东北干豆腐做法大全简单-东北干豆腐的做法大全家常

尖椒干豆腐

东北名菜

原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

第2步、尖椒斜切块

第3步、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

第4步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

第5步、加点生抽，炸香

第6步、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

第7步、汤烧开后下干豆腐

第8步、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

第9步、翻炒几下，加盐调味

第10步、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

第11步、加水淀粉勾芡

第12步、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

第13步、成品

小贴士：

1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。

干豆腐 怎么好吃

黑龙江尖椒干豆腐，舌尖上的美味

黑龙江的尖椒干豆腐，以其麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。这道菜看似平凡，但每一步都是讲究，凝聚了东北人的豪爽与细腻。

选材精良，用心至上

尖椒干豆腐的精髓在于食材。尖椒要选用皮薄籽少的品种，这样才不会太辣，也不会影响口感。干豆腐要选用东北产的，质地细密，吸水性好，口感软糯。

腌制入味，香气四溢

干豆腐切成小块，加入酱油、老抽、耗油、香油、五香粉等调料腌制。腌制时间要控制在15-20分钟，让调料充分渗透，让干豆腐入味。

爆炒尖椒，鲜香扑鼻

锅中倒入适量油，烧热后倒入尖椒，大火翻炒至断生。尖椒炒软后，加入腌制好的干豆腐，继续翻炒。

加入调味，麻辣鲜香

翻炒片刻后，加入适量的盐、味精、白糖调味。喜欢吃辣的还可以加入少许辣椒油，让菜品更具层次感。

点睛之笔，葱蒜增香

加入葱花和蒜末，翻炒出香味即可出锅。葱蒜的加入，不仅增添了色彩，更提升了菜品的鲜香。

家常小菜，美味无穷

尖椒干豆腐这道菜，做法简单，却味道不凡。麻辣鲜香的口感，配上一碗白米饭，让人胃口大开。无论是作为下饭菜，还是宴客小菜，尖椒干豆腐都是一个不错的选择。

贴心小提示

尖椒的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的就多放些。

干豆腐腌制的时间不宜过长，否则会变硬，影响口感。

翻炒的时候要注意火候，大火快炒，让干豆腐吸收调味料，但又不会糊锅。

葱蒜的用量也不宜过多，否则会掩盖了尖椒干豆腐本身的香味。

炒干豆腐的做法是什么？

干豆腐做好吃的方法如下：

1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。

2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。

干豆腐怎么做才好吃

炒干豆腐的美味之旅

相信大家都有过这样的经历，在街头小巷里闻到那股令人垂涎欲滴的酱香时，不禁驻足，循着香味寻觅它诱人的来源。对，没错，就是那道家喻户晓的炒干豆腐！它色泽金黄，香气扑鼻，口感外酥里嫩，回味无穷。想要在家复刻这份美味吗？今天，就让我们一起踏上炒干豆腐的美味之旅吧！

准备食材：

干豆腐 1张

猪肉末 100g

青椒 1个

红椒 1个

葱花 适量

生姜 适量

蒜末 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

泡发干豆腐：将干豆腐放入清水中浸泡至变软。这个过程需要耐心，一般需要半小时左右。

切块炒肉末：趁着干豆腐泡发的时间，我们可以先来处理猪肉末。将猪肉末放入锅中炒散，炒至变色即可盛出备用。

切配蔬菜：青椒和红椒洗净后切成丝，葱花和生姜切成末，蒜切成片。

炒干豆腐：将泡软的干豆腐切成小块，沥干水分后放入锅中。加入适量食用油，小火煎至两面金黄酥脆。

加入配料：将炒好的肉末、青椒丝、红椒丝、葱花、生姜末和蒜片依次放入锅中，翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，翻炒至调味料完全渗透进食材中。

收汁出锅：待汤汁收得差不多了，就可以出锅啦。记得撒上一些葱花点缀，这样一道香气扑鼻的炒干豆腐就大功告成了！

小贴士：

为了让干豆腐更加入味，可以在泡发的时候在水中加入少许盐。

炒干豆腐的时候不要心急，一定要小火慢煎，这样才能煎出外酥里嫩的效果。

如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入少许辣椒。

炒干豆腐是一道比较百搭的菜，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。

结语：

怎么样，学会了吗？快去动手尝试一下吧！相信你会爱上这道美味可口的炒干豆腐。在烹饪的过程中，不要忘记享受这个过程，用心体会食材的变化和香气的交融。美食不仅仅是果腹之物，更是一种生活的乐趣。让我们一起用舌尖品味生活的美好！

一、油淋干豆腐

食材：

干豆腐300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 味极鲜酱油适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 红花椒适量 干红辣椒适量 芝麻油适量 白糖适量

做法：

1.准备干豆腐备用。

2.香菜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

6.香菜切段备用。

7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。

8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。

9.放入豆瓣酱。

10.将豆瓣酱炒出红油。

11.加入适量清水。

12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。

13.放入煮好的干豆腐。

14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。

15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。

16.取小锅倒入适量的菜籽油。

17.油热下入辣椒段炸香。

18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

16.撒上香菜，上桌即可食用。

小贴士：

1.淋入热油，增加菜的浓郁度。

2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。

二、尖椒干豆腐

食材：

干豆腐400g 尖椒100g 油适量 盐适量 淀粉适量 花椒面适量

做法：

1.尖椒洗净切成块备用

2.干豆腐切成菱形备用

3.淀粉用水调拌好备用

4.油热后放入适量的花椒面翻炒

5.放入干豆腐翻炒

6.放入尖椒翻炒

7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅

小贴士

1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；

2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；

3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。