西施豆腐怎么做才能不泄-西施豆腐怎么做

星期天,妈妈教我做了一道家乡的特色菜——“西施豆腐”.

做西施豆腐需要的材料是：豆腐、肉末、葱花、生粉、盐.很简单吧,但做好了,会很好吃!

先把油倒进锅里,等油热了,把肉末放进去翻炒一下,再把豆腐抓进去,用铲子剁成一块块的,与肉末一起继续炒,等豆腐呈金**,放盐,再放水,盖上锅盖,焖一会.这时可以调生粉,把生粉放进小碗中,加入水,搅拌一下,等锅里的水开了,打开锅盖,把调好的生粉倒进去,用铲子搅动,这时可以看到汤汁变稠了,豆腐汤变成了豆腐羹,然后再放点葱花装饰一下,白色的豆腐配上绿色的葱花,看上去很漂亮,美味的西施豆腐就完工了.

妈妈尝了一下,说味道还不错嘛,我很开心,我会做菜啦,以后每周都要做一个.

西施豆腐做法

西施豆腐的做法步骤

内脂豆腐一盒，用刀轻轻的在盒子的底部四角切一小口，在切口处轻轻的出口气，这样嫩豆腐倒出来就很完整不会碎掉。

撕掉盒子的密封，把嫩豆腐慢慢倒在盘子里，用刀子划成大块。

撒上切好的榨菜丝、松花蛋丁，香菜段、倒入少许的陈醋、生抽。

最后倒上一汤匙红油即可。

香喷喷的西施豆腐怎么做好吃又简单，做法

食材明细

主料

土鸡汤适量

豆腐适量

冬笋适量

黑木耳适量

胡萝卜适量

鸡胗适量

鸡肠适量

蕃署淀粉适量

香葱适量

盐适量

糖适量

料酒适量

味精适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

西施豆腐的做法步骤

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1

豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。

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2

淀粉用水化开备用。

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3

锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。

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4

放入冬笋丁炒。

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5

加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。

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6

放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。

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7

放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）

8

倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。

9

倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。

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10

加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。

西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡，这道菜无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。

西施豆腐俗称“荤豆腐”，相传春秋战国时期，越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国，乡亲们为了纪念她，就把这道菜作为宴席上的首道菜肴，并一直沿袭了下来。

主料

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豆腐400

鸡蛋1个

瘦肉50

金针菇100

辅料

淀粉适量

葱花适量

油适量

盐适量

步骤一

1.准备食材。

步骤二

2.热锅凉油，放入豆腐、金针菇翻炒几下。

步骤三

3.放入肉丝一同翻炒。

步骤四

4.注入一碗开水。

步骤五

5.水开后倒入蛋花。

步骤六

6.倒入水淀粉。

步骤七

7.待淀粉凝结后翻匀。

步骤八

8.最后撒上盐、葱花拌匀即可。

烹饪技巧

用开水入锅豆腐更嫩滑。