇味厚。

裹卷 ——香辣爽口，开胃生津。

波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。

酸汤鱼，花溪狗肉。[微笑]

贵阳小吃列表:

1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼

安顺小吃列表：

1. 安顺牛肉粉 · 2. 安顺沙锅粉 · 3. 镇宁波波糖 4. 五彩珍珠汤 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉

遵义小吃：

1. 遵义羊肉粉· 2. 遵义豆花面 · 3. 遵义米皮 4. 绥阳空心面 · 5. 遵义鸡蛋糕 · 6. 黑糯米八宝饭 7. 白丰糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山药葫芦 11. 金鱼饺 · 12. 蕨菜鸡饼· 13. 菊花酥· 14. 鸿运南瓜酥

六盘水小吃：

1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨

铜仁小吃：

1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄

5. 玉米窝窝头· 6. 三香包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果

毕节小吃：

1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼

黔东南小吃：

1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽

黔南小吃列表：

1. 酸汤鱼火锅 · 2. 独山盐酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 荞蕨象生梨 · 5. 红袍油糕· 6. 香炸玉米饼 7. 雏鸡觅食 · 8. 清明粑· 9. 片鸡粉· 10. 开水面 11.冲冲(四声)糕

黔西南小吃：

1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 鸡肉汤圆 4. 寿 桃 5. 豆沙窝 6. 香麻洋芋球 7. 鸳鸯酥 8. 鸡肉汤园 9. 泡萝卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把头 12. 兴义烤鸭 13. 贞丰糯米饭

贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺，并形成了风格各具的传统副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃。元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

好吃的太多了，今年十一去了贵州，觉得贵州的烧烤、酸汤鱼、丝娃娃、豆腐丸子、豆豉火锅、豆米火锅、羊肉米粉等等好多都值得一试

贵阳的花溪牛肉粉，遵义的虾子羊肉粉，毕节的手撕豆腐，湄潭的牙签肉，务川的大脚菇，桐梓锅贴，赤水的竹荪，还有很多，很多各地的小吃呢！

我超喜欢贵州的留一手那种烧烤。当年到黄果树瀑布旅行在贵阳自由活动时，去一家夜市吃的，里面是鱼，夹杂各自菜，印象太深了。

小葱今天带大家走进贵阳，多彩贵州，最美贵阳，贵阳位于贵州省，是贵州的经济政治文化中心，在这里不仅有数不完的美景，欣赏不完的民族文化，更有吃不完的 美食 。

来欣赏一下贵州美景吧！

贵州景色

接下来小葱带你体会贵阳 美食 ！

酸汤鱼

小葱一直以来对酸的都很感兴趣，酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。

酸汤丝娃娃

丝娃娃，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

豆腐圆子

接下来小葱带你吃一样好玩的-豆腐圆子，豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

米豆腐

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。

凉拌折耳根

这东西的味道真不敢恭维，当然喜欢的很喜欢，讨厌的很讨厌，折耳根，又名鱼腥草、狗点耳、狗心草。有特殊的香气，富含多种营养成分，脂肪、碳水化合物、蛋白质、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身体 健康 。折耳根也是一味中药材，有利尿消种、开胃理气、清热解毒、消肿疗疮、健胃消食、提高机体免疫力的疗效。贵州人喜欢把折耳根用凉拌的方式来入菜，是平时餐桌上必不可少的一道菜。

多彩贵州，最美贵阳，这句话说的没错，贵阳最为贵州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的 美食 ，有机会你也要来贵州玩玩哦！

1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼

贵阳八大名小吃

雄鸡点黑豆花

这道菜源于黔东铜仁传统名菜泥鳅钻豆腐，又借鉴了菜鸡豆花的制作方法。如今这道菜亮点就是用黑豆代替黄豆，这样做的目的就是让豆腐更鲜嫩，并融入鸡的香味，使之更鲜嫩爽口。

此菜成败在于黑豆花点得怎么样，黑豆在淘洗干净后要用水发4-6个小时，然后磨成豆浆。在鸡肉洗净后，烧开豆浆，然后改用微火煮，分2-3次下入鸡片，每次约隔10分钟掺入适量酸汤点制，点制时用勺轻轻搅动，不让肉沉底。众所周知，豆腐有解毒补中、宽肠降浊的作用。而鸡肉补虚生血、温中暖肝。实在是一道冬日必尝美味。

羊瘪火锅

羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀羊时，将其胃液取出并过滤干净。烹制好的羊瘪是黄绿色，被黔东南少数民族视为待客上品。

将制作好的羊瘪和带皮羊肉放入锅中，再加入了姜、香菜、香芹、酒等一些佐料做成火锅，口感开始有些微苦，不过越吃会越感觉到香味，对于消食、明目很有疗效。

血豆腐

血豆腐在贵州有几百年的历史了。据传明代有一厨师在做菜时不慎将鸡血撒在豆腐上，他把那块豆腐取出放置在火炉旁。几天后，那沾了血的豆腐被烟熏火燎，成半干硬块，香味浓郁。他把豆腐切成片用来下酒，味道是鲜美无比。从此血豆腐的做法相传下来。

在贵州，血豆腐是一种极具民族风情的年货。一般在冬天，杀猪时人们把事先加工好的豆腐用手捏碎，把猪的鲜血浇在豆腐上，并边浇边拌，把雪白的豆腐染红为止。并在豆腐里加入适量的五花肉丁、猪肝、猪肺丁、五香粉、精盐、花椒拌匀。捏成约100克左右的鹅蛋形熏干。此菜荤素搭配、色泽红润、绵韧耐嚼。

从江香猪

从江香猪，是我国珍贵的微型地方猪种，仅产于从江县月亮山区。具有体型矮小，肉质细嫩，基因纯合，纯净无污染等特点，被国家列为二级珍稀保护畜种。和其他猪相比，从江香猪肌肉嫩度最高、肌纤维直径最细、营养价值最好，是老幼皆宜的优质蛋白来源。

另外，它还是制作高档食品的优质原料。最出名的莫过于香芹爆炒香猪，菜的颜色特别亮眼鲜美，远远你就会闻到一股香味扑鼻而来，吃起来肉质细腻可口，回味悠长，别有一番风味。

黄豆粉蒸肉

贵州黔南布依族自治州，聚集着许多民族，这些民族都钟情黄豆粉蒸肉。 粉蒸肉很多地方都有，但黄豆粉蒸肉绝对别有风味。先将黄豆入锅小火炒香，石磨磨碎。肥猪肉烧皮洗净，切厚片，拌精盐裹上黄豆粉整齐装入碗中，上笼小火蒸一小时即可翻碗上桌。

此菜上桌后香飘四溢，肉香裹着黄豆的香味，吃上一口满嘴的油，但这油又裹着黄豆的清香，所以不腻，反而愈加香滑。从养生角度来说，黄豆中含有丰富的维生素和蛋白质，这道菜十分的健康。

毕节汤圆

汤圆想必大家都再熟悉不过，但毕节的汤圆可是不一般。毕节汤圆最讲究的是它的馅，它是由威宁火腿、五仁、引子、玫瑰、洗沙、冰橘、芝麻、核桃仁、白糖、蜜枣等10种配料做成。汤圆的形状也不是单一的圆形，它还有扁圆形、桃子形、菱形、饺子形、枣形、梨形等。

毕节汤圆以个小、皮薄、馅多、质地香甜可口风味博得游客的青睐。但他们不知道的是，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。看来到了这儿一定要吃上个几碗才不虚此行。

另外，冬天的贵州还有许多大家耳熟能详的美食，比如辣子鸡、酸汤鱼、庖汤饭、清炖鹅肉火锅等都已经传遍全国

凉粉的比例多少合适 凉粉不劲道怎么回事

贵阳八大名小吃分别是：花溪牛肉粉、丝娃娃、贵阳米豆腐、贵阳豆腐圆子、贵阳汤旺面、片鸡粉、状元蹄、清镇黄粑。

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。

2、丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一，也是贵阳最具贵州特色的风味小吃，在贵阳八大名小吃里排在了首位，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位。由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。

3、贵阳米豆腐

贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，也是贵阳传统的夏令清凉小吃。此小吃润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状豆腐即成。

4、贵阳豆腐圆子

贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃，是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考，只知道其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃，曾被评为首届中华名小吃。

5、贵阳汤旺面

贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。

6、片鸡粉

片鸡粉是贵州贵阳市的地方传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。

7、状元蹄

状元蹄，又名青岩卤猪蹄，是青岩古镇一道特色小吃，也是贵阳的传统名吃。据说，清末青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果赵以炯金榜题名，高中状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

8、清镇黄粑

黄糕粑又名黄粑，是贵州省知名的传统糕类特产，由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金**，故得名黄糕粑。尤其是遵义黄糕粑、清镇黄粑比较出名，而清镇黄粑是贵州著名的特产小吃，口感绵软香甜，黏性强。

贵阳特色小吃

在制作凉粉的时候它的比例可以说是非常重要的，这个凉粉在调配的时候比例多少比较合适？为什么做出来的凉粉会感觉不劲道呢？

凉粉的比例多少合适

做凉粉的比例是1:6，凉粉的做法如下：

准备材料：豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜适量。

步骤：

1、碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。

2、5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。

3、搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉。

4、倒扣，切成细条放入盘中。

5、加入蒜末，味极鲜酱油。

6、加入醋，糖，盐。

7、黄瓜切丝加入盘中。

8、根据口味加辣椒油。

9、最后摆上香菜，拌匀即可。

凉粉不劲道怎么回事

1.材料没选好。所选淀粉粘性不大,胶冻性不高。

2.淀粉和水的比例没有掌握好。可能是水多了,做出的凉粉太嫩,所以不筋道。

3.关火起锅太早。淀粉糊完全透明后还得煮一会儿,直到不停冒大泡,并且要不停搅动,以防 受热不均匀,有些没有熟透。

凉粉不成型还能在煮吗

凉粉不成型还可以再煮。 凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

凉粉有几种吃法

第一种吃法：油炸豌豆凉粉

这道油炸豌豆凉粉是小朋友们最喜欢吃的，外皮酥脆内心软嫩，散发着豌豆特有的香味，再蘸着酸酸甜甜的番茄酱，滋味更丰富。不仅小朋友喜欢吃油炸凉粉，大人也喜欢吃。

食材：豌豆凉粉500克，食用油适量，淀粉适量，番茄酱适量1、把买回来的豌豆切成两厘米大小的小方块。

2、取 一个盘子，放入一些淀粉，把切好的凉粉放入淀粉中滚一滚，这样炸出来的凉粉外皮更酥脆。

3、锅中倒油烧热，油温五成热，放入豌豆凉粉，油炸至表面金黄酥脆时就可以捞出。

4、炸好的凉粉盛入盘中，吃时蘸一些酸酸甜甜的番茄酱食用。

温馨小提示：用来油炸的凉粉必须是豌豆凉粉口感才好，豌豆凉粉有些地方也叫豌豆黄，是豌豆用水泡发，打成豆浆后熬制成的凉粉。

第二种吃法：肉末酸菜炒凉粉

炒凉粉也是超好吃的，其味道滋味十足，酱香味浓，加上本地人自制的酸腌菜和五花肉，好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐，同理心急也吃不了热凉粉，让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。

食材：凉粉一块，五花肉100克，酸腌菜一小碗，姜一小块，红蒜一头，小葱两棵，香菜一棵，豆瓣酱一勺，生抽两匙，料酒少许，鸡精少许。

1、准备上述食材。

2、把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。

3、五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。

4、炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。

5、五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。

6、放入一勺的豆瓣酱炒出红油。

7、豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。

8、放入凉粉翻炒一分钟。

9、放入适合的生抽酱油翻炒均匀。

10、放入少许盐调味。

11、放入少许鸡精翻炒均匀。

12、放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。

温馨小提示：

1、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。

2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。

3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。

第三种吃法：泡菜拌凉粉

泡菜由于在腌制时加入了盐、姜、蒜、辣椒、花椒等调味品，从而使泡菜汁变得滋味丰富，香味柔和。尝一口泡菜汁有姜的香味、蒜的香味、花椒的香味、辣椒的香味，还有蔬菜经过发酵的酸香味，而用这样的泡菜汁拌出来的凉粉其味道绝对不是米醋凉粉可以相比的。每一条凉粉都浸泡在泡菜汁里，让它变的水水的，浑身充满了泡菜特有的酸香味，再放入一些黄豆酱和剁椒酱，其滋味更是香的让人流口水。

食材：凉粉800克，泡菜及泡菜汁一小碗，香菜2棵，小米辣3根，红蒜一头，姜5克，豆瓣酱半勺，面酱半勺，剁椒酱半勺，酱油适量，味精少许，熟芝麻适量。

1、准备上述食材。

2、把姜、蒜、小米辣切小块放入蒜臼里，加入一小勺盐将它们捣碎成泥备用。

3、凉粉切成小条放入盘中。

4、将一小碗泡菜及泡菜汁倒入凉粉盘里。

5、放入捣碎的辣椒、姜蒜，豆瓣酱、面酱、剁椒酱拌匀。

6、放入适量的酱油。

7、放入少许盐和味精拌匀。（泡菜汁、酱类都有咸味，放盐之前要先尝尝味道，根据个人口味不放盐或少放盐）8、放入香菜，撒上一些炒香的芝麻拌匀即可食用。

温馨小提示：

1、凉粉的种类有很多种，我喜欢吃大米做的凉粉，有些地方把米凉粉叫做米豆腐，大家可以用当地有的凉粉种类制作。

2、泡菜凉粉好不好吃取决于泡菜汁味道好不好，变质的泡菜汁是不能食用的。

3、拌凉粉的调味料可以按个人的喜好放入。

贵阳必吃特色美食攻略

贵阳的特色小吃有花溪牛肉粉、丝娃娃、贵阳米豆腐、贵阳豆腐圆子、贵阳汤旺面等。

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉起源于贵阳花溪地区，是贵州著名的特色小吃。其独特的汤底是由各种珍贵的中草药精心制作而成。牛肉粉与众不同，汤味鲜美，肉味浓郁。花溪牛肉粉曾评选为“贵州十大小吃”。

2、丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，是贵阳最常见的地方传统小吃之一。它也是贵阳最具贵州特色的风味小吃。充分体现了丝绸娃娃在贵阳人心中的地位。因为它看起来像一床裹着婴儿的被子，所以被称为丝娃娃。素食酥脆，辛辣可口，开胃健脾。在贵阳的许多小吃摊位都可以品尝到。

3、贵阳米豆腐

贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，也是贵阳传统的夏季清爽小吃。这种小吃又嫩又嫩、又辣又好吃。由大米磨制而成，吃之前可切成小块，放入冷水中，然后取出。再配上大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱和其他适合个人口味的不同调味料和汤可以放在米豆腐上，味道鲜美、醇厚。

4、贵阳豆腐圆子

贵阳豆腐圆子是贵阳地区著名的小吃，是贵州特色小吃，很难找出豆腐圆子最初是由谁开发的，但它已经被雷家传了四代，技术也多次得到改进。是广大群众青睐的贵州地方风味小吃，曾被评为首批中国著名小吃。

5、贵阳肠旺面

贵阳肠旺面是贵州著名的风味小吃，在贵州的许多小吃中，贵阳肠旺面有山西切面的刀法，兰州拉面的劲道，武汉热干面的醇、香、味“三绝”而称，有血嫩、面脆、辣香、鲜汤的风味和味道，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

贵阳必吃特色美食攻略

　游走在贵阳街头，总能闻到不同的香气。以下是为大家分享的贵阳必吃特色美食攻略，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

　一、豆腐圆子

　贵阳百姓喜爱的小吃之一。其做工精细，口感良好。豆腐圆子是用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉，在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄，外酥内嫩，香辣爽口。趁热蘸点贵州特有的沾水，再整个儿放入嘴里，外脆内软，甜中带辣，确是极品的美味。

　去哪儿吃：

　1、雷家风味小吃店

　地址：xx市xx区省府西路8号(近中华中路)

　推荐理由：雷家豆腐圆子吃起来外脆内嫩，其味鲜美。喜欢美味的人，可以花一两个小时去做这道精致的菜肴，雷家豆腐圆子的做法虽然简单，但也需要像对待一件艺术品一样用心。

　2、林城雷家豆腐圆子

　地址：xx市xx区下合群路龙泉巷口(近清真街)

　推荐理由：豆腐圆子，是贵阳的传统小吃，其特点是外脆内嫩，鲜香无比。

　二、肠旺面

　肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。以面、猪大肠、血旺、肉臊为主要原料，配以辅料20多种，精细操作。其汤色鲜红，面条淡黄，肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，一口吃下去，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉臊香脆，肠旺鲜嫩，红而不辣、脆而不生，辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。

　去哪儿吃：

　1、金牌罗记肠旺面

　地址：xx市xx区蔡家街(近中山东路)

　推荐理由：肠旺面，是贵州极负盛名的风味小吃，其特点是血嫩、面脆、辣香、汤鲜。

　2、蒋家肠旺面

　地址：xx市xx区上合群路(近贵阳五中)

　人均：50元以下

　推荐理由：在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

　3、南门口肠旺面

　地址：贵州省贵阳市南明区下护国路

　推荐理由：鸡很入味，炖的也很软，还有泡菜、和凉拌折二根的小菜免费吃。

　4、师赐福肠旺面店

　地址：贵阳市南明区解放路334号

　推荐理由：肠、旺鲜嫩，辣而醇香，汤鲜味美，鸡又糯又香，更是一绝。

　5、老七肠旺面

　地址：xx市xx区威清门黔灵西路、交通街102号等

　推荐理由：汤底鲜美、面条劲道、脆哨香脆，猪脚味道好，在贵阳有不少分店，在肠旺面馆中属于难得的连锁店形式.

　三、丝娃娃

　丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，又称素春卷。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。 贵州小吃。由抓饼、春卷演变而来，由于包卷形状如襁褓婴儿而得名。

　去哪儿吃：

　1、丝之味(中华北路店)

　地址：贵州省xx市xx区中华北路99号美佳大厦7楼

　推荐理由：丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃，其特点是脆嫩爽口，麻辣怡人。

　2、张记丝娃娃

　地址：贵州省贵阳市南明区文化路口

　推荐理由：他家蘸水的味道，酸度咸度辣度都是刚刚的好。

　3、杨姨妈丝娃娃

　地址：xx市xx区飞山街214-2号

　人均：50元以下

　推荐理由：这不用说，绝对是每个贵阳人都知道的丝娃娃品牌。他家的炒饭、烫饭、冰粉都极具老贵阳特色，当然，也是排队现象最常见的一家老店。

　四、酸汤鱼

　由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜。 贵州东南苗族传统菜。用苗家特有的酸汤和鲜鱼烧煮而成。特点是鱼香芬芳，清嫩可口，苗族风味浓郁。

　吃货推荐去哪儿吃：

　1、老凯里酸汤鱼(省府店)

　地址：贵州省xx市xx区省府路55号

　推荐理由：味道正点。番茄熬的汤味道特别鲜美。鱼是很天然的野生鱼，肉质鲜美，紧密而细腻，久煮不化，吃起来一点鱼腥味也没有，汤也很好喝，酸酸辣辣的。吃鱼时可用蘸水可不用，用的话会多一份辣感。

　2、亮欢寨酸汤鱼

　地址：贵州省xx市xx区沙冲路3535厂内

　推荐理由：到凯里就为了这口，“亮欢寨”正宗的酸汤鱼，一条野生的鲶鱼。鱼是是野生的，很嫩，汤是苗家秘制的，很美味。鲜嫩的野生鱼陪上苗家的酸汤，配合在一起真是人间极品啊。

　3、醉苗乡苗菜风情酒楼

　地址：贵州省xx市xx区飞山街中段88号凯发大厦(近公园路)

　推荐理由：味道特别纯真很可口，吃吃酸菜鱼很开味，此店鱼很新鲜，肉质鲜嫩可口，吃起来口感不错。

　五、米豆腐

　贵州有名的小吃之一，在贵阳随处可以吃到。因是用米做的，其凝固状像豆腐，所以称为“米豆腐”。吃时将其切成拇指长短、厚薄的条状或片，放入碗或盘内，将切好的大头菜、盐菜、葱花，酥黄豆、酥花生、味精放在米豆腐上，再浇上特制的调料，拌匀即可进口了。米豆腐是老少皆宜的风味特色，色泽红亮，酸辣可口。

　去哪儿吃：

　贵州各地都有凉粉出没，一碗好凉粉形成的背后，少不了优良的豆类食材、加工时对火候的拿捏掌控。贵阳一带最有代表性的凉粉产于青岩，其中绿色米豆腐独树一帜，制作时将蔬菜汁液搅拌进绿豆粉浆中，经沉淀后得此绝色。传统的米豆腐，在稍具规模的餐厅都可以吃得到。

　六、玫瑰糖

　用鲜花制成的甜品时下很流行，原本普通的甜品，里面有蜂蜜混着花香，腌的时间越长，香气就越浓厚诱人，让人睡觉的时候还忍不住回味着它的甜美。

　去哪儿吃：

　黄家玫瑰糖

　地址：贵州省贵阳市花溪区青岩古镇北门口

　推荐理由：味道还不错，有点粘牙但不是很甜腻。

　贵阳吃饭美食攻略

　最好吃的烤肉：

　安云路竹签烤肉，白沙巷宋记，莲花坡小吕烤肉，兴观路唐万全烤肉，虎门巷门口有家没名字的烤肉也很不错，飞山街往电脑城的停车场里有一家也很棒，瑞金北路邮电印刷厂门口摆摊的(邮政储蓄门口)

　最好吃的丝娃娃：

　飞山街杨姨妈，小十字白马后面有一家名字忘记了，花果园某处，云岩广场对面的美佳大楼的六楼叫酸汤丝娃娃市府灯饰广场后面那家丝娃娃，文化路张记丝娃娃

　最好吃的手撕豆腐：

　煤矿村手撕豆腐，师大后门对面;相宝新村手撕豆腐，古建筑下来70米左右;贵惠路手撕豆腐，智诚超市门口。

　最好吃的清水烫：

　九华巷小不点，安云路防疫站对门的那家

　最好吃的肥肠鱼：

　合群路昨日从现旁，胡子肥肠鱼!(现搬到下合群路七天酒店下边，遵义豆花面哪里)

　最好吃的炒田螺：

　宏火家的我最喜欢，老兵田螺，上合群路吃货螺丝，梆梆制造家螺丝也不错，王武143厂门口的那家好吃，旁边还有一家太阳鱼也好吃

　最好吃的砂锅饭：

　合群路双双家，还有博爱路的那家

　最好吃的牛肉粉：

　飞碗，山林大酒店对门的巷子里有一家也很不错，纪念塔金沙牛肉粉，日报社对面的老胡家牛肉粉，西南电脑城后面有一家老咕牛肉粉也非常好吃安云路董记牛肉粉，市北路六中前走100米。泡椒牛肉粉很有特色

　最好吃的素粉：

　盐务街田嬢素粉，陕西路刘记素粉，指月素粉，大营路陶记老素粉，师大天桥靠附中出口的一侧，有个很小的店，观水路口杨姨妈，民生路的'梅老，黔灵东路的翠屏巷口有一家，飞山街粮家米汤饭丝娃娃家对面那点的那家

　最好吃的串串：

　盐务街农行旁有一家，夜市师大又一间旁有一家，开磷宅吉花园正门口。

　最好吃的烫饭：

　呵呵，小吕烤肉家的很不错。七中旁，浴德池。

　最好吃的肉圆子火锅：

　甘荫塘胖姨妈家

　最好吃的猪脚火锅：

　鲤鱼巷那家，八角岩路电大对面

　最好吃的豆米火锅：

　黔灵西路土风家

　最好吃的烤鱼：

　莲花坡龙门烤鱼，口腔医院对门的留一手烤鱼，文化路木子记，北京路加油站后面的双峰路烤鱼

　最好吃的披萨：

　莲花坡官邸的炭火披萨，必胜客的至尊披萨。

　最好喝的奶茶：

　宜北町和又一间仙踪林，香缇雅的九龙珍珠奶茶，珍珠里面有红豆，口感超好。我的最爱之一!

　最好吃的辣子鸡：

　半边街那里有一家。环城北路小天鹅旁边，干锅鸡毛肚我的最爱之一!

　最好吃的毛肚火锅：

　贵开加油站对门有一家，金阳大关那里的杨永权家的也不错，乌当的兄弟毛肚，

　最好吃的肠旺面：

　万江小区那有一家，六广门口口有家，王家肠旺面，威西门的罗老七的肠旺面，冷库师赐福，九中门口的那家(，新华路与兴隆巷交叉处，乌江水电大厦旁边，双峰路口进去50米，邢肠旺

　最好吃的糯米饭：

　大营路万东花园旁的陆家糯食园，友谊路的张家，六广门有家每天排队人多完!

　最好吃的刀削面：

　师大煤矿村出口附近有一家很不错，莲花坡西南风楼下一家清真馆。

　最好吃的排骨饭：

　也是在市府路花店多的那个路口

　最好吃的炖鸡饭：

　紫林庵那里的nike折扣店那个路口上去有一家

　最好吃的烫菜：

　人民剧场那里的第一家，觉园旁边的那家，六中旁边的小路上也有一家.

　最好吃的冰浆：

　花溪的小葆冰浆，客车站旁边巷子

　最好吃的豆腐园子：

　雷家豆腐园子(人剧旁)

　最好吃的香酥鸭：

　小十字最靠近星光的那家

　最好吃勒龟灵膏：

　盐务街口口上卖宁波汤圆那家.盐务街农业银行旁的.我特。圣沣酒店旁边.温莎花蜜来它家一定要点上份红豆冰。

　最好吃的酸汤小火锅：

　和平路天主教堂旁边尚品咖啡会所。酸汤小火锅，他家的酸汤和别家的不同，酸中带甜。超级好吃。一定要加份午餐肉更好!

　最好吃勒洋芋园子：

　盐务街罗姨妈酸汤饭旁边

　最好吃的烤脑花：

　河滨公园实验中学对面，徐哥烤脑花。去他家还要点掌中宝，炒粉，二块粑，超好吃!

　最好吃勒过桥米线：

　小十字谭亚隔壁

　最好吃的烙锅：

　贵州日报社车站那里，盐务街一烙锅，黄金路金色家园门口右手边。八角岩路某居民房内!

　最好吃的烤海鲜：

　八角岩路电大往黔灵公园方向300米左右右手边。对面有个信用社，北新区路伟仔生蚝。永乐路避风塘海鲜烧烤。那里的生滚鸽子粥荠菜汤很不错。在其他地方可不是轻易吃到的。

　最好吃的卤味：

　陕西路和黔灵东路交叉路口的“鹏亮鸭脖”，拉家的卤洋芋和藕朝好吃。

　最好吃的小馆子：

　把把火家，大营路小米小厨家，友谊路顶呱呱家盆菜，毓秀路歪菜，贵乌路的甲天虾，永乐路茶马古道对门有家小菜馆，水口寺汤豪斯旁的：“好吃难做”青云路，米兰红菜馆。

;