豆腐做法大全下饭菜-豆腐做法大全家常做法

肉末豆腐怎样做，豆腐鲜嫩不碎，超级下饭，适合新手做？

豆腐就是我们家庭餐桌上比较常见的豆类食品，豆腐不仅仅是价廉物美，并且营养全面，大家经常食用一些豆腐，能够很好的填补人体钙元素，豆腐含有身体必需的多种微量元素，还含有大量的优质蛋白质，有着“植物肉”之美誉。豆腐还能够增加营养、促进消化、增强食欲。

豆腐的做法许多，今天分享一道豆腐的家常作法，把豆腐和猪肉末一起组合做，营养搭配营养好，豆腐细嫩爽口，吃起非常下饭菜，都是餐厅厨房初学者必学的一道家常小菜，大人小孩都爱吃，你也学会了做给家人吃，下边分享下作法：

家常肉沫豆腐所需资料：北豆腐1块、猪肉100克、青椒1个、小米椒2个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、红烧酱油半汤勺、生抽酱油1汤勺、味精1茶勺、米酒1汤勺、芡粉适当、作法流程：

第一步

备好所需资料，猪肉选五花肉，或是带些赘肉的猪肉，味儿更强。豆腐采用北豆腐，北豆腐便是老豆腐，不易碎。把豆腐切成块。猪肉剁碎末，青椒切成丁，小米椒切割成辣椒圈，葱切葱花，姜切碎，大蒜切片。锅中添加水烧开了，加盟少量盐，下入豆腐绰水，水开后煮2-3min，将豆腐盛出来备用。豆腐焯排水可以去除豆味，加些盐，豆腐不易碎。

第二步

锅中添加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉沫翻炒，将肉沫翻炒至色调泛白。淋入红烧酱油，生抽酱油，米酒，把肉沫翻炒着色。米酒可以去除猪肉的腥味儿。下入豆腐块，添加些许水，再倒入盐，味精，煮沸，把豆腐烧造进味1-2min。

第三步

添加青椒丁，小米椒，淋入适量芡粉，加温至料汁越来越粘稠，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘美味下饭菜的家常肉沫豆腐就做好。

小提示：豆腐采用北豆腐，其实就是老豆腐，豆腐绰水，可以去除豆味，加盟少量盐，会让豆腐更紧致，烧造时易破碎。豆腐下锅后仅需摇晃大锅就可以，尽量保持豆腐的完整度。

豆腐有多少种做法？你最爱哪种？

豆腐肉沫是很好下饭的一道家常菜，做法简单，味道好吃，做这道菜的时候，要用水淀粉来焖，这样可以锁住豆腐的水分。一起来看看超级下饭菜，豆腐肉沫的家常做法。

工具/材料

豆腐、瘦肉、葱、香菜、姜、蒜、花生油、酱油、蚝油、盐、生粉、清水

01

准备好材料：水豆腐四块、瘦肉适量、葱一根、香菜一根。

02

豆腐用水冲洗一下，然后切成小块，用盐水泡一会。豆腐尽量切小块一点，这样才好入味哦。

03

瘦肉清洗干净，切成肉丁。

04

葱清洗干净，切成葱末；香菜切段；再准备适量的姜蒜。

05

热锅下油，放入姜蒜煸出香味，然后倒入肉丁，加入少许酱油和蚝油，翻炒肉丁，把肉丁炒出香味。

06

提前调好水淀粉，用一个小碗，倒入少许生粉和清水，搅拌均匀。

然后倒入锅中，再把豆腐丁也一起倒入锅中，大火烧。

做这道菜最关键的就是水淀粉哦。

07

大火烧到水快干的时候，撒入少许盐调味，即可关火，装盘，撒上葱和香菜装饰一下即可。

豆腐一个很美味的普通家常食材，营养又美味。做为一道常吃的美食，它的做法也有很多种，每种都是不一样的味道，但不外乎好吃。下面这几种做法是我最喜欢的吃法，简单又营养。

私房浇汁豆腐

口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。

食材豆腐500克，胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量

做法

1、豆腐煎两面金黄。

2、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下；放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散；兑水，放盐，黑胡椒煮开。

4、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约3分钟，豆腐盛出来。

5、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可；浇在豆腐上。

红烧豆腐

“豆腐也是我们餐桌上少不了的食材。只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。”

食材豆腐500克，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱10克，老抽5克，生抽5克，糖3克，水淀粉、盐、香油各适量

1、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入豆腐稍煎片刻，加入辣黄豆酱和糖翻炒片刻，加入老抽和生抽炒匀；加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味；汤汁快干加入少许盐和鸡精炒匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡。

3、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

麻婆豆腐

食材豆腐500克，牛肉末适量，姜2片，蒜3瓣，豆瓣酱3勺、豆豉2勺、青蒜2根，油、花椒、辣椒、清水各适量

1、蒜瓣剁成蒜蓉，姜剁成姜末，豆瓣酱切碎，豆豉切碎，牛肉适量剁成肉末，青蒜切段。

2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒，牛肉末断生后盛出备用；

3、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油。

4、红油出现，倒入一大碗清水（或高汤）；加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；加入豆腐块，煮3分钟左右；出锅前撒入一把青蒜拌匀即可。

韩式煎烧豆腐

食材豆腐1块，白芝麻适量，葱末2大勺，蒜末1大勺，生抽4大勺，辣椒粉1茶勺，香油1茶勺，糖1/2茶勺，清水1大勺

1、将豆腐切成1CM厚的大片，放入油锅中煎制。

2、煎至外表金黄，盛出备用。

3、所有调料放入一碗中备用。

4、将所有调料倒入炒锅中，再放入煎好的豆腐煮一会，待汤汁快收干时，撒入白芝麻即可。