豆腐烹饪时容易碎怎么避免发霉的方法-豆腐怎么让它发霉

1、准备材料：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、白酒：适量。

2、锅里添足量的清水，再把豆腐切成大小适中的块，放入锅中，冷水就可以下锅了

3、一直煮开再煮一阵子，至豆腐浮起来就可以关火了，这一步很重要，一是可以煮掉豆腥味，二是可以让豆腐不那么容易烂，三是这样煮过以后，腐乳的成品才能细腻绵密。

4、然后控干水分

4、然后把豆腐一个一个放在竹席上，如果没有竹席建议用寿司帘子那种竹编的也行

5、然后上面轻轻放了个保鲜膜，也别盖的太了，轻轻随意搭在上面就行

6、然后找了件不穿的衣服轻轻搭在上面，如果天气冷盖个棉衣最好，注意别把豆腐压烂了哦，然后就把纸箱或者柜子关起来，等它发霉

7、第九天，当然了，天气很冷可能也需要更久，打开看，长毛了哦，记住一定要长毛了的霉豆腐才是最佳状态，反之就失败了

生活小窍门

1、厌氧发酵储存，用密封坛把豆腐渣封起来，以延长保存期；

2、晒干储存。把豆腐渣的水分排除，将水分控制在百分之十三到百分之十四；

3、可以将豆渣用塑料袋装好，扎紧，放在冰箱的冷冻室里面保存，需要的时候提前拿出来解冻即可，因为豆渣的营养成分主要是蛋白质和粗纤维，所以，冷冻处理不会破坏其原有的营养成分；

4、用青贮窖保存，一定要压紧，水分尽量控制在百分之七十以下，夏季注意遮阳，类似青贮的制作方法，可长久保存两三个月，除了表面和空气接触部分有腐败,基本保存良好。

在家里怎么发霉豆腐在家里如何发霉豆腐

生活小窍门

吃到辣，辣到流眼泪怎么办？

很多人吃了辣得食物，会猛喝水，其实这并不能起到什么作用，甚至感觉喝完水后嘴里更辣了。其实最好的解辣方法是喝牛奶，可以有效缓和感觉神经受到的刺激。

汤太咸了怎么办？

可以放点糖中和一下味道。如果实在太咸，可以把土豆去块放进去，这个方法主要是因为土豆非常的能吸盐分，并且还不会损坏原汤的味道。

切好的土豆丝容易发黑怎么办？

土豆丝切好后放在冷水里泡就可以了，那样的土豆丝不会变色还能去除土豆里的淀粉，使炒出来的土豆丝不粘锅。

怎么让豆腐不易碎？

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

切洋葱流眼泪怎么办？

在切洋葱时先把洋葱放在水中浸泡10分钟。切洋葱会刺激眼睛是因为洋葱所含的挥发性催泪物质所导致的，但只要用水溶解这种成分就能轻易解决。

如何土豆慢一点发芽？

发芽的土豆是不能吃的。想要延缓土豆发芽，找个纸箱子或者密封的盒子，把土豆和苹果放在一块，或者和香蕉放在一块，这样土豆发芽就缓慢了。因为苹果和香蕉产生的乙烯会抑制种子细胞产生生长素。

铁瓶盖打不开怎么办？

在瓶子底部用掌心用力拍打几下即可轻松旋开瓶盖。

如何预防大米发霉生虫？

大米重在储存，所以，放置大米的器具一定要保持密封状态，确保湿气和小虫子不会进入。用纱布将花椒包成3包，放入米缸的上、中、下部，盖紧盖子。可以达到发霉和防虫的效果。

如何让米饭又靓又香？

煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

怎么洗海蜇丝？

海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。先用滚开水把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。

豆腐保鲜的小妙招

1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。

2、买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。

3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20——25℃，这样就比较快会长出毛来。

　豆腐很容易变质，下面我来给大家分享保存豆腐的小妙招，欢迎参考!

　 1、清水浸泡法

　没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后应该立刻浸泡于清水中，每天至少换一次水。如果是在夏季或室内温度比较高时，每天至少换3-4次水，水一但有些混浊也要立即更换。

2、盐水浸泡法

　温水中放少许盐，待盐溶于水中冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。盐的比例要根据豆腐多少来定，按100克豆腐10克盐就好。这样可以保鲜5-7天不变味，如果放入冰箱中冷藏，保鲜时间更长。但是要切记，用此豆腐做菜时可以不放盐或少放盐。

　3、冷藏法

　冰箱有时就是个储物箱，用不完的食材习惯性的都会通通都会放入冰箱，但是每一样食材的存放都有它的讲究和时间。豆腐放入冰箱冷藏，如果泡在清水中在放入冰箱，保鲜效果更好，不过能在2天内吃完最好，以免因冰箱食材过多，吸入其他味道。

4、泡菜辅助法

　豆腐切块放入带汤的泡菜里，因泡菜汤含有乳酸菌，能抑制有害菌生长，放1个月都不会变质，还会更加美味，但是要注意不要让泡菜发霉。

5、水煮法

　将豆腐煮熟，煮的过程中也可以放少许盐，开锅后煮2分钟左右。加热可以灭菌还能把豆腐里一部分水份煮出来，煮好后捞出放在阴凉的地方。可以多存放2天左右，冷藏更好。

6、油炸法

　油炸通常是一个不错的锁水和保存的`方法，但是由于高温的原因会导致营养被破坏，还会使油脂摄入过多。如果实在选择此法， 在烹调上可以选择蒸、煮、炖，并且少油或不放油，并搭配一些含有膳食纤维的食材，如木耳。或者含有维生素C 的食材如白菜等。

如何去除豆腐异味：

　用小水流冲洗，在水中泡半小时，可去除涩味。

　豆腐下锅前，先在开水中浸泡十多分钟，便可除去泔水异味，这样做好的豆腐口感好，味美香甜。