豆腐怎么做成豆泡好吃-豆腐怎样做成豆泡

豆泡的制作方法

一、材料

卤水老豆腐500克、食用油500克。

二、做法

1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！

2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！

3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！

4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一 次3、4块，切忌下太多！

5、边下边轻轻搅拌，豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油。

6、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！

怎么做豆泡 ？

炸豆泡做法1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好，也可以改变);

2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎;

3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金**的时候涝起.

注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金**.待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动.

豆泡的做法 ？

做法：?、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！?、豆腐改刀成?.5CM见方的小块！?、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次?、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，?5、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！

豆泡怎么做 ？

豆泡

点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。

胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。

扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使油豆腐发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。采用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。

抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。

浇制：与豆腐浇制方法相同。

压榨：油豆腐坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。油豆腐坯子不宜榨得太干，太干，油豆腐发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。油豆腐坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。

划坯：划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。

油炸：待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155～160℃；坯子老的，油温宜低，可掌握在145～150℃。一般油炸7～8分钟即成熟。

做好油豆腐的要点：

①坯子的老嫩要掌握好。太老会使油豆腐不发；太嫩会使油豆腐不结皮或爆裂，增加耗油量。

②炸得太老，油豆腐结皮过硬，既耗油又不适口。

③炸得太嫩，油豆腐要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。

④如油温太高，坯子下陷，马上结皮，油豆腐不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在油豆腐上洒水，使坯子发软后再油炸，可使油豆腐发透发足。

规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金**，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块。水分含量50％～68％，蛋白质不低于20％。

豆泡的做法大全，豆泡怎么做好吃 ？

用料

主料

油豆腐250g

调料

食盐

适量

味精

适量

八角

适量

桂皮

适量

调和油

适量

元贞糖

适量

香叶

适量

烧豆泡的做法

1.所需原料，豆泡

2.把豆泡改刀切块

3.锅中放油，放入香叶，八角，桂皮，姜，爆香

4.倒入切好的豆泡，翻炒一分钟

5.加入耗油，糖，盐，老抽，适量的水，大火烧开，改小火炖

6.炖到汁水基本干了，放入味精即可

豆泡的制作方法谁知道？ ？

豆泡就是豆腐泡吧，是浆新鲜豆腐滤水后油炸便是。豆腐滤水可是在漏空的容器里久放几小时便可

豆泡的做法 ？

炸豆泡做法1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好，也可以改变);

2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎;

3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金**的时候涝起.

注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金**.待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动.

豆泡怎么做啊，就是豆腐泡。 ？

应当买卤水豆腐，内酯豆腐太嫩，只适合凉拌，

豆泡怎么做好吃，烧豆泡的家常做法 ？

主料

大豆泡

300g

胡萝卜

75g

肉糜

150g

平菇

100g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.准备的食材。

2.先将平菇撕开、胡萝卜切碎、蒜切末。

3.热锅凉油、小火将肉糜与蒜末煸香。

4.撒点胡椒粉。

5.将胡萝卜与肉糜炒匀、关火、搁盐。

6.豆泡开个口子，用勺将馅料填满。

7.被馅料填满了的豆泡。

8.锅中倒油，中火煸炒平菇。

9.加水，开口朝上放入豆泡，中火焖烧15分钟。

10.烧好了，撒上葱花即可。

自己做豆泡怎么做好吃，自己做豆泡的家常做法 ？

主料

豆腐

4块

辅料

油

适量

步骤

1.买来豆腐，切成小块

2.然后下油锅炸至膨胀、外表金黄

3.捞起沥油即可。

自制豆泡的做法步骤图，自制豆泡怎么做好吃

先把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方块，装盘备用。——（注意，这里豆腐买回来要先洗一下，本身摆卖灰尘较多，做法11.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；豆腐泡我如果做菜，我平时就做过一种，就是红烧，做红烧肉的时候我可能放一点一起，或者就是五花肉片和豆腐泡一起红烧。

豆腐开始慢慢膨胀之后，再将油温慢慢调到大约180度左右，慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上；豆腐泡虽然是由豆腐制成，但吃起来却完全不同于豆腐了。比如:酿豆腐泡，把豆腐泡的上边儿切一刀，只留一边儿连接。掀开后把调制好的猪肉馅填入，抹一点儿湿淀粉再盖上。填好一盘法。可以用清水加适量食用盐兑成浓度为千分之一左右的盐水，浸泡豆腐块一个小时。还可以用大小合适的小盆装清水压在豆腐块上面挤出一部分水分去除！下一步要把豆腐块切成1.5。

而且豆腐泡保存的时间会稍微久一些，因此大家在做麻辣烫或者火锅的时候就会经常选择加点豆腐泡在里面，这样酥的外皮陪着里面软嫩一些的样子，吃着就感觉特别有食欲了。补益清热养生：豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。用料-豆腐泡300g、盐适量、油适量、豆瓣酱一汤匙、酱油一汤匙、葱两根、姜一小块、青椒一个、蒜两瓣、干辣椒三个、香菜适量、蚝油一汤匙、豆腐泡加一碗水，盐煮至水干，豆腐泡软，捞出备用。

油炸豆腐泡如何做出来的?

1.1 将鲜豆腐切块

2.2 待油温热，先少放几块豆腐试一试油温

3.3 看油起泡泡时可将所有豆腐依次下锅

4.4 在炸的过程中不要翻动，见豆腐定型在翻动，豆腐变为金黄就可以啦。

豆泡怎么做啊，就是豆腐泡。

继续来介绍豆腐做成的美食，该美食名叫油炸豆腐泡，相信很多人都没有尝过这道美食，但只要吃过的人都会深深喜欢上，除了可以去外面吃到之外，学会做这道菜也会很有成就感的。

一、油炸豆腐泡的做法

卤水老豆腐一块儿约330克

食用油1升

做法

1.洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅

2.放上大约1升花生油，到标尺的下线

3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾

4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线

5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子

6.这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热

7.盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可

8.经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油

二、炸豆腐泡的做法

1.豆腐

2.豆腐切好

3.锅内油热倒入豆腐

4.豆腐倒入锅内

5.豆腐要慢慢翻成两面都成金**

6.全浮到油上面就好了

三、炸豆腐泡

1.黄豆提前泡发，并挑除豆子、坏豆子。

2.用料理机打成豆浆。

3.大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。

4.豆花捞进模子，压成豆腐。

5.豆腐成型了。

6.切成快。第一次做没经验，豆腐被切的有的大有的小。

7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。

8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。

9.一直炸，这张是炸的过程中，豆腐慢慢飘起来的样子，这时候还要继续炸。直至炸得豆腐四周都变成金**即可。

小贴士

1、一定要中小火耐心的炸，算了一下时间，炸了大概20分钟的样子；

2、不要舍不得油，这次的豆泡有些黑，是因为那油开始炸了一锅红薯片。

豆腐泡的做法如下：

一、材料：

二、做法

1、豆腐切成小块。

2、起锅，热油，油七分热。

3、中火加入豆腐块炸。

4、炸到豆腐泡全部都漂起来，成金**即可。

三、营养价值：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

油炸后要注意:

1豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象;

2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 "放泡"，很不安全。