干豆腐怎么做汤的做法-干豆腐做汤的做法大全

简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～

任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。

我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^

豆腐的做法步骤图，老汤干豆腐怎么做好吃

老汤干豆腐的做法

1.将干豆腐洗净切成小条。

2.猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。

3.在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。

4.起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。

5.下入干豆腐煸炒。

6.加入老汤和少许清水炖五分钟。

7.出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。

骨汤炖干豆腐的做法，骨汤炖干豆腐怎么做好吃

用料 ?

干豆腐 两张

浓汤宝(骨汤) 1盒

葱 一段

蒜 二瓣

色拉油 一匙

酱油 适量

糖 适量

味素 适量

孜然 适量

料酒 适量

老汤干豆腐的做法 ?

葱切丝，蒜切沫，干豆腐切条用热水焯一下备用

焯干豆腐的水不要倒掉直接放入浓汤宝熬汤，浓汤宝化掉之后留下备用

锅里放入色拉油，油开放入葱蒜小火炒香

把汤倒入锅里烧开倒入酱油然后放入干豆腐，煮十分钟后，放糖，料酒，味素，孜然，出锅

小贴士

1因为放酱油了，就不放盐了，如果口重也可以少加盐

2由于浓汤宝里有油所以色拉油不要放太多

3汤汁不要收多否则就不是老汤干豆腐了

老汤干豆腐丝的家常做法大全怎么做好吃视

主料

脊骨

1个

干豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

八角

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

适量

味精

适量

步骤

1.干豆腐切条，葱切末，脊骨洗净

2.姜切片，八角少许备用

3.热锅热油，放入脊骨煸出多余油脂

4.放入八角、葱末、姜片煸炒出香味

5.倒入酱油翻炒

6.加适量清水，没过脊骨即可，盖盖，大火烧开，转中火炖15分左右

7.再放入干豆腐，继续炖5分钟左右

8.蒜切末，香菜洗净切段

9.待汤汁收的差不多时放入蒜末翻炒

10.在放一小勺盐和味精调味

11.关火，撒上香菜即可出锅

鸡汤干豆腐教程图解，鸡汤干豆腐怎么做最好吃

用料

主料

干豆腐300克

红干椒适量

辅料

老汤

1500克

生抽

2勺

老抽

3勺

冰糖

1块

精盐

适量

香菜

1棵

老汤干豆腐丝的做法

1.

老汤煮开，放入干豆腐丝。

2.

放所需调味料，煮20分钟关火。

3.

泡制入味即可

烹饪技巧

老汤是煮牛肉和猪肘汤混合，汤汁浓，味道好，适合做各种青菜和捞拌。不用添加调料，只需增加所需颜色即可。如果咸度不够，可添少许盐。

主料

干豆腐2张 葱、姜、蒜、香菜适量

盐、生抽、香油、鸡精少许 鸡架汤适量

鸡汤干豆腐的做法步骤

1. 葱、姜、蒜、香菜切碎备用，把干豆腐切条放入鸡汤锅内、加盐、姜沫大火煮开，换小火15分钟就好。

2. 干豆腐捞出，放葱、蒜、香菜碎。

3. 把汤继续加热，放鸡精出锅倒入豆腐内，加生抽和香油。大功告成！！