农家大豆腐怎么做视频-农家大豆腐怎么做

豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜，营养好，价格又实惠，味道也鲜美，黑木耳含有植物胶质，有较强的吸附作用，经常食用有利于将残留在人体内的灰尘杂质集中吸附，排出。性甘味平适合各种人群食用，这最简单的家常菜，好吃还下饭，一辈子吃不够，今天给大家带来一种豆腐最好吃的家常做法，用来拌饭，太过瘾了！

食材：豆腐1块、五花肉1块、木耳少许、蒜苗3根、红绿椒各1 根、蒜3粒、姜1片、盐1勺、豆瓣酱1勺、水淀粉少许，生抽1勺。

做法：

1、木耳用温水泡开。

2、豆腐冲洗后切成片，再切成三角状。

3、锅里薄薄刷一层油，锅热后，放入切块的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。

4、红绿椒洗净去籽切块，蒜苗切段。

5、泡好的木耳撕成小朵，五花肉切薄片，蒜切片，姜切丝。

6、锅烧热，蒜片，姜丝炒香后倒入五花肉，炒出油脂，加入1勺豆瓣酱炒匀。

7、加入煎好的豆腐片，木耳翻炒均匀，加少许盐，1勺生抽，少许水淀粉。

8、最后加入红绿椒块，翻炒至断生，出锅前加入蒜苗段炒均即可。

干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发

准备好6.5千克清水，把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好

过滤好的豆浆放入大锅内，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。

盐卤称量好，加入2-3倍的水搅拌至融化

豆浆放在火上烧开，把表面的浮沫撇去，煮3开，关火

锅内加入1千克凉水，豆浆的温度降至80度左右，用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。

开火加热烧开，直到出现豆花，豆腐模具铺好打湿的豆包布，把豆花舀进上面模具中，用豆包布把豆花包好，加好盖子，上面放重物压30分钟左右，打开模具盖子。脱模即可

注意事项

：豆子要完全泡发

豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。

压的时间越长，豆腐含水率越低。