鲫鱼豆腐怎么做汤好喝-鲫鱼豆腐汤汤怎么炖好喝又营养

做法如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1：1.）；

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型；

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）；

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了；

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味。

做鲫鱼豆腐汤时，不要直接加水炖汤，牢记哪些技巧，鲫鱼汤奶白色呢？

主料

活鲫鱼

500g

豆腐

200g

辅料

油

适量

盐

适量

香菇

数朵

胡椒粉

适量

花椒

适量

红辣椒

数个

料酒

1勺

生姜

适量

步骤

1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。

3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

怎么炖鱼汤豆腐好喝

现在市面上售卖的这类食物真是买不起，只有讨论谈论，那样嘴馋了吃什么好呢，能够吃鸡肉、鱼类、鹅肉啊，鸡脯肉、鹅肉干起来需要花费很长一段时间，鱼类干起来较为节省时间，有时候甚至喝鱼汤不容易增胖，不管喝多少也不会使自己变肥胖症，因此很多人在想吃时，还把眼光放到鱼上边，喝鱼汤挑选鲫鱼做汤味儿恰如其分，鲤鱼用于做酸菜鱼和石锅鱼味道不错，如果你想要喝鱼汤的话最好还是鲫鱼，那般做出来鲫鱼汤味儿才算是很好喝的。

操作流程

1.姜片和小葱清理干净，姜切成生姜片，小葱切成冬茹，大葱清理干净切成一小段的小葱花，豆芽和豆制品都清理干净，独立放在一边。

2.鲫鱼内脏器官和外边都清理干净，清理干净完用吸水海绵把鱼上水分清洗干净，炒菜锅清洗整洁，底锅放入少许植物油，看到油烧起烟后，把鱼沿着锅边缘轻轻地放入锅中，一般30秒翻一次面，煎到两边金**以后，就可以把煎好的鱼放在一个大盆里。

3.平常煮饭的锅清洗整洁放入冷水，冷水烧开后先后放入鲫鱼、冬茹、军用被子、豆芽，遮住盖子炖20min，20min鱼烧开后放入适当食盐，品尝一下口感熄火撒进小葱花，拌和就可以吃了。

鲫鱼豆腐汤泛白的小窍门：

1.把鲫鱼煎到两边金**才入锅煮，那样蒸出来的鲫鱼汤是乳白色的。用火堆鱼煎黄，那样把鱼胶原煎出去，油和水混和蒸出来的汤才可以白，煮鲫鱼时是沸水，有沸水立即放宽水，没有热水，一定要把凉水烧开了才煮鱼，凉水很容易让鱼胶原凝固，开水可以让鱼胶原大量煮出去，好多人做出来鲫鱼豆腐汤变白，是用错水与并没有把鱼煎一煎，因此做出来鱼汤没有那么好喝。

2.鲫鱼豆腐汤乳白色的第二个方法是，控制住的煮鱼汤的熟度与时间。

有些人煮鱼汤时看到鱼煮开落，直接就熄火服用，鱼汤并没自己喜欢的那类味儿，虽然是依照一定食材放入的，这是因为并没有一直煮，而且炖的的时间是20min，另一方面是煮鱼汤时是走红蒸制，而且第一遍走红烧开后用小火煮，做出来的鱼汤才算是乳白色。

鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

鱼汤豆腐汤

材料：

鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

做法：

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的块

3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金**。

4、加入葱姜

5、加入足够开水（5碗左右）

6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

小贴士

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

主料：姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克。

辅料：油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。

1、锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面。

2、锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼。

3、加入姜片、葱段、料酒3g、胡椒粉1g、鸡粉5g、盐3g、嫩豆腐250g。

4、大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟。

5、出锅装盘，鲫鱼豆腐汤即可制作完成。