肉嵌油豆腐怎么做好吃-肉夹油豆腐怎么做好吃

材料

油豆腐 12个,绞肉 400g,炒油 适量,水 300cc,淡色酱油 30cc,百页结50g 泡水去碱味,熟毛豆 20g,蒜苗一根 切斜片,蛋白 10g,水 10cc,酱油 15cc,香油 5cc,青葱一根 切碎,姜末 10g

做法

1、将油豆腐中心挖空备用；绞肉与绞肉腌料搅拌均匀，再将绞肉填入油豆腐内。

2、备一平底锅，倒入炒油，以中小火预热，将酿好的油豆腐放入，快煎至填肉面上色取出备用。

3、取一炖锅，放入上色的油豆腐酿肉，加入水、淡色酱油至盖过食材，盖锅闷烧5分钟至入味，放入百页，继续闷煮10分钟，即可熄火。

4、撒上熟毛豆，盖锅闷1分钟，再撒上蒜苗即可上桌。

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请指点下油豆腐酿肉烧百页怎样做？

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油豆腐酿肉的做法

平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。 主料2人份 猪肉馅100克 油豆腐200克 糯米50克 辅料 油 8克 蚝油4克 水淀粉8克 香菜2克 味极鲜2克 醋2克 姜 2克 蒜4克 生抽4克 料酒8克 葱4克 盐2克 步骤1油豆腐酿肉的做法大全 猪肉馅里放入葱、姜、蒜 步骤2油豆腐酿肉的做法 加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀 步骤3油豆腐酿肉的家常做法 油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐 步骤4油豆腐酿肉的简单做法 肉馅塞入其中 步骤5油豆腐酿肉怎么吃 电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时 步骤6油豆腐酿肉怎么做 将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油 步骤7油豆腐酿肉怎么炒 倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡 步骤8油豆腐酿肉怎么煮 最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜 烹饪技巧 油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事 最后的料汁浇上去，可以使之更有味道

3浏览2020-10-23

油豆腐酿肉怎么做

制作方法：油豆腐切开，放入一些肉末，用汤焖炖一下，口感软糯鲜香

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油豆腐酿肉怎么做的做法

油豆腐酿肉怎么做 材料 油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要） 做法 1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。 2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。 3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。 4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。 5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！

73浏览2017-02-28

油豆腐酿肉怎么做如何做好吃

油豆腐塞肉的做法 1.在肉馅中加入肉馅的酱料，顺时钟搅上劲（10—15分钟） 2.用小拇指挖个坑，然后将里面的豆腐组织都压到边上 3.用勺子把将肉馅塞到油豆腐里(有点粘住的话用勺子把蘸蘸水再塞) 4.直到全部油豆腐都塞满；中火加油热锅，现将肉馅塞口的那面煎熟，这样保证肉馅不会露出来 5.加入4大勺骨汤，加入生抽：糖=1:1，大火收汁。

炸豆腐怎么做好吃

北豆腐切成4cm见方，1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净，去皮后擦成细丝备用。

大火烧开煮锅中的水，放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软，捞出沥干水分备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边滑入豆腐块，炸至金黄捞出沥干油分。

猪肉末放入碗中，加入生抽、黄酒、1/2茶匙（3g）盐和白砂糖调味，加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅，用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。

炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入白萝卜丝煸炒1分钟，放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开，放入豆腐夹，调成小火加盖焖煮8分钟。

起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀即可。

豆腐泡烧肉的家常做法

豆腐美食 豆腐美食　　1.煎肉片豆腐卷　1）把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。　2）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。　3）把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10－15分钟。腌制过程中要翻一次面。　4）煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金**，盛出摆盘即可。　2．1）盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。　2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。　3）把豆腐放入蒸锅蒸熟。 豆腐美食4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。　3．　1）鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。　2）鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。　3）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。　4）把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金**。　5）豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。　4．1）肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。　2）把肉馅儿填入油豆腐里。　3）锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。　4）把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。　5）转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。　5．1）牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 豆腐美食2）锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。　3）放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。　4）汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻　7 珍珠翠豆腐　豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。　8芙蓉豆腐　豆腐用盐水泡5~10分钟，切片。蛋清加盐、鸡精，打出沫。油三四成热时煎豆腐，不翻个，就煎一面。在豆腐还白时，加蛋清、木耳碎、韭菜段，盖盖焖2~3分钟即可出锅。　9酱香豆腐　五花肉裹淀粉。炒肉，加盐、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。　10炒蚕豆　里脊肉加淀粉、料酒抓匀。大料瓣、葱花爆香，炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水，焖干后加胡萝卜片，出锅。　11 番茄脆皮豆腐 豆腐美食荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切块，木耳撕片。荸荠过凉水，剥皮切丁。大料瓣、葱花爆香，炒豆腐，加香菇、盐、鸡精、水，焖干。锅中放油，炒番茄酱至出油，加香菇豆腐、荸荠、木耳，炒一下出锅。　12 菜包豆腐　豆腐加肉末、葱末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、盐、酱油，用盐水杀生菜，裹豆腐，蒸十分钟。水淀粉加胡椒粉、番茄酱、糖。生菜包豆腐出锅后，倒出汤，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。　13 木耳荠菜油豆腐　将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。　14 朱砂豆腐　蛋黄、豆腐捣末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、鸡精、蛋黄，淋香油即可。　15 琼山豆腐 豆腐美食蛋清加盐，打匀，加牛奶蒸六分钟。摊蛋黄。炒虾仁、火腿、豌豆，加盐、鸡精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黄装饰。　16 金沙蛋黄豆腐　咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分钟，趁热捣碎，压成泥状。嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，沥干。烧热油，倒入咸蛋黄末以小火炒出香气。待咸蛋黄起泡沫，加入盐和鸡粉调味。倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟，即可出锅。　17荠菜豆腐羹　主料：荠菜150克 豆腐200克淀粉适量　调配料：香油2小匙 高汤15大匙胡椒粉1小匙 精盐2小匙　制作过程：　1．荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。　2．把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。　3．放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。　18麻婆豆腐　用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。　1．选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。　2．烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤， 豆腐汤3．下豆腐，用中火烧至豆腐入味。　4．再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。　19酸辣蒸日式豆腐　原料：主料：日式豆腐、西兰花配料：猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒调料：泰国鸡酱、精盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精制作：1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用　2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用　3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边　4．淋上事先调姝酸辣汁，即可上席20.豆腐干　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。　 20、一品豆腐汤　原料：豆腐、虾肉、鸡肉、盐、少许蛋清、料酒、香油、竹笋、绿叶菜　制作方法：1、 将豆腐、虾肉、鸡肉用刀背锤成茸　2、倒入盐、少许蛋清、料酒、香油等调味料，蒸熟　3、在煮沸的鸡汤内加入竹笋、绿叶菜　4、待快煮熟时，再将蒸好的上述细茸倒入即可，鲜香可口，营养全面

豆腐泡烧肉的用料

油豆腐 500克五花肉 750克料酒 2勺姜 3-4片老抽 1勺生抽 2勺盐 2克葱 1根干贝 1把虾仁干 1把辣椒 1个

豆腐泡烧肉的做法步骤

1.准备好食材洗净备用，五花肉切两厘米厚下锅焯水备用。

2.起油锅，放入生姜，辣椒炒至香味倒入五花肉继续炒。

3.加入干贝，虾仁干继续翻炒

4.倒入砂锅

5.加生抽，老抽，料酒，盐然后加水，水盖没肉就可以了，这时把油豆腐一起放进去。

6.大火烧开，把下面的油豆腐夹上来，上面的放底下，这样味道才会均匀。然后小火闷一个小时，中间翻动一下不然会焦掉。

7.撒上葱花，完美！