贵州烤豆腐的做法-贵州烤豆腐做法

烤箱版的烤豆腐的做法

1豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片

2将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁

3用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些

4放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉

5放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可

6烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可

建水烤豆腐的制作方法

烧烤豆腐怎么做

原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。

调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。

将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

宜宾烧烤豆腐的做法

主料：豆腐500克，花生油20克，叉烧酱20克。

辅料：孜然粉10克，生抽10克，蚝油20克，食盐2克，葱2根，干辣椒2根，五香粉适量，黑胡椒粉适量，花生油1茶匙。

烤豆腐的做法

1.准备好食材。

2.豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁。

3.用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。

4.放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。

5.放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可。

6.烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

烧烤豆腐怎样做

烤制：

将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。

待一面烤成金**，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金**，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。

其它香料豆腐饿烤制：

1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。

2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟

烤豆腐哪一种做法最好吃，和啤酒是好搭档？

主料：豆腐500克，花生油20克，叉烧酱20克。

辅料：孜然粉10克，生抽10克，蚝油20克，食盐2克，葱2根，干辣椒2根，五香粉适量，黑胡椒粉适量，花生油1茶匙。

烤豆腐的做法

1.准备好食材。

2.豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁。

3.用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。

4.放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。

5.放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可。

6.烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

烤豆腐怎么才算熟

如果说，没有火锅的冬天是不完整的，那么没有烧烤的夏天也是不完整的，烧烤对于夏天来说，是街头最火热的美食之一，很多人都喜欢趁着夜晚的凉爽，来到街边烧烤摊吃烧烤喝啤酒，惬意无比，一整天的工作烦扰都会在此刻抛到脑后。

有句话说得好“万物皆可烧烤”，只要是可以吃的食材，似乎都可以拿来烤一烤，不过烧烤摊的食物种类虽然很多，但是我却独爱肉末烤豆腐，入口鲜香，十分开胃，每一口都能很好地满足我的味蕾，真叫人百吃不腻。不过烧烤虽然好吃，可是外面有些饮食卫生，并不能得到保障，我觉得要想吃到健康的烧烤，还是自己动手做比较实在，像我就经常自己在家做肉末烤豆腐吃，做法并不难，只要调料汁做得好，就能轻松烤出好吃的食物，接下来就把我家烤豆腐的做法分享给你们，喜欢吃的朋友可别错过哦，这样烤好的肉末豆腐，不比烧烤摊卖的差，值得一试！

香嫩肉末烤豆腐

所需材料：豆腐1块、猪肉60克、香葱3根、孜然粉适量、椒盐适量、生抽3勺、料酒2勺、玉米淀粉1勺、鱼露少许、细砂糖3克、蚝油半勺

1、先来调一下调料汁，把3勺生抽、1勺料酒、3克细砂糖、半勺蚝油和少许鱼露倒入碗内，搅拌均匀待用。鱼露没有的话，也可以不放

2、烤盘垫上一张锡纸，没有锡纸的话，也可以用油纸替代，然后我们把豆腐切成0.6cm左右厚的片状，摆放在烤盘内。温馨提示，豆腐一定要买嫩豆腐，这样烤出来才香嫩可口，千万不要买老豆腐回来烤，否则口感会有点干巴巴的

3、再来处理猪肉，把猪肉剁成肉泥后，倒入碗内，加入1勺料酒和1勺玉米淀粉，搅拌均匀即可。加淀粉的作用，可以使最终烤好的肉末嫩而不柴

4、接着我们再把香葱洗干净，切成葱花

5、锅内倒入适量的食用油，油温加热后，把一半的葱花先下锅，中火炒出香味

6、然后倒入猪肉末，转大火，一边炒一边用铲子戳散开来，爆炒至猪肉末变色为止。

7、猪肉末炒到变色后，我们加入之前做好的调料汁，翻炒至上色均匀。如果喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加点辣椒酱或者辣油进来炒匀

8、将炒好的猪肉末连同汤汁，一起淋在豆腐表面，然后在表面再撒上适量的孜然粉和椒盐粉。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟

9、烤箱预热好后，把烤盘送入烤箱中层，上下火165度，烤12分钟即可

10、豆腐出炉后，撒上剩余的葱花，即可享用。豆腐还是这样烤好吃，每周都要做一次，香到流口水，夏天啤酒的好搭档

如果是用烤箱烤豆腐，200度烤制20分钟就熟透了。如果豆腐特别薄，相对时间就很短，比如8~10分钟就可以。

下面来看看烤豆腐的做法步骤：

主要食材：豆腐1块

配料：盐，五香粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，耗油，食用油，葱花

具体步骤：

1、豆腐切成块，摆入铺上锡纸的烤盘中，在撒上少量的盐，腌制5分钟

2、碗中放入少量的盐，半勺五香粉，适量的胡椒粉，孜然粉，少量的辣椒面

3、再到点蚝油，适量的食用油，搅拌均匀刷再豆腐上，每一面都要刷均匀

4、烤箱预热5分钟放入烤盘，温度调至200度，烤制20分钟，中间刷两次油

5、豆腐烤好后取出来装盘，再撒点葱花就可以开吃了

好了，这样一道美味可口的烤豆腐就做好了。

小贴士

1、在烤箱烤制过程中，中间刷两次油，这样烤出来的豆腐鲜嫩不会焦，口感更好。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。